Fyftich smaakfeesten oanbean oan it World Street Food Congress

Eat goed, Hack de Jamboree mei jo freonen

De World Street Food Congress Jamboree yn Manila, kinne de Filipinen posityf oerweldigje foar de earste kear besikers; Yn 2016 moasten se de poarte troch 7:30 te sluten; de line om yn 't poarte twa blokjes te krijen, en in protte stalen berjochden út' e hûs om 9.00 oere, of trije oeren foar de sletten slotstiid.

De útjefte fan 2017 - rint fan 31 maaie oant en mei 4 juny - sjocht grutter en grutter. "Wy krije mear as 30 stalen, en 90 prosint fan har binne ferskate skûlen [fan ferline jier]," ferklearret Makansutra en World Street Food Congress Founder KF Seetoh . "Earste kear hawwe wy minsken út Dútslân, Meksiko, Guangzhou, en dan hawwe wy ferskate gerjochten fan Yndia dat minsken noait ea sjoen hawwe."

Foar elkenien dy't de Jamboree yn dit jier besykje te plannen, sugget Seetoh dat jo de Jamboree mei jo homies happe .

"De trui is dit," ferklearret Seetoh. "Kom mei in lytse groep freonen, it minste dy't jo yn krije, jo stappe! Nim de ferskillende skûlen op 'e nij, tegearre werom en dielen - de stikken binne net lyts! "Grab de hier hjirre hjirre ljeppe, dy't in lekkere tocht fan strjitte- itensintrum yn Súdeast-Aazje .

• 01 of 05

  Kofje porkboargers út Singapore

  De kunde fan Keng Eng Kee fan 'e twadde generaasje spylje yn Singapore spesjalisearjen fan âlde, hawkerfeardigjende favoriten fan har eigen erfgoed , en fertsjinnet har yn wat sawol bekend en joarlik nij.

  "De KEK jonges, se dogge burgers, mar se namen tradisjonele Sineeske strjitte restaurant skuorren en draaide dat yn in burger," Seetoh wint. "Krekt as koferslaggen - minsken sille dat regelmjittich ite, se wreide it yn in hamburger!"

  Keppeling om utens bewurkje seksje Keppeling om utens Keppeling om utens Keppeling om utens Keppeling om utens Keppeling om utens Keppeling om utens Keppeling om utens Keppeling om utens Keppeling om utens Keppeling om utens Keppeling om utens Keppeling om utens Keppeling om utens Kofjers - in fertroude sêne op iten en hokker steane allegear oer Singapoer - in twadde lease op it libben as in skjinmakke patty patty yn in aromaatyske kofje saus en sânplakke tusken boargerbûnsen.

• 02 of 05

  Iga Bakar (Pork Barbecue Ribs) út Yndoneezje

  De Balinese hawwe in prachtige manier mei pleatslike krûden, en de Goudenkoer fan Warung Sunset Gede Yudiawan is gjin útsûndering. De geweldige snoeibers dy't hy in twadde kear presintearje op it World Street Food Congress wurdt marinearre yn 'e Yndonesyske sweet sojessousse neamd kecap manis , gril oer houtkool, doe tsjinne mei rice en in kant fan har ferneamde sambalmatte : in salade garnearre mei peanuts en shrimp paste.

  "Chef Yudi", sa't syn fans him kenne, rûnen eartiids in beef-ribben yn Yogyakarta, foardat hy weromkaam yn syn heitelân yn Bali om in famylje te antwurdjen as in doarppriester. (Der is mear nei Bali's kultuer as just masken en dûnsen.)

  De Chef Yudi bliuwt yn syn dûbele rol as in mienskiplik lieder fan 'e mienskip en as proprietor / kofje fan Warung Sunset yn Kuta, dêr't de ribben yn ferskate soarten komme: swarte piper, spiisd, suver en saer, en huning glaske.

• 03 of 05

  Sisig Paella út 'e Filipinen

  Jo kinne net in strjitte iten evenemint hawwe op 'e Filipinen, sûnder yn pleatslike smaak te bringen, en Filippije kofje en Pampanga natuerde soan Sû del Rosario stappe mei in orizjinele nimme op dy Pampanga iten fan' e favorite sigig .

  "Ik haw altyd sizzen dat de kultuer it meast op in platter tsjinne wurdt", fertelt Chef Sau ús. "Yn myn regio besykje de sisig, mar jo moatte it op in oare nivo sette. Dit is wat wy no dwaan wolle - ferwiderje, ferjit it bedriuw dat jo dwaan kinne fan Sisig. "

  Chef Sau's mashup fan sisig (in strjitte iten fan Pampanga belutsen troch Filippeboer- drinkers ) en paella (in Spaanske Reismiel dy't troch Hispanophile Filipinos oannaam waard) ûntstiet in hiele nije smaakûnderfining folslein: it mingjen fan 'e krankheit en omami fan Sisig mei de heft en krêftige berjochten fan paella.

  Dizze unike skûtel makket dit debut op it World Street Food Congress dit jier, húshâlding fan Chef Sau: "Wy wolle dat it wier te witten is dat it mei ús begon," ferklearret hy. "Minsken sykje wat nijs, wat sa is, dat jo kinne opnij begjinne."

• 04 of 05

  "Wetter Oliven" út Guangzhou, Sina

  Underwerpen fan sûchdieren kinne rekkenje op it World Street Food Congress om te dachtjen foar dessert - sa as dizze bean-paste mochi-ball út 'e Kantoneske stêd fan Guangzhou .

  Sawol yn in krishanthemum-ynfoedige siroop, soi lum (wat oerset is "wetter oliv") wurdt selden bûten it súdlike Sina te sjen en sil safier te finen wêze op 'e Filipinen. Mochi-ballen opnij binne net nij yn dizze dielen - Japanske mochi-iis is al it roes om Súdeast-Aazje - mar dizze Sineeske oanpassing nimt bitsjes en stikjes út Kantonese cuisine en kombinearret it om wat nij te foarmjen.

  Koartsein, it is wier foar Seetoh's fyzje foar it Street Food Congress: "Dit hiele evenemint is gewoan," wer werom nei jo erfgoed iten "," hy fertelt ús. "It is echt oer wrâlderfgoed strjitten iten."

• 05 of 05

  Chocolate Martabak Manis út Yndoneezje

  In oare hâlding fan 'e World Street Food Congress fan 2016, dizze Yndonesyske strjittefiskerij - martabak manis , of sûpe martabak, in pankoekandwich dat wy lêste berikke doe't wy yn Alila Jakarta bliuwe - is werom troch populêre fraach. Faaks gewoan, lykas Seetoh it jout, "dat is gek, goed!"

  Dizze martabak fariant waard ûntwikkele troch Bong Kap Kap Djun yn 'e Yndonezyske stêd Bandung yn 1965. Letter neamd Martabak San Francisco, de ynrjochting betsjuttet sûkelade martabak manis dy't wint fansels mei syn skerpe grinzen en kjippich lichem, ûntwikkele mei ferrassend gjin need foar heffing .

  Martabak wurdt individueel frik foar klanten; Martabak San Francisco rydt de smaakwelle mei ferskillende dingen op it skûtel, ynklusyf (mar net beheind ta) "dea troch sûkelade" martabak, vanilla Oreo martabak, en sels in nutella martabak - dy't komt mei in lytse krante fan Nutella mei elke oarder!