De term "Michelin Star" is in karakter fan 'e moaie dine kwaliteit en restaurants om' e wrâld mei grutste promoasje fan harren status fan Michelinster. Ferneamde chef Gordon Ramsay rôp doe't de Michelin Guide de stjerren fan syn restaurant yn New York ferriede, it roppen fan it iten "ûnrêstich". Ramsay ferklearre dat de ferlies fan 'e stjerren wie as "loslitte fan in freondinne".
Fansels is it wûnderlike diel fan al dit dat dizze prestizjeare restaurant-rating is fan in reifenbedriuw.
Ja, itselde Michelin dat ferkeart reizen ek útkomst restaurant ratings - en heech befeilige dat dat.
Michelin's Anonymous Reviewers
Michelin hat in lange skiednis om te reizgjen fan restaurants. Yn 1900 sette it Michelin-reewillich bedriuw syn earste gids yn om Frankryk te straffen te meitsjen fan strafútstjoering . Yn 1926 begûn it te stjoeren fan anonime restaurant-rekersikers om restaurants te probearjen.
Op dizze dei stipet Michelin folslein op har folsleine personiel fan anonime restaurant-rapkers. De anonime rapperen binne oer it algemien geweldig oer iten, hawwe in goede each foar detail, en hawwe in geweldige smaakbeskerming om werom te ferjitten en te kombinearjen fan soarten fan iten. In evaluator hat sein dat se in "kameleon" wêze moatte dy't yn alle omjouwing mei-inoar mingde, om te sjen as as se gewoan konsumint binne.
Elke kear in reuzjelier giet nei in restaurant, se skriuwe in grouwe memoriam oer har erfaring en dan binne alle reuzimmers gear om te besprekken en te besluten oer hokker restaurants de stjerren útrikt wurde.
Op dizze wize binne de Michelin-stjerren tige oars as Zagat en Yelp , dy't op consumers feedback oer it ynternet falle. Zagat bestiet restaurants restaurants anonym basearre op ûndersocht beoardielingen fan jilders en konsuminten wylst Yelp tellen stjerren basearret op brûkersberjochten dy't online opfrege hawwe it bedriuw oan in oantal problemen dy't har filtersysteem ferbûn binne.
Michelin brûkt gjin konsultaasjebewenners by it meitsjen fan har restaurantbeskermings.
Michelin Stars definiearre
Michelin prizen 0 oant 3 stjerren op basis fan 'e anonime resinsjes. De resinsinten konsintrearje op de kwaliteit, behearsking fan technyk, persoanlikheid en konsistinsje fan it iten, om de resinsjes te meitsjen. Se sjogge net yn 'e ynterieurfoarsjenning, tafelstelling, of tsjinstferliening yn' e stjerreken, hoewol de gids lit geksen en lûken sjen litte dy't beskôgje hoe't in lekker of likegoed in restaurant wêze kin. (As jo ynteressearre binne nei it besjen fan in werprate bedriuw dat bliuwt yn ambiance en dekor, besykje de ferzjes fan Forbes dy't mear as 800 kritearia sjogge, lykas it restaurant hat fêste of holle iiskubes, fris squeezed of konsonearre oranje sûker, en parkearferhier of selsparkearen.)
Michelin, op 'e oare kant, rjochtet him folslein op it iten. De blokkers fertsjinje de stjerren as folgjend:
- Ien stjer: in goeie plak om jo reis te stopjen, wat in goeie restaurant yn 'e kategory oanbelanget, wêrtroch it keuze foar in konsintreel hege standert is.
- Twa stjerren: In restaurant hat in omlieding, in geweldige keuken oanwêzich en fysike en sorgfältich makke keuze fan u00FBnderste kwaliteit
- Drei stjerren: In restaurant hat in spesjaal reis, in útsûnderlike keuken dêr't gewoane minsken ekstreem fine, faak superbly. Underskiedende gerjochten binne krekt útfierd, mei superlative ingrediaten.
Michelin fertsjintwurdiget ek in "bibebokker" foar kwalitatyf iten foar in weardepriis. Yn New York, dat soe twa kursussen plus wyn of dessert wêze foar $ 40 of minder, útsein belesting en tip.
Restaurants steane dizze stjerren omdat de grutte mearderheid fan restaurants gjin stjerren krije. Bygelyks de Michelin Guide foar Chicago 2014 bestiet hast 500 restaurants. Allinnich ien restaurant krige trije stjerren, fjouwer restaurants krigen twa stjerren, en 20 restaurants krigen ien stjer.
Wêr't jo Michelin-gids fine kinne
Yn 'e Feriene Steaten kinne jo Michelin Guides allinich fine yn:
New York-Stêd
- Yn 2017 krigen 77 nije restaurants yn Michelin star rating.
- Yn 2016 krigen 76 restaurants fan New York in Michelin-stjerwurd.
- Yn 2015 krigen 73 restaurants fan New York in Michelin stjerwurd.
- Yn 2014 krigen 67 restaurants yn New York in Michelin stjerwurd.
Chicago
- Yn 2017 krigen 26 Chicago-restaurants in Michelin-star rating.
- Yn 2016 krigen 22 Chicago-restaurants in Michelin star rating.
- Yn 2015 krigen 24 Chicago-restaurants in Michelin-star rating.
- Yn 2014 krigen 25 Chicago-restaurants in Michelin-stjerwurd.
San Francisco
- Yn 2017 krigen 54 restaurants fan San Fransisko in Michelin star rating.
- Yn 2016 krigen 50 restaurants fan San Francisco in Michelin star rating.
- Yn 2015 krigen 40 restaurants fan San Fransisko in Michelin star rating.
- Yn 2014 krigen 38 restaurants fan San Fransisko in Michelin star rating.
Washington DC
- Yn 2017 krigen 12 restaurants yn Washington, DC in Michelin-stjerwurd.
- Yn 2016 joech de Michelin Guide bekend dat it syn earste ea-gids frijlitte soe nei Washington DC .
Yn 2012 sei it bedriuw dat se beskôge wurde om te wreidzjen op oare lokaasjes, wêrûnder Washington DC en Atlanta, mar dizze ferovering yn Washington DC set DC op 'e kaart as in kulinarist. Michael Ellis, direkteur fan 'e Michelin Guides, sei: "Washington is ien fan' e grutte kosmopolityske stêden fan 'e wrâld, mei in unyk en ferhurde ferline dy't ûnder oaren in soad oare dingen in rike kulinaristyske tradysje hat dy't yn nijsgjirrige nije rjochtingen bliuwt . "
Michelin Guide Criticisms
In protte hawwe de riden kritearre as it ferhúzjen fan Frânske koken, styl en technyk, of nei in snobbe, formele diningstyl, yn stee fan in bepaalde sfear. Dat sei, yn 2016, hat de Michelin-gids in ien-stjerreklame krigen oan twa Singapoerke hawkerstasjons dêr't besikers yn stean stean om in goedkeap en lekkere mealje te krijen foar $ 2.00 USD. Ellis ferklearre dat dizze hawker de stjer kriget, betsjut dat dizze hawkers de bal út 'e park slagje kinne. Yn' e kwaliteit fan 'e yngrediïnten, yn' e termyn fan 'e smaak, yn' e hokker fan 'e kokentechniken , yn it gewisse fan 'e algemiene emoasjes, dat se yn har skuorren pleatse kinne. En dat is wat dat tinkt dat is eins unyk foar Singapore. "
In teld-alle boek fan in Michelin-ynspekteur yn 2004 klapte dat de gids ûntslein binne, út datum, en pander nei grutte namme chefs.