Japan fynt faak flak foar dierdewurk, mar dit is in ferrassende útsûndering
Ferskate jierren lyn is in fideoklip fan in skriklike kulinarik ûnderfining op 'e ynternet viral. Goed, frjemd foar minsken dy't it nûmerwize net beskôgje op har platen om te onwormelich, lykwols - hoe soe jo fiele as jo iten "dûnsen" om jo plaat sa't jo besykje te iten?
No, as jo de Japanske prefektueren fan Aomori of Hakodate besykje, wurde op 'e noardlike en súdlike tips fan Honshu en Hokkaido-eilannen, respektivelik, jo net langer mear freegje.
Yn sawol ien fan dizze maritime regio's kinne jo in sashimi-bôle bestelle troch in squid dy't letterlik dûnsje. No, der is in fing, mar mear op dat yn in twadde.
De Science of the Dancing Squid
It earste ding dat jo witte wolle, technysk, oer Japan's dûnsjende kalkstiel is dat it dûnsse seafood net technysk is in squid - it is in sûkeladefisk. It twadde ding dat jo witte moatte is dat it net eigentlik dûnsje. Yn feite is it net hielendal libbet, in feit dat dierdieraktivisten befrijje en dejinge dy't de "libbene fiedsel" -beweging nei ekstreme nivo 's nimt - dit ding is net te libjen!
Yn 't feit is de reden dat de sutelfish op' e boaiem fan 'e reis dûnset (en de oare tige Japanske dingen) yn' e bolle is net omdat it noch libbet, mar om't latente elektryske ympuls troch syn muscle neurons reitsje, in fenomeen de sojessoos Jo geane oer it foardat jo it ite (dat sodium chloride) intensifisearret.
Dit is in ûnderdiel fan 'e reden wêrom de chefs de measte minuten of sels sekonden biede foardat se bard binne: As jo te lang wachtsje, sil it gewear te dead wêze om te dûnsje.
So Wait - It is in Zombie Squid?
Dat hinget ôf hoe't jo 'zombie' definiearje. Geweldich is it soargjen dat it slaeffis dea is foardat jo ite, it nimt mar wat mear as in flink nei it slachwurk.
Nei it fuortbringen fan 'e kream út' e tank, skoddet de chef it dwerstaltsen fuortendaliks, en rint fan syn bûtenske hûd út, wêrtroch it harsens fan 'e sfearfisk fan syn lichem ôfsmyt.
Guon restaurants (dizzen dy't net spylje foar de obsession fan Japanners en bûtenlanners lykas mei in bepaalde libbensfrije twerk oer har middei te sjen) sels it fleis skodzje. Slikke squid sil ek "dûnsje" as jo saflok genôch genôch nei it ferstjerren fan it sojiesoosje opjaan, mar it effekt is net sa dramatysk sûnder it hiele bist byinoar - omtinken oan dit punt yn in pear paragrafen, wille jo?
Hoe kinne dûnsje-kjeld yn Japan bestelle
As eardat yn 'e artikel neamd wurdt, dûnskifte ... er, sjauffeest is foaral fûn yn' e Japanske prefektueren fan Aomori en Hakodate, dy't betsjut dat har lokaasje yn 'e kâlde, cephalopod rikke wetter fan' e noardsee fan Japan is. In soad sushi-restaurants yn ien fan dizze regio's, benammen yn 'e haadstêden fan Aomori en Hakodate, sille it skip tsjinje, dat bekend is yn it Japansk as "odori-don".
Ien feilige manier om te soargje dat jo it dûnsje kampje ite as jo Japan besykje te iten nei Ikkatei Tabiji Restaurant yn Hakodate City, dat is it restaurant dat it skûtel yn in web fenomenon werom set.
Dûzen fan oare restaurants yn 'e noardlike Honshu en súdlik Hokkaido servearje it skûtel, mar as jo it frisse tûke karmad krije wolle, dan kinne jo ek nei de boarne gean.
Wannear't jo Aomori en Hakodate besykje
Dûnsje kalk is tagelyk fan it jier beskikber yn ien fan dizze grutte stêden - en, fansels, in soad oare lytsere stêden yn Noard-Japan dat jo wierskynlik besykje. Sawol wannear't jo dizze stêden nei oare reden besykje, moatte jo hâlde dat winter yn dit diel fan Japan brutaal is, wylst cephalopods griente op ekstreme kâld, dan kinne jo net. De moaiste tiid om Aomori en Hakodate te besykjen is simmer, fan juny oant augustus, hoewol dit ek de te djoerste tiid om te reizgjen, op hokker hegere hoteltarens.
Hoefolle fan dy stêden te besykjen, wêrom net beide te besykjen?
Hoewol Hakodate hat fergelike ferwizing nei San Fransisko foar har hilligens en lokaasje troch twa bêden, Aomori is in faak fermindere paradys; beide wurde no ferbûn mei Tokio fia hege speed Shinkansen , wat betsjuttet dat der ek gjin reden is om te skûlen.