Rio's iten is ryk en eksoatysk. Deenske kritikus Max Jacobson fûn de toptellen
Binne jo in Olympyske Eater? Kom dan nei Rio
De brasalyske keuken is opheffe. Brazylje is op 'e hichte, en de brasilânske keuken is gewoan lekker. Meaty, garlicky, ryk mei dende (palm oalje) en faak fretten, Brazyljaanske gerjochten binne sûn sûnder raffinearre.
Mar Rio-besikers kinne kalorike, krûpe kroquetas mei frucht skeleare fan sucosbalken . Op sommige elke blok fan Rio fûn it sap op 'e Amazonyske fruktuere fan fruchten dy't noait yn Noardamerika sjogge.
De fiif trekkjende hierders sille hjirre besikers in ûnferjitlike smaak fan 'e libjende, unresistabele reisdiel fan Rio de Janeiro yn Brazylje jaan.
01 of 05
Casa de Feijoada Restaurant in Rio
Brazylje feijoada stek : delikat, nee. Delicious, ja. © Riotur Dit is de pleats om te Dig in Brazil's Nation Dish, Feijoada
Casa de Feijoada is in drokke spot yn Rio's posh strânfolk fan Ipanema. It restaurant is gesellich, mei in tropysk, rattan-muorrekeatsen en famyljestyltabel.
It menu rjochtet him op ien skûtel: Feijoada, Brazylje 's nasjonaal sliep, in glêzen stok fan fleis en swarte bannen. De Brasilianer binne hurd en betinke oer dat. Cariocas (Rio-bewenners) binne hast unifoarmich yn 'e ferklearring fan Casa de Feijoada's ferzje as de bêste yn Rio (en dêrom Brazylje).
De measte partijen begjinne har Casa de Feijoada-miel mei in krêft fan friske friske frucht "caipis" (caiparinhas). It feest begjint dêrnei mei in lytse beker fan garlicky beanseproep, folge troch in assortiment fan olives, tsiiske koppen en mild read papieren.
So wat is yn Feijoada?
Nei jo earste of twadde caipi komme de feijoada-fixinen: swarte bannen, wite rij, smakelige kale, koartslipkes, farofa (krokkige maniokmour), en fretten, potato-like maniokwurker.
De wichtichste yngrediïnte wurdt tsjinne: in giant pot fan fleis swimme yn sûke bannen. De tureen wurdt heech oppakt mei sausen (smoarch linguiça , peppery chouriço); carne seka ham; en oare snoarkingen. (Natives, mar net norteamericanos, wurde de hoarnen, swipe en tonge servearre.)
Kombinearje alle yngredientsen en grave yn. Pace sels, en besjoch de deadlike malagueta- peppers.
• Casa de Feijoada: Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Rio de Janeiro
• Facebook side02 of 05
Fogo de Chao Restaurant yn Rio
Meat en groetsje: in passazaaste fleander yn Fogo de Chao yn Rio. © Max Jacobson Fogo de Chao: Global, mar it bêste yn Brazilië
Fogo de Chao waard yn 1979 oprjochte yn Brazylje. It no hat tsientallen bedriuwen yn har thúslân en yn 'e Feriene Steaten
Wêrom soe immen dy't op in Fogo de Chao yn 'e Feriene Steaten socht hat wol in Fogo de Chao yn Rio besykje?
It is in spektakel en de "chao" is geweldich, dêrom. Fogo de Chao makket net folle foardielen en flair oan de klassike brasilianske fleis-on-skewers-miel neamd churrascaria of rodizio.
In bûtengebrûk fan dizze wrâldwrâld
As jo de gewoane Súd-Amerikaanske cowboy-dekor ferwachte hawwe, ferjit it. Fogo de Chao yn Rio's Botafogo-buert beset in gigantyske, UFO-foarmige betonstruktuer. Dizze ûngewoanlike ynstelling waard ûntwurpen troch in studint fan fytser Rio Architekten Oscar Niemeyer, dy't 104 yn 2011 kearde. Mar wat sil jo yndruk meitsje dat noch mear is binnen.
All-You-Can-Savor
It churrascaria-mealformaat sil fertroud wurde: reizen nei in saladesbar , folge troch it fleantúchbehear. Passatoaren (fleisklean) swirrende skewers fan ferskate knyfluten , lammen, hûnen sille net ôfslute oant jo ite.
De saladesbar fan Fogo de Chao's funksjonearret unike artikels yn Noard-Amearika, lykas frisse pupuna herten fan palm en in fluffy swarte rissereareare neamd arroz negro .
Besykje guon World-Class Meat
It fleis is maklik yn Fogo de Chao, oft it grûnstof is Urûguayske iten (myn leafste) of mear rûge Brasilië besunigings. Jo beefmenu is in yllustraasje fan in lokaasje dy't yn 24 sekonden opnommen is dy't jo sjen litte wêr't it beef is, mei elke snits Portugeesk namme.
Barmhertich, desserts binne in la carte by Fogo de Chao. De fûle maracuja parfait, in passionfruitcrème, is in perfekte einiging.
• Fogo de Chao : Avenida Reporter Nestor Moreira, Botafogo, Rio de Janeiro (plus twa oare lokaasjes yn Rio)
• Webside Fogo de Chao Rio03 of 05
Pérgula Restaurant yn Rio
In brasileare fruchtkaaiukopia by Copacabana Palace Hotel yn Rio. © Max Jacobson Pérgula, faaks it World's Best Buffet
Wenje yn Vegas, ik bin koosje oer buffets. Mar Cariocas docht alles-it kin -eatsje rjocht. En it lunch buffet yn Pérgula restaurant, yn it ferneamde Belmond Copacabana Palace luxurià «e hotel, kin de bêste yn Rio wêze.
De middeis fan Pérgula begjint mei in flaaikende smaak fan salades en ljochtkeppels as smoarch salmon en in Caprese salad (tomato, mozzarella, basil) dat gjin Italiaansk soe skamje om te iten.
In parade fan heule skuorren dy't alle dagen feroarje sil folgje. Ik siet Pérgula's kûke, dy't fan 'e finzenen herbes redulearre ; korrekt spaghetti mei knoflook en oalje; dûbel-dikke lamskopen krûmd mei rosemary; en in fiskúkia fan oare Italiaanske-ferliene behaken.
Kies Room foar Dessert by Pérgula
Mar faaks it yndrukwekkend is Pérgula's dessertseleksje. It probetet mei pasten en iiskermen; eksoatyske fruchten; parfaiten binne mei Jabuticaba opslein, in rote berry dy't allinich yn Brazylje groeit; en ripe Frânske cheeses lykas nuttige Comté en buttery Brie. Warm pao de queijo, de omb-sized tsiiswollen dy't in Carioca-kult foarmje, binne ferslavend.
Pergula kinne gasten efkes yn 'e binnenstêd hâlde of op in iepenloft terras mei de elegante swimbad fan' e hotel. Pérgula tsjinnet trije meallen in dei. Deiske moarnsiten en sneinbrunch binne buffets. It lunch is as buffet en in la carte. Sneontemiddei bringt Feijoada Brazyljaal stew.
• Pérgula: Belmond Copacabana Palace Hotel, Avenida Atlantica 1702, Caopcabana, Rio de Janeiro
• Pagina webpagina04 of 05
Aconchego Carioca Restaurant yn Rio
Croquetas by it Brasilianer restaurant yn Rio, Aconchego Carioca. © Max Jacobson. In klassike ynnovige trendige ropboutspot
In pear minuten rinne fan it Metro Station nei San Cristovao, Rio's besikers ûntdekke guon fan 'e nijste fernijende, spannende fare yn' e stêd. Ferwachtet in folsleine hûs oan wite-warm Aconchego Carioca. It is in botequim, in casual, portugiesmakke buorkerij, mar in super-trendy.
De Cuisine is Afro-Brazylje
Sels learare kofje Katia Barbosa is tige beynfloede troch Afro-Brazylske koeke. In protte fan har kreaasjes roppe op de yngrediïnten en rituelen fan Afrika en fan Bahia fierder noardlik oan 'e breedtegraad. Galina yn 'e Angola, fûgde hûd mei Afrikaner piri piriljilpe , okra en loft, is ien fan Rio's bêste gerjochten.
Lês spesifyk: Wat oanbean by Aconchego Carioca
De Carioca yn 'e keuken hâldt fan tradysjonele brûnzen keallen yn bolinhos, prachtige, bite-grutte kroketten. Aconchego Carioca's bolinho de feijoada is in swarte beanfrit mei sâltich kale en bacon yn binnen. De codfis mei kippeas en tongen (bolinh o de bacalao) is nuttich as falafel, mei in smaak sintrum as in brandade ferspried. Beide bolinhos binne gewoan ljochtber .
Doritos hawwe dit Goed nea west
Doe't ik yn 'e menu spekke en seach dat Chef Katia' s cordeiritos appetizer ien jier fan 'e Doritos Challenge wûn, ferwachte ik it gûzjend iten. Doe skode ik it skûtel en seach it útsûnderde punt fan it minte, spiisde lam op in bêd fan sierige polenta, dy't opknapt waard mei droege ... Doritos.
Aconchego Carioca's dessert is net misse is cachaça flan, in kokosnûp yn in dreamlike saus fan bûter en sûker. De ûnbekende tang komt út Cachaça, de potenske sûkerkeamer rum fan Brazylje.
Wat betsjut it alles?
De namme fan it restaurant betsjut sawol "Rio comfort" en "knyptly Rio persoan". Aconchega Carioca diners gean dêr om beide te finen.
• Aconchego Carioca: Rue Barao de Iguatemi 379, Praça de Bandeira, Rio de Janeiro
• Facebook side05 of 05
Abençoado Restaurant yn Rio
Yn Abençoada komme net maklik. Jo lean? Grutte Rio is iets. © Max Jacobson. Abençoado: De namme wurdt "Blessed" yn it Portugeesk
As jo yn Abençoado binne, fiele jo healwei nei de himel. Dat is omdat dizze opfallende restaurant en barbeam healwei nei de top fan Pao de Açucar (Sugar Loaf Mountain) oanwêzich is, is de namme in foarstel. Abençoado jilders komme dêrby by seilauto nei Morro de Urca, en de werjeften binne ûnferbidber.
The Chow Is Casual, The Flavors Sensual
Earst, lit my sizze dat Abençoado's en cocktails geweldich binne. De spesjaliteit drinkt hjir, lykas oeral yn Rio, de caipirinha, de nasjonale libbaasje fan Brazylje. Rop it in "caipi" (dieren mei type E.)
Caipis blende cachaça (Brazilianum) wth sûker en li, e. In soad resepten farianten befetsje fruityf puree, faak frisse. Jo fine de mango, aardbei, banaan en maracuja (passionfruit, favoryt Brazils). Ik lokearre myn kaipi hjir makke mei abacaxi (ananas) mingde mei ingel.
Wat te iten mei jo Caipi by Abençoado
De folsleine fieding foar caipis is fiede fingers iten. Sa sette Abençoado's codfish fritters, fleach kroketten, garnale-winkels. As jo lytse smaak hawwe, besykje de empadas, flokke pastijen . De empada de palmito , folslein mei herten fan palm, dy't net út 'e kan is, hat in ûnmooglike rykdom dy't jo besykje om werom te gean nei Abençoado.
Diner tip foar Abençcoado
It is sawat trije dingen: te sjen, de caipirinhas, de ienfâldige kroketten en empadas. As jo yn dy komme kinne, wurde jo net teloarsteld troch Jo net nei Abençoado komme te ferwachtsjen fan fynes geneesje of tsjinst. Kom om te ûntspannen en te fûgjen in echte lokale dine ûnderfining.
• Abençoado: Avenida Pasteur 520, Morro de Urca, Rio de Janeiro