Gasteness by Makansutra Gluttons Bay, Singapoer

01 of 08

Seldsume Hawker Fare neist Marina Bay, Singapoer

Hawker kultureel iis yn Singapore moat net folslein âld wêze of fermidden wêze om autentyk te wêzen. Yn 'e Marina Bay, Singapore , makket Makansutra's KF Seetoh de Makansutra Gluttons Bay yn op as hûs foar âlde hokker nammen en novelle op-en-rekreaasje - en tagelyk meitsje in kulinarêre hotspot en nachtfeestbestimming yn Singapore yn' e swakste wyk.

Makansutra Gluttons Bay patrons sitte mei Marina Bay as in pittoreske eftergrûn - oer de baai, se sjogge de Marina Bay Sands op 'e wyk ferheven. Ungefear 12 hawker stâlen flank in ferskaat oan plastysk bedachte stienen tabellen opnij mei grutte parapluas (de ienige konsesje nei it waar); It gebiet hat genôch sitten foar mear as 500 gasten, dy't elke nacht komme om yn 'e werjefte te nimmen en de autentike hawker fare.

"Marina Bay is in heulendielsdiel fan Singapoer - Gluttons Bay leit oer it leverjen fan in strjitte-itenûnderfining yn it sliepste diel fan Marina Bay," seit Makansutra oprjochter KF Seetoh. "Ik sei dat wy de âlde styl, iepenloft-strânfûgels, dy't wy yn 'e jierren 60 en 70 hawwe, werombringe moatte. Wy hâlde de prizen as goedkeap as mooglik."

02 of 08

Singapore's Best-Known Names yn Hawker Iten

Om se te fertsjinjen oer dizze retro-aerdlike ûnderfining, Seetoh en syn kollega's koartlisten fan Singapore's bekendste nammen yn hawker iten, tegearre mei in pear nije nammen om de evolving fan 'e stêd te fertsjinjen. Wite famylje fan 'e famylje fan' e fammen fan 'e fammen fan' Jo kinne Alhambra oan satay bestellen en it wetter mei Singapore's favorite brou, Tiger Beer. ( Mear op Súdeast-Aazje bier .)

Hoe dan te kommen: Makansutra Gluttons Bay leit yn 'e Marina Bay distrikt, direkt neist it Esplanade opera hûs. Ryd de Singapore MRI en ôfslach op it Esplanade MRT-stasjon (Circle Line; CC3) - nim de útgong D op it Esplanadepark. Makansutra Gluttons Bay op Google Maps. Foar mear oer it effisjint ferfiersysteem fan Singapore lêze jo artikel oer Riding Singapore's MRT en Buses mei de EZ-Link Card .

Hawker happenin ': Mear op Singapore's hawker kultuer, lêze ús yntroduksje fan Singapore Hawker Centers , of jo kontrolearje ús list fan top ten hawker sintra yn Singapore .

03 of 08

Traditional Chicken Wings mei in kick

Dizze barbecued chicken wings út Huat Huat BBQ Chicken Wing en Carrot Cake wurde mei chili saus oan 'e side tsjinne: in wat sûte keukentûch oanbean oan tafel troch it artisanale dip. In protte wurk giet yn 'e produksje fan it hûn - de hûneksen wurde flein yn Brazylje (gjin pleatslik fleis fertsjinnet yn sêftens en sûkens), dan ûntstiet tsien oeren fan marinearje foardat it gril te krijen is.

Dizze hapke is in lange skiednis yn Singapore - "Barbecued chicken wing is populêr yn Singapore sûnt de jierren '60," seit Seetoh ús. "Minsken sille de helte fan in oalje trommel nimme, dan sette se dêr in gril op en se grille op 'e strjitte."

De beweging nei meardere grünen by Makansutra Gluttonsburch liket it snoek gjin skea te dwaan. Seetoh seit dat bysûndere tarieding de sûffe smaak hat oan in spesjale yngrediïnte: "It geheim is yn 'e marinade - ien fan' e kaaienynstruminten is Mei Kuei Lu Chiew , Sineeske roeve wyn," Seetoh fertelt ús. "It hat in moaie, sûchige geur oan dy."

04 of 08

Spicy Barbecued Stingray - In Exotische Marine Delikatesse

Barbecued stingray komt nei ús fan Maleizje, en Redhill Rong Guang BBQ Seafood tsjinnet it de manier fan 'e Maleisje - mei in protte chili-punch. "Stingray wie wat ding, noait waard iten te iten, útsein yn Maleizje - it wie in earm, fersierde fisk," seit Seetoh ús. "De Maleisie soarget it yn sûkerige koaren en dip it yn sambal (chili saus)."

De Sineeske mienskip, nea bliuwt foar in goede kuulike idee, hat it oannaam en begon te ferkeapjen op 'e strjitte. "Hjoed is it sa populêr - se grille in fleugel fan 'e stingray oer bananeblêd, en se smeke it mei sambal as se gripe - sa giet de smaak fan' e bananenblêd en de sambal yn it fleis," Seetoh wint. "En as soe it net sa spitich genôch binne, sette se cincalok , dy't fergonklik is en fjoer fergiftigje en kalamansi oer it krêft." ( Cincalok is in Maleisk garnalepast .)

Rong Guang makket har eigen sambal chili, sambal belacan en cincalok út kratsje, soargje foar hieltyd supergeare kwaliteit mei elke oarder. De eigner hat in protte tiid makke fan stingray barbecuede - se fertsjinje harren slot by Makansutra Gluttons Bay op 'e krêft fan' e stingray oan 'e orizjinele stall yn Bukit Merah.

05 of 08

Maleisjatyske-styl Satay By Way of Singapore's Beach Road

Singapoere âld-timers ûnthâlde de bêste Maleiske satay út in stâl by de âlde Alhambra Cinema lâns Beach Beach. It cinema kin lang fergean, mar de twadde generaasje bliuwt - de soan fan 'e oarspronklike satayteller tsjintwurdich tsjintwurdich syn fleiskeppers yn in mear opsleine plak yn Gluttons Bay, sawat fyftich jier nei't se har earste stokken ferkochten.

It produkt by Makansutra Gluttons Bay's Alhambra Padang Satay is dikere en fiedseler as satay dy't jo earne oars fine: it skewerpe fleis is hand-cut, en de peanut saus - foar dunking de satay yn - is knyn en mettich sûkel.

De marinade makket de sassa bysûndere: sawat 18 geheimen spices gean yn 'e sataymarinade, dy't alle jûn fris makke wurdt. De winkel tsjinnet in rigel fan smaak, net allinich rif - mutton, hûn, donk, en prawn binne beskikber. (Pork leit út it menu - de eigners binne dwylsume moslims.)

"Dit is in Maleiske styl, Kajang-styl satay, sweasterer as gewoanlik," seit Seetoh ús as de oarder komt yn. "In protte gewoanten, oars as de Yndonesyske [wierskynlik]."

06 van 08

Gegrille Squid, Filipino-Style

Yn 'e knibbels oan' e grutte Filippyske expat-mienskip yn Singapo hat de Makansutra Gluttons Bay in Pinoy-favorye útnoege om winkel te meitsjen neist de fêstigde hawker-nammen. Gerry's Grill hat mear as 50 sûchdieren op 'e Filipinen, allegear portretten filippyske keuken dy't goede mei bier fine: Sizzling pork sisig (mingde swiete wapens, spiisd oant krûp en tsjinne op in hite plaat); Knippe pata (djippe spiiske knibbels, tsjinne neist in sojessoos dip) en ynihaw na pusit (griisde kast - sjoch hjirboppe), ûnder oaren.

(Yn relatearre nijs lêze oer in 15-oeren feed frenzy op 'e Filipinen dy't in protte fan' e spaten hjirûnder yndielje.)

Gerry's griiske kalmar, fierhinne fan in gummewarmwillekeur, hat genôch mei alle biten te jaan - it slikke tsjerkje komt mei sierige saus, en giet flink as mei rij of mei swigs fan bier. (Lês oer de bêste bier yn Súdeast-Aazje .)

07 of 08

Fried Rice mei in Yndyske Twist

Jo woe net tinke dat in Maleiske / Yndyske stâl goedkeapere koe, mar de âlde Satay Club Mee Goreng fan Makansutra Gluttons Bay beheart it trúk echt handich. " Dit is in Yndiaanske oersetting fan in Sineesk skûtel, spiisde rij," seit Seetoh ús. "Se kok it mei sambal , wyt piper, dan sette se in protte knippe anchovies."

It skip is hertlik, flaventich en lekker multykulturele - "Se hawwe grûn, ierdewurk, karotten, yn in styl dat de Sinezen net normaal dogge - dit is hiel unyk foar de Yndianen en Indan-moslims hjir," Seetoh wûnderet . "As jo ​​dit sjogge, is dit folslein Yndiaansk."

De hântekening fan 'e stâl, mar goreng (fretten noodles) kin besteld wurde yn sawol Maleisk of Yndiaaske styl: de Maleisk mee goreng is droeger en bried mei sambal belacan ; De Yndiaaske ferzje is moister en kocht mei in spesjale chili-ming.

08 of 08

Kaya folget dizze Sweet Banana Dessert

Dessert komt oan ús wei fan The Sweet Spot: harren kaya- basearre sûchdieren bringe iten yn Makansutra Gluttons Bay ta in poerbêste konklúzje.

De kaja banana tempura (boppesteande boppe) nimt goreng pisang (frije bananen) en drizget it lot yn in kaya siroop. ( Kaya is in Maleisk kokosûtboarne fruit ). Equal maatregels fermogens, skerpe en lekker-sûch, kombinearret de kaya banaamtemuorre in ferskaat oan tekstueringen yn in toanboarne gehiel - de perfekte asiatyske dessert om in breedte fan goedkeape ieten út 't hok de regio.