16 Random Tidbits foar Sushi Lovers
Wonderfully addictive, kultuer, en artistike - sushi bliuwt in mysteriïte foar de ûnwittende. Wêrom soe elkenien safolle betelje foar in pear tidbits fan rau fisk? Oars as de súkses fan supermerk, dy't troch kainen yn 'e westen slagge, is in echte susi-ûnderfining ûnferjitlik en swier om te werkenjen. Masters yn Japan witte hoe't elke bite in rit fan kleur, tekstuer, smaak en presintaasje te meitsjen.
As jo nei in goede ûnderfining gean, kenne de goede manier om sushi te iten .
Hint: elke stikje sliept mei sojessoos en wasabi is net de bêste manier!
Sosjaal oarspronklik bûten Japan
Hoewol de Japanners folslein kredyt krije foar wat wy hjoed de sushi neame, wurdt de ynspiraasje foar sushi as bedoeld yn Súdeast-Aazje . Nare-zushi , fergroevene fisk dy't yn sûrre reek is, ûntstie earne om de Mekong rivier foarôf te breidzjen yn Sina en letter Japan.
It moderne konsept fan sushi waard yn Japan ynnaam troch Hanaya Yohei soms om it ein fan 'e Edo-perioade soms yn' e midden fan de 18e ieu.
Sushi begûn as Cheap Fast Food
Ienris op in tiid hat sushi gjin platinum kredytkaart nedich om genietsje te kinnen. Sispann fûn op oarspronklik as goedkeap, fluch snack om mei de hannen te iten en genietsje fan in teaterfoarstelling. Ferjit de popcorn: passe de sushi!
Jo Wasabi is wierskynlik net wier Wasabi
Echte wasabi komt út 'e rin fan' e wasabia japonica plant yn Japan, net krystdok as wurdt faak substituearre.
De krêftige brân fan wasabi komt fan natuerlik antimykrobiaal chemiken yn 'e plant, it folsleine komplemint foar potten mikroben en parasiten yn roazene seafood.
Authentyske wasabi is kostlik; Sawol sushi-restaurants sels belibje derfoar. It materiaal wurdt faak foarsjoen yn simmerrige sushi-restaurants is makke fan krystbeam en senfpudding dan kleure griene mei keunstmjittige kleuren as de echte deal.
Oarspronklik waard Sushi Rice nea eat
Soar, fergierjende riss waard omfette om âldere fisken allinich om te helpen yn it proses fan it meitsjen fan umami - in unike sûre smaak. Eartiids wie it fermentaasjeproses foltôge, de riss waard ferwurke en allinich de fisk rekke. De fergierjende reis hat ek holpen om fisk te bewarjen en te beskermjen fan 'e mûnen.
Tsjintwurdich wurdt it tariede fan it soargelearre rice foar sushi brûkt as wichtich as it fiedseljen fan 'e fisker sels.
Nori hat guon Scummy Origins
Nori - de seewâld brûkt sushi oer te winkjen - waard ienris skodearre fan houten pier legten en sels de ûnderen fan boaten. De skompe substân waard dêryn yn skaden en droech yn 'e sinne. Hjoeddedei is nori kultivearre en boered. Westlike marken toast nori foar feiligens redenen, wylst in protte Japanske brânwurden net belibje en besykje de fiske smaak te beskermjen.
Sosja Become Zushi As de type spesifisearre is
As it soarte sukses foar it wurd stiet, "sushi" mutearre yn " zushi" yn 'e Japanske taal. Bygelyks maki (wat wy in sushi-rôle neame) is maki-zushi ; Nigiri (rice mei in stik sashimi op 'e boppeknop ) is nigiri-zushi .
- Sjoch dit brûkende sushi wurdboek om te witten wat jo ite .
Pufferfisk is de meast gefaarlike sashimi
Fugu , of pufferfisk, befetsje fermogens fan gif yn har draaien en organen.
As in chef yn ûnferwachtens ien mei in mjit by it opstellen fan sashimi skarrt, kin hy potinsjeel syn eigen klant te meitsjen. Om sertifisearre wurde om te wurkjen mei fugu sashimi , soenen de chefen yn Japan in stringende opliedings- en sertifikaasjeproses ûnderfine - dan it eigen foltôge produkt ite! En ja, der binne deaden yn 'e lêste eksamens.
Sels ieuwen, it iennichste rjocht op 'e keizer fan Japan is dat hy it fogo noait ite kin fanwegen it risiko - sels op syn jierdei .
Maki Rolls binne in wurk fan keunst
Ferjit de standert "kalifornyske rol" fûn by alle goedkeap súkses yn 'e West. De yngrediïnten foar echte maki-zushi (sushi-rollen) wurde keazen troch masters sadat smaak, tekstuer, en sels kleuren inoar oanmeitsje. Rôlen wurde al bedreaun op skiifs sadat kliïnten it keunstwurk yn binnen sjen kinne.
Maki-zushi jout syn namme út it mat
De bamboe-mat dat jout sushi-rollen har zylindrike foarm wurdt in makisu neamd yn it Japansk. Wylst sushi-rollen de populêrste foarm fan sushi yn 'e West binne, hawwe de Japanners faak foarearst nigiri - in stikje fisk op' e top fan in strip fan reizen troch hân.
Maki-zushi hat it foardiel dat foar oare yngrediïnten lykas karrot, kikkert, of daikon mooglik makket. Nigiri hat it foardiel dat de easter inkeld de fiskside yn 'e sojessoos te dipen kin sûnder it rei te ferneatigjen (in wichtige aspekt fan sushi etikette ).
Maki-zushi is net altyd yn sulveren rôle
Hoewol wy it meast bekend binne mei sushi dy't yn swarte nori ferwûne binne, is maki-zushi somtiden yn sojaproat, kikkert, of aip yn Japan.
Sosjaal is mei de hannen te iten
Rjocht op har oarsprong as in ienfâldich fiede, is de goede manier om sushi te iten mei jo fingers. Chopsticks binne typysk allinich brûkt om sashimi - roeg skippen fan fisken te iten.
Sels frisse sûst is froastich earst
Bestjoeren foar it feilichheidsfeiligens yn 'e Feriene Steaten en Europa soargje dat rûge fisken foar in bepaalde tiid ferfiere wurde om potinsjele flakken en parasiten te deadzjen. Yn Europa moatte roze fisk wurde op at -20 graden Celsius foar minstens 24 oeren ferfongen. Sawol de frisste rôtfisk tsjinne yn 'e West-sushi-restaurants is beferzen, wêrtroch't de orizjinele smaak en de tekstuer skeart.
Japanske sushi-masters wurde trainearre om potensjele problemen te erkennen lykas flukes en parasiten yn 'e fisk dy't se oan' e merk keapje. It meitsjen fan klanten siken soe in skriklike skamte wêze.
Wüstende sojessoaske is in swart foarm
Lege efter in griene, smoariche puddel fan sojessoos mei floeiende rys en oerbliuwsels fan jo miel is in swiere foarm. Wüstende weardefolle sojasoaze is altyd oprûn . Om sushi te genietsjen fan 'e Japanske manier, litte de lytste soad sojasoöse mooglik yn' e susi-cup en jou it as needsaak.
Meitsje net wasabi yn jo sojessoos. As it nedich is, brûk dan in stokje om guon boarstel op elk stik sushi te brushen. Uteinlik moatte jo chef en syn keuze fan kondinsjes betrouwe dy't wierskynlik al tapast wurde.
Jo moatte net soene rypje
As jo nedich hawwe om nigiri te dipjen yn jo sojessoos, moatte jo it oerbliuwe en allinich de fisk dopje. Grutte grutskens en ynspanningen wurde ynslein yn it skeppen fan sushioars dy't de krekte, klebrike teksture hat. Skeppelje de reis oant it ferdielde yn jo beker is in amateurkeunst.
Sosjale te meitsjen mei toppings lykas roaz of sûchte en spicy sausen - unagi (eel) is ien foarbyld - moat nea yn sojessoast fûle wurde. Om in authentich sushi-ûnderfining goed te wurdearjen, foarkomme dat alle stikken mei sojessoos ferdwynt.
Nigiri is te hjitten omheech
Sosjaal-kennissaders advisearje dat nigiri, in stik fan fisk dy't op in streek fan reizen opknappe is, it meast geniete wurdt troch it omheech omheech om de fiskside op 'e ton te pleatsen. Nigiri is typysk mei de fingers te iten as eartelstokken dat jo it mei-inoar hâlde kinne en it makliker rotearje. Besykje it!
Jo kinne de kofje in drank keapje
Oan it ein fan in authentich sushi-ûnderfining kinne jo biede om de chef in keatsje te keapjen yn tankberens. As hy akseptearret, moatte jo ien hawwe mei him . Njonken de skot, foarkomme de kofje net út mei lyts petear of fragen oer it iten - hy moat rjochtsje op it skerpe mes yn 'e hân!
As jo skot ôfnommen is, wat it wol goed wêze kin, biede jo geweldig yn tankberens . Ja, hoe grut as de erfaring, besykje gjin ekstra jild te krijen! Tipping yn Japan is net mienskiplik en kin sels offensifisearje as it falsk dien is.