In list mei brûkte sûksbetingsten te witten
Hast allegearre yn in echt restaurant en woe jo in susi wurdboek hawwe? De wurden binne skruten maklik, mar as pretigere roarse seafood is op strân, is der lyts keamer foar flater!
Wat begûn as iet-mei-de-fingers in fast food in Japan is in lange tiid lyn groeide yn in ynternasjonaal spier. Sosjaal hat in fanatike folchoarder - al jo binne grammierich fersmoarge of gewoan net te krijen wêrom't minsken safolle soart betelje wolle foar meast ûnkookde fisk.
By wittende guon fan 'e nuttichste sûzisbetingsten sille dyn erfaring fersterkje, lykas wite hoe't jo sushi it goede wei ite kinne . As jo al in rûntsje plot nei it tichtstest restaurant nei dit lêzen, nim dan jo favorite iten nei it folgjende nivo troch it learen fan 'e assosjearre Japanske wurden foar sushi.
Sushi vs Sashimi
Hoewol de term "sushi" no brûkt wurdt as generike wurd om it hiele genre fan iten te ferwizen, waard de orizjinele termyn allinich bedoeld foar de lytse, soarte riis.
De ûnwittende faak ferwize nei alle roze fisk as "sushi" lykwols genôch kocht en sels fegetaryske / fegane ferzjes fan sushi bestege. Hoewol de ferskate farianten fan fisken binne typysk tsjinne rau, octopus, iel, en oare types fan sushi wurde somtiden gekocht fanwege de tekstuer.
De korrekte term foar in stikje seafood (meastal rau) is sletten dun en servearre sûnder de begeliedende reis is sashimi .
Eten sushi en sashimi
Chopsticks ( foarkar net de throwaway soart ) wurde brûkt om sashimi te iten, yntusken kinne oare soarten soarten mei de fingers ite wurde.
It witten fan in lytse stokkeftich etikette is goed foar formele of autentike dining-ynstellingen . Sjoch bygelyks mei jo stoksticks yn 'e hân en sizzen: "Jo moatte dit besykje!" is minne etikette mei of sûnder in mûle.
Typen fan sushi
- Maki: Wat de measte Amerikanen tinke, wannear't se it wurd "sushi" hearre, maki 't feitlik "roll" yn' e Japanske. Maki ferwiist nei alle soarten soarten dy't makke binne mei in makisu , de bamboe-mat brûkte sûkens . Maki-rollen wurde meast tapast yn 6 - 8 stikken.
- Nigiri: In strip fan soarch sushioar mei in stikje fisk ekspresjint op 'e boppekant. Somtiden wurde octopo's of oal op reis servearre. In stikje nori-alde kan kin soms brûkt wurde om de fisk oan te hâlden. Nigiri moat mei de fingers te iten wurde. As sojessoöse oanwêzich is, flip it stik fan nigiri op 'e kop, sadat allin de fisk dunkel wurdt, wêrtroch't de reis yntakt bliuwe kin.
- Hosomaki: De lytste maki-rollen, meastentiids mei in krânse binnen. Se befetsje minder yngrediïnten en hawwe alliïnsealwâl op bûten.
- Futomaki: De grutste maki-rollen, dûnsjen fanwege har grutte. Futomaki-rollen wurde tradisjoneel untwerp yn 'e jûn fan Setsubun yn guon regio's fan Japan.
- Sashimi: Faaks falsk as sushi neamd, sashimi is gewoan slieten fan roze fisk dy't mei gjin riss tsjinne. Sashimi wurdt gewoanlik mei in púnstikken te iten as de fingers.
- Temaki: In temaki is in kegelfoarmige hânroll rûn om fjouwer inches fan lange makke fan nori-alder en fol mei rij en fisk. Temaki wurdt faak iten as in sûchlike foarm op 'e goede.
- Uramaki: Net tradisjoneel of hiel Japanske, uramaki- rollen binne "yn 'e binnenstêd" mei de nori-seespegel dy't omgrûnen yn' e midden en reis oan 'e bûten steane. Sesame sieds of roazes wurde faak stekke oan 'e reizen en meitsje se middich om te iten mei de fingers.
- Chirashi: Net sa mienskiplik bûten Japan, chirashi is in bôle fan sushi-rys opnommen mei in ferskaat oan sashimi en garnishes.
Sosjale betingsten te witten
- Nori: De droechte, swarte-en-griene weide brûkt yn blêden om sushi te meitsjen. Nori waard eartiids ôfsletten fan docks en droech yn 'e sinne; hjoed is it boered.
- Roe: Fiskebeam set op top fan sushi om kleur, tekstuer en sâlt te tafoegje. Roe wurdt brûkt fan in ferskaat oan skepen, benammen fleane fisk ( tobiko ) en seeljurch .
- Hashi: It Japansk wurd foar stokken. Chopsticks wurde brûkt foar iten sashimi; oare soarten foarmen moatte mei de fingers te iten wurde.
- Makisu: De bamboe mat brûkt foar rollen makizushi.
- Kaiten Zushi: Bekend as "sushi trein" of "fuotbelt" sushi, kinne dizze restaurants jild jaan om te selektearjen wat se wolle as platen sirkulearje op in transportfeard. Platten wurde faak kleurskodearre troch prizen. De earste transportfeartsjûrrestaurant iepene yn Japan yn 1958.
- Itamae: De titel oanbean oan in profesjonele sushi-chef. Sosjaalske koppen binne as artysten respektearre.
Haad ynstruminten foar sushi
De primêre komponint yn in stik sushi, benammen nigiri, wurdt neamd as neta .
- Maguro: Tuna (in protte ferskillende wurden bepaalde soarten en besunigingen fan 'e tonne).
- Toro: It fattyste diel fan in fisk, meast faaks tonne; It is normaal it duorste en besochte stik.
- Hamachi: Yellowtail fisken
- Kurodai: Snapper
- Saba: Mackerel (meastentiids sletten mei guon hûd oan 'e kant en tsjinne as sashimi).
- Sake: Salmon. Ja, it is itselde wurd foar de fermentearre reisgeast mar wat oars as útsprutsen, somtiden as "sha-keh". Salmon wie eins eins as sushi-ynstimming yn Japan troch in Noarske ûndernimmer yn 'e jierren '80!
- Unagi: Freshwater eel; Anago is see iel. Unagi wurdt meast grill en mei in swiete saus pleatst, net mear as roer.
- Tako: Octopus
- Ika: Squid
- Ebi: Shrimp
- Kani: Crab (echte krab, net surimi dy't makke is fan ymkabys )
- Hotate: Scallop
- Kaki: Oyster
- Uni: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (ien soart folle)
- Awabi: Abalone
- Tamago: swiete ei; Tamagoyaki wurdt brûkt om te ferwizen nei de swiete, fjouwerkante omelettes.
- Surimi: Imitation crab or hobster fleis makke mei fiskpaste (faak pollock of cod). Kani kama is in term foar ympresjonisme.
Sushi Accompaniments
- Wasabi: in term dy't brûkt wurdt foar de spicy, griene paste mei sushi. De echte Japanske wasabiwurker is ferrinnewearje en djoer, sadat dûrde houten faaks ferfongen wurdt. Wasabi waard oarspronklik brûkt as anti-mikrobiaal agent om rau fisk te begjinnen . It goede bedrach fan wasabi wurdt al brûkt troch súkses masters; It tafoegjen fan mear yn in moaie restaurant kin sjoen wurde as minne etikette.
- Gari: Sliced, picklige ingel tsjinne mei sushi. Gari wurdt brûkt om de palette te skiven tusken ferskillende stikken stikjes. Ginger fertsjinnet ek digestion en helpt om mikroben te deadzjen yn 'e rôze fisk. Niemet de Ingwer noait itselde as in beet fan sushi!
- Daikon: Net te ferjitten mei Ingwer, daikon is in wite radysje mei in mild smaak dat faak yngreeft is as garnish om in krúnige tekst te leverjen. It bemoaiisde daikon wurdt as taukoan yn 'e Japanske neamd.
- Edamame: Jonge sojabaten, dûmke of kocht yn 'e pod, wurde faak tsjinne as in snack om sushi te begjinnen.
- Sake: Sjoch prachtich "sah-keh" net "sah-key". Fermentearre rice wyn tsjinne waar of kâld. Sake kin in alkoholgeheven as heech as 20 persint hawwe. Yn guon autentike susi-ûnderfinings kinne jo de chef oanfolje troch de twa fan jo in skot fan wille te keapjen .
- Agari: Groene thee. Mecha is it goede stik, wat bitter, brûkt om de palet te heljen.