Fyn de Top Spots foar Oysters as se yn seizoen binne
As Ingelske oysters yn it seizoen binne, binne guon fan 'e bêste plakken om se te iten, tegearre oan' e eastkust fan 'e Feriene Steaten. Wannear en wêr moatte jo ite?
De Ingelske kust, woskele troch kâld wetter en dotsje mei flakke bakken en ynlûken, is ideaal foar oysterbetten, sawol natuerlik as boerepleats. Mar dizze natuerlike skat waard ienris as ûnfeilich beskôge foar de bêste tafels. Hoe't dingen feroare binne.
Hoewol iten, it iten fan 'e oysters is in relatyf dûkte seizoensseilân, yn' e 19e ieu wiene se sa noflik en goedkeare dat se it iten fan 'e earmen wienen.
Uteinlik ferhúten de Ingelsken har noses op 'e aphrodisjale bivalve en ferlern de smaak foar har. Yn feite, yn moderne tiden, waard de bulte fan 'e natuerlike oestersterrint nei Frankryk ferfierd.
Neffens N atoral Ingelân, yn 1864 waarden mear as 700 miljoen oysters yn Londen te iten. Hûndert jier letter, it oerfiskjen hie it totaal yn it hiele lân om mar 3 miljoen te ferminderjen.
Tsjintwurdich binne oysters wer in reële. Yn 'e hjerst- en wintermoannen binne natuerlike oysters breed beskikber - al is noch in djoere delikatesse. Yn guon dielen fan Ingelân dêr't net-natuerlike pazifisken en fiskers oerstutsen binne, binne se it hiele jier beskikber.
Oyster Mythen
Hat ik it hiele jier te sizzen? Hoe giet it mar allinich iten yn 'e moanne mei in "R" yn har namme? Jierren hawwe minsken oannommen dat oysters ûnfeilich binne yn 'e maat, juny, juli en augustus te iten. Mar dat is eins in myte dy't ûntstie út it feit dat dizze moannen de heuvelste binne yn 'e Noardlike Hemispheres en, dus de moannen dêr't oersterstoarten it measte wjerhâlde.
Tsjintwurdich binne roze oysters dy't goed ophâlde en tsjinne op iis kinne it hiele jier iten wurde.
Mar der is in oare reden om Ingelske heulende oysters mei maaie oant augustus te iten - it is tsjin 'e wet. Ynterne oysters, dy't ûngefear 5 jier duorje om reid te meitsjen, ûntbrekken yn dy net "R" moannen en se binne beskerme troch in aksje fan it parlemint by it spanningssizoen.
As it waarm waar is, dan kinne jo yn april (bygelyks de nativen as begjin te begjinnen) en yn septimber (as it spawns seizoen net hielendal ôfmakke wurde kin). Wannear't se spannende wurde, binne natuerlike oysters milky en net hiel aardich.
As jo bepaald wurde om oysters te hawwen, roppe jo fierder om te soargje dat dizze restaurants harren tsjinje. Alhoewol't net-natuerlike oysters it hiele jier binne, as de chef net tinkt dat se klear binne, sille se net altyd op it menu wêze.
Wêr't it iten fan 'e Ingelske Great Oysters is
- Whitby oan 'e Eastkust fan Yorkshire is in moaie seefêstige stêd mei ferskate goede restaurants. De ruïne Abbey op in heuvel boppe de stêd is wêr't Count Dracula oan Ingelân yn Bram Stoker syn roman kaam. It wie ek wêr't de Synoade fan Whitby tusken de Romeinske en Keltyske Tsjerken, yn 664, de datum fan Peaske stelde. De kjeld wetter fan 'e Noardsee makket foar goede oysters wêr't der lytse beammen binne. Eat se yn seizoen yn Whitby by:
- Moon en Sixpence
- De marine
- Thornham It doarp fan Thornham tichtby de Noard-Norfolkske kust wie eartiids it stuit fan smugglers. No binne de rivier dy't troch de sâltwâlen fan 'e Noardsee trochrinne, mei fiskstjerken op' e rompen besmoarre, it berikken fan 'e ferfalding yn' e sâlt wetterfloed. Jo kinne se besykje, yn seizoen, by:
- De Oranjebeam - Chosen troch de Goeie Pub Pub Guide as it Norfolk Dining Pub fan 'e jierren, alle jierren sûnt 2013 - ûnder oaren it aktuele jier, 2017.
- Orford . Besykje dit doarp oan 'e Suffolk Heritage Coast foar in kâns op ien fan' e beheinde tal tickets om te besykjen it Nasjonaal Natuerreservaat fan Orford Ness. De langste skulle spit yn Europa mei, neffens de Nasjonaal Trust , 15% fan 'e reserve fan' e wrâld fan fegetearre skelpen, kin dizze seldsume en fragile lânskip allinich berikt wurde troch de eigen ferry 's Trust en besjogge by bepaalde paden. It geheim is mear as in ferburgen natuerlike wrâld. Yn 'e Kâlde Oarloch wie it in ferburgen militêre testgebiet en de oerbliuwsels fan dy gebrûk binne ferspraat oer it strân. Stopje by Orford Castle, in folslein en ungeweldich midsieuske kastiel boude troch Henry II. Nei it ûntdekken fan iten, ate oysters by:
De Butley Orford Oysterage, in part fan in bedriuw dat mear as 60 jier boeredewyst op Butley Creek hat.
- Mersea-eilân fan 'e Essex kust by Colchester wurdt berikt troch in âlde kaaiwâl oer sâltmarsjes dy't oerstreamt op hege tij. It eilân is omgongen troch oerstof ryk wetter en hat de ferneamde Colchester oysters sûnt de Romeinse tiid (de reden foar de antike kaaiwurken). Utsters út 'e rivier de Blackwater, yn it westen fan it eilân, binne sûnt sân generaasjes kultivearre en rekke troch de húshâlding fan Haward, sûnt it midden fan' e 18de ieu. De oysters binne in mingde fan nativen (yn seizoen) en wylde rock oysters dy't it jier hinne beskikber binne . De rivier Colne en it Colne estuarium, yn it easten fan it eilân, is de boarne fan natuerlike en rockige oysters fan The Colchester Oyster Fishery, dy't de hjoeddeistige lease op bedden hâlde dy't yn 1189 troch de pleatslike autoriteiten troch kening Richard I, De Lionheart. Eat Colchester oysters by:
- It bedriuw Shed, rint troch de Haward as kombinaasje seafood-winkel en restaurant, dit is in gewichtich lyts plak dat regelmjittich stellare lof fan alle grutte krityk krêftich kriget. Bring dyn eigen brea en wyn.
- De Coast Inn, in restaurant yn 'e rivier Mersea en bar op' e Blackwater dy't spesjalisearre is op lokale seafood en mûles. Kontrolearje earst omdat oysters net op it menu kinne as jo besykje.
- Mistley neist de rivierstoer oan 'e grins fan' e Essex / Suffolk, wie eartiids it hûs fan 'e ferkearde Witchfinder General. Neffens de legind dy't hy ienris besette - of op syn minst wenne by The Mistley Thorn. Dizze dagen is it in hotel en restaurant sa'n 10 kilometer noardeastlik fan Colchester. De Amerikaanske berne chef servet oysters jierrige en Colchester yn 'e seizoenen.
- Whitstable yn Kent is in oar fan 'e antike oester fiskerij yn Ingelân. Oyster skelpen fûn yn it Kolosseum yn Rome binne identifisearre as wêzen fan Whitstable. Tsjintwurdich is de namme "Whitstable natuerlike oersterstjoer" beskerme troch in EU-geografyske oantsjutting. Tichtby Canterbury en maklik maklik berikber op in dei reizgjen fan Londen, Whitstable hat in sâlte sjarmer en guon 17e en 18e ieuske strjitten fertsjintwurdigje. De stêd hat in oesterfestival, mar ferwachtet der gjin inkelde dingen te iten - se hâlde it yn july as de oyster seizoen oer is en de fiskers hawwe tiid om te fieren. Eat oysters by:
- De Royal Naval Oyster Stores, eigendom fan 'e Whitstable Oyster Company, dy't nei de Twadde Wrâldoarloch de fiskerij fan' e stêd wer libben hat.
- De Sportsman , in Michelin-bewarre gastropub yn Seasalter, sawat in kilometer fan Whitstable. Mar ferwachtsje jo gjin oysters hjir oant let oktober of begjin novimber. De chef sil gjinien tsjinje, oant de heulendammen wier yn har prime binne.
- Wheelers Oyster Bar, in lyts, rôze foarrannich restaurant dat hinget werom nei de Victoryske heuvel. Alles is rjocht fan 'e boat. Allinne Cash en BYOB.
- De Crab en Winkle, in restaurant en fiskerij mei in soad oer de wurkjende fiskerijhaven.
- Falmouth , op 'e súdkust fan' e kust, hâldt alle 4 oktober de Falmouth Oyster Festival alle oktober, in feestje fan Cornish seafood en lokale oysters dy't it begjin fan 'e fiskersjierren dêr út kickt. As jo in echte oyster-leafhawwer binne, is der gjin bettere manier om oysters te iten as frisse skodde, fan in stâl by de see. Mar, as jo leaver leare by in tafel, besykje guon fan dizze lokale restaurants:
- It Harbourside Restaurant is in part fan it Greenbank Hotel. It hat geweldich grutte finsters oer de Fal Estuary en in terras foar goede wettertunen.
- Rick Stein's Fisk - De fiskers- en chipwinkel fan 'e ferneamde cheef servet oysters en shellfish op in boppestik bar yn seizoen.