Real Chinese Cuisine vs. de Amerikaanse Favorieten
Authentyk Sineesk iten is selden as de Noard-Amerikaanske ferzjes dy't yn 'e Sineeske restaurants yn' e westen fûn binne. Mear as ien reizger hat de strjitten yn Peking slagge om allinich te ûntskuldigjen dat de hynder Tso's hurd is te finen.
En as jo wierskynlik al sizze: lokkekken binne gjin "ding" yn Sina.
Sina is ien grut , ferskaat plak mei milennia fan keunsthistoaryske skiednis en ynfloeden.
Sina hat net echt genôch iepenjen oant de 1960er jierren en de jierren 1970 om autentysk Sineeske iten te dielen mei de rest fan 'e wrâld.
In protte fan 'e bekende Sineeske skippen dy't yn Kalifornje ûntstiene, wiene oanpassingen troch ymmigranten út' e Súdlike provinsje Guangdong. Dizze kealen fertsjintwurdigje allinich in lyts part fan it spektrum dat is Sineeske koken. De "Sineeske iten", foar it earst dielen mei de wrâld, waard foaral oanpast en feroare, en hiel goed kaam it allegearre út ien regio.
Elkenien is fertroud mei dy ubiquityske klassyk fûn op elke manier yn elke buert Sineeske restaurant yn Noard-Amearika. Fans fan erften hawwe net sels op in menu te sjen. Se wite al dat sûkelige en sauer hynder, Mongoalske fisk, frisste rice, en oare bekende favoryten binne biede.
Wat is Authentic Chinese Food?
De keuken dy't Westerners ferwize nei't "Sineeske iten" meast ûntstie yn 'e Chinatown yn' e 1950er jierren. Jack Kerouac en in protte fan 'e berôve "Beats" wienen fansels.
Sineeske iten wie in kostbere opsje foar dizze keaplju, en de populariteit fan 'e East-filosofy groeide. Visiting Chinatown wie in kulturele ûnderfining op himsels.
Dizze fúzjefûgels, dy't letter ferspraat oer it lân en de wrâld, waard fansels oprjochte oan hjoeddeistige smaak en is taret mei lokale beskikbere yngrediïnten.
Sels it griente binne faak oars. De westerske ferzjes fan brokkoli, moeras en ounjes wite selden yn 'e autentike Sineeske iten.
Authentyk Sineesk iten soargjen dy't west hawwe troch westlike restaurants binne in pear fundamintlike ferskillen. Foar hûnen hawwe West-Westen faaks foarkommen wyt, donkerlik boarst fleis. Sineesk gerjochten brûke faak it tsjustere fleis, binde tissue, organen en lytse bonken foar nutrike wearde.
Amerikaansk-Sineesk iten neamt as minder geweldich as de autentike ferzjes. Yn 'e Feriene Steaten wurde ekstra sojessoos en sûker oan tafels tafoege dy't normaal in protte fan in sûker of sâlte smaak net neame.
Soppen en sauzen wurde faak makke út puollenpakkingen dy't ferkocht wurde troch grutte asiatekonglomeraten, sadat de reden is dat in soad Sineeske soarten en soppen oerienkomme smaak yn restaurants yn 'e Feriene Steaten.
Wêr't guon Authentyske Sineesk Iten fine?
As jo in strjitte of twa fanút toeristyske gebieten yn Sina reizgje, fine jo Ingelsk op menus yn fergelykber seldsum.
Koe net yn 'e âlde reisner myte keapje, dat it memorisearjen of it skriuwen fan it symboal foar hynder (鸡) is genôch. Der is in heule wikseling, de symboalen dy't folgje binne foar de fuotten, nekke of ynterne organen - it preiswite-wyt boarstfleis foarkomt yn 'e West is net altyd de standert!
Hostels en hotels yn Peking, dy't reizgers foldwaan kinne, kinne jo in pear fan 'e favorite gerjochten yn' e menu sette, as oars neat, om te helpen mei jo just-arriveare-yn-china-kultuoch . In soad bekende oanbod - ei-rollen, foar ien - wier sinjingen yn 'e oarsprong, mar ferskille se yn smaak en tekstuer út' e ferzjes dy't yn Noard-Amearika tsjinne.
As Peking gjin opsje is, kinne jo direkt nei de tichtebyste Chinatown, International District, of Asian community en freegje. In soad Sineeske restaurants hawwe net-Ingelske menüs mei folsleine ferskillende offers; Se wurde faak efter de teller hâlden foar eang dat guon soarten as "offensief" beskôge wurde of ferwiderje foar net-Sineeske klanten.
Sina is in grut plak; Achte koken fertsjinnet allinich breed. Freegje dan as der wat spesjaal kin wurde fan 'e regio fan' e kok.
Jo moatte miskien inkele ynput foar it skip oanbiede (bgl. Kar fan fleis, rice, noodles, ensfh.).
Opmerking: In protte "Sineeske" restaurants yn 'e Feriene Steaten binne eigentlik eigendom en wurke troch ûndernimmers út Fietnam, Birma / Myanmar en oare plakken yn Azië. Wês net fernuvere as jo besykjen op in groetsje yn 'e Sinezen net altyd wurkje!
Authentyske Sineeske keuken dy't populêr is yn 'e westside
Hoewol in mearderheid fan 'e Sinearyske feiligensfeardigens dy't wy yn' e wite kenne, binne net beskikber yn Sina, binne der in pear autentike skûlen dy't oannommen binne en dan Amerikaaze:
- Ei Foo Young: De brune, Sineeske omelet is in memmetaal fan Sina.
- Kung Pao Chicken: Hoewol kung pao kip is in autentike Sichuan skûtel, de westerske ferzje is normaal minder skerpe as it fjirde orizjinele.
- Oranje Chicken en Cashew Chicken: Op 'e nij, ferwachtsje net perfekte klokken fan wyt hynderbrêge yn' e autentike ferzjes. Ek de Amerikaanske ferzjes binne folle dikker en sweeter.
- Moo-Shu-kork: Hoewol dit soartmiel is yn Sina beskikber, kin it dreech fine.
- Lo Mein: meastal ien fan 'e goedkeapste gerjochten oanbiede, lo myn noodles kinne yn hiele China iten wurde en binne diel út fan in protte rustige gerjochten. Lo mein betsjut gewoan "rûnen nodels" - se wurde typysk makke fan weetmeg.
- Frijere Reis: In protte farianten fan spiisde reizen wurde hielendal yn Azië te iten, meastentiids as manier om feilige reizen te meitsjen fan 'e dei foarhinne. Sawol presidint Obama hat nasi goreng - Yndonesysk ienfâldige friske rice dish - op syn besite fan 2010 yn it lân.
- Buddha's Delight: Dit sûnde fegetaryske skip krige syn namme, om't in protte Buddhisten fegetaryske diessen folgje. It is tradisjoneel genietsje fan 'e earste dei fan in moannejier foar heide en om bisten in poar te jaan. Buddha's wille is faak kostlik, om't it oant 20 ferskate soarten yngrediïnten hawwe kin, lykas tofu! It skûtel sil gjin fegânsje ha, lykwols: it somtiden aaien of fisk sauze.
- Wonton Soup: Dy ubiquitous sâlt brún is maklik te finen yn Sina, hoewol de soep kin krekt noadles en ballen fan it fleis stean as eartiids fan pork. Wonton-soep soe gewoanlik genietsje wurde as in miel op himsels, mar as in begelieding.
General Tso's Chicken
Miskien is de meast bekende fan alle Sineeske itenoffers, gjinien is folslein geweldich wa't mei General Tso's Chicken kaam. De liedende teory beskôget dat in Sineeske ymmigrant earst it ferneamde skip ûntstiet by it koetsjen foar in restaurant yn New York City. De diskusje is sa hjit dat in dokumintêre film makke waard oer de oarsprong fan General Tso's hynder.
Sels as wy net wis binne oer wa't de earste rûn fan General Tso's hûn tsjinne, it is in goed foarbyld fan hoe't safolle bekende gerjochten oerkomme. Sineeske ymmigranten eksperimintearre mei pleatslike yngrediïnten en oanpaste techniken om de smaak fan lokale klanten - Westerners te passen.
Ientalich genôch is it General Tso's Chicken de oare manier om 'e wrâld hinne: it fynt op mear restaurants yn Taiwan en fêstelân Sina.
Witte Chinees ite mei stokjes?
Ja! Hoewol in pear toeristyske restaurants soargje foar utensilen foar ferliezende Westers, sil jo ferwachte wurde te witten hoe't in soad stoksticks op 'e measte plakken behannele wurde .
De stokstokken yn Sina binne it meast houten of plastyk as de metallike dy't binne populêrer yn Korea. Miljoenen beammen wurde elk jier lutsen om guon stoksticks te meitsjen en gifte chemicals wurde brûkt yn 'e produksje . Tink derom dat jo eigen pear stoksticks tredden ûnder it reizgjen. As thús thús, ferleegje dy throwaway stokken as oanbean; krije in goed werkenbere set om te hâlden.
As jo tinke dat jo in feestje of yn mear formele ynstellings wurde soene, leane de basisynstellingen fan Sineeske tabelmanen , en krekt as gefolch, hoe't jo in Sineeske drinkende sesje oerlibje . Der binne in pear kulturele faux pas by it dineret bestimming.
Binne Fortune Cookies Authentic?
Nee! Fortune koekjes hiene eigentlik yn Kyoto, Japan , yn 't de 19e ieu en waarden letter ferneamd troch boargers yn Kalifornje. Fortune koekjes wurde net as dessert oanbean nei in autentike meal yn Sina. Jo moatte dizze lokkige lotterij nûmer opnimme.
Dy krúnige wonton strips ynklusyf jo miel binne ek in Amerikaanske skepping.
Binne Egg Rolls in Authentic Chinese Food?
Ja, lykwols binne de djippe spiisde ei-rôlen yn 'e Amerikaanse-Sineeske restaurants serveard binne dikere skinned as autentyske Sineinske springrollen. Wylst Amerikaanske-Sineel-eilannen mei koar en swietrêch opbouwe, sineare sinne-rollen binne faak tiner en befetsje piljes, tofu en lokale griente.
Is der MSG yn Chinese Food?
Gewoanwei. Monosodyske glutamate is in Japanske skepping, en Japan is de grutste pro-capita konsumint fan 'e MSG yn' e wrâld , mar de Sineesk meast foarkleare foar it brûken fan MSG yn iten.
De term "Chinese Restaurant Syndrome" waard sels ynrjochte om it algemien ûnwisse fiellen te beskriuwen nei iten te iten op in Sineeske buffet . MSG is it ûnderwerp fan in protte stúdzjes en in protte debat. Mar as jo in glutamate-sensibiliteit hawwe of net, oerwinning en mingde ferskate soarten nûmers dy't yn swiere oalje oan sineare wurde oan sineare buffets, is geweldich om jo te fiele. It is net de MSG!
Meitsje MSG by it iten fan autentike Sineeske iten kin dreech wêze. Sels restaurants dy't de MSG net brûke faak it gebrûk fanwege iten of meitsje gerjochten mei yngrediïnten dy't al MSG befetsje. Mar net panik! In foarôfgeande skan fan jo pantry kin jo ferwûnderje: MSG draait yn in protte grutte western-mûnen, sauzes, salades, oefeningen, ferwurke iten en snacks dy't jo al geregeldje kinne. In protte grutte nahremarken sneukje it yn 'e Amerikaanske iten.
Om't konsuminten mear etiket wurden binne, ferpleatse de bedriuwen faak MSG ûnder oare nammen lykas autolyzed heist ekstra, hydrolyzed protein of soja-protein isolearje, sadat de konsuminten net opnimme.
Ferwachtsje net om de tiid ûngewoan te fühlen, wylst se yn Sina reizgje troch MSG yn lokale iten. MSG is in sâlt, dus ek drinke ekstra wetter helpt it út it lichem.
Eatenstrjitte Iten yn Sina
It iten strjitte-iten út karts en merk is net allinich in goedkeap, lekkere manier om iten, it kin feiliger wêze as it iten yn restaurants!
Oars as restaurants dy't nimmen wit wat wat yn 'e keuken, kinne jo it nivo fan skjinens te sjen om in strjittekarre te sjen. Ek yn tsjinstelling ta yn restaurants hawwe jo direkte ynteraksje mei de kok . Se wolle harren kunde net siik meitsje!
De konkurrinsje is fûle tusken strjitte-itenboarnen; Kooks dy't regelmjittich klanten kanker sike net langer yn bedriuw bliuwe. Jo sille faak de meast lekkere en autentike Sineeske iten fan strjittekartijen fine.