Wat te iten yn Puebla

01 of 07

Puebla's Gastronomy

Meksikaansk iten is ûnferbidlik ferskaat en elke regio hat syn eigen bepaalde gerjochten en spesjaliteiten. As ien fan 'e grutste Foodie destinaten fan Meksiko, de state fan Puebla biedt in ferskaat fan gastronomyske lekkernijen. De unike kombinaasje fan 'e steat fan indigenen, Spaansk en Arabyske ynfloeden hat yn ien fan' e meast wichtige kusten fan Meksiko.

Nonnen út Puebla's sulveren spielden in wichtige rol yn 'e ûntwikkeling fan ferskate fan Puebla's meast bylden fan' e koloniale perioade. Pobolano-keuken waard perfecte yn dizze lieners, om't de nonnen faak ûnderwerpen fan 'e boargerlike en religieuze persoanen fan' e Viceroyalty. De foto hjirboppe is fan 'e keuken fan it eardere kleaster fan Santa Monica, dêr't Chiles en Nogada ûntstie. De prachtige susters kombineare in ferskaat oan yngrediïnten, guon indigenous en guon fan 'e Europeeske komôf te kommen mei dit heilike en fynstich Meksikaanske skip.

02 of 07

Mole Poblano

Mol is in glêde, rike saus dy't mei grûn snoekjes en oare yngrediïnten is. It wurd mol, útsprutsen "MOH-leh", kin komme fan it Nahuatlwurd "molli" dat betsjut gemik. It Spaanske wurd moler (it tiidwurd oan grind) is ek tige ferlykber en kin ferbûn wêze. Mol is meast foarkomd as saus oer turkije of hûn, mar kin ek brûkt wurde yn 'e tarieding fan enchiladas of as filling foar tamales.

Der binne in soad ferskate soarten molen, mar mol poblano, de ferzje út Puebla, is ien fan 'e noarmen. In bas-mol-poblano-resepsje befettet in ferskaat fan ferskate chilen (mulato, pasilla, ancho), lykas tomaten, brea, tortilla, sipel, knoflook, sûkelade, hynder, banane, lard, mandels, sesame, sâlt en geweld as piper, knyn en anise. Yn it algemien is mol in tiidgewoan en arbeidintensyf sliep om te fieren en fereare in protte yngrediïnten, in protte dêrfan moatte skelpen, toetsen en grûn troch de hân mei in grize stien wêze. Tsjintwurdich kin molkepast op 'e merke kocht wurde en rekke mei hynstekorrekt, hoewol puristen ûnderhâlde dat de smaak net fergelykje mei in friske presintearre ferzje.

Tradysje seit dat Mol Poblano oarspronklik makke waard yn 'e keuken fan it Santa Rosa-kleaster yn Puebla troch Sor Andrea de la Asunción dy't it foar in besite biskop yn' e 1680's makke. De kombinaasje fan nije en alderwiere yngrediënt makket dit in wier mestizoale.

Pipián is in oare type mol dy't yn Puebla makke is. It omfettet grûn tegearre squashaden. Der binne sawol griene en reade farianten: pipián verde en pipián rojo.

03 of 07

Chiles en Nogada

Chilen en Nogada is in tradysjonele skûtel fan 'e steat Puebla. Legend hat it makke dat it ûntstien waard troch nonnen fan it kleaster fan Santa Monica by gelegenheid fan Agustin de Iturbide's besite yn Puebla yn 1821, doe't hy reizge nei Meksiko-stêd fan Veracruz nei't it tekenjen fan it Ferdrach fan Cordoba dat Meksiko de ûnôfhinklikheid joech. It skûtel befettet de kleuren fan 'e Meksikaanske flagge : read pomegranate, wite walnut saus en griene pearels as garnish.

Chilen en Nogada wurde allinich tapassen fan mids july oant ein septimber, as de yngrediïnten yn it seizoen binne. It is in favorite favoryt foar Meksiko's ûnôfhinklikensdeifeesten .

Lês mear oer de oarsprong en skiednis fan Chiles en Nogada .

04 of 07

Chalupas

Chalupas binne in populêr Meksikaanske strjittefûgel, mar jo fine ek dat se yn guon fan Puelba's mear hegere restaurants binne. Se bestean út lytse dikke tortillas dy't yn reade of griene saus opnommen binne mei skodde fleis (of swart of hûn) en sopke lûd en dan yn 'e sûker fretten. Se wurde normaal as snack brûkt, mar somtiden as appetizer brûkt.

Yn it Spaansk kin it wurd chalupa ek ferwize nei in type boat of barge. Mooglik komt de namme út it feit dat chalupas as lytse boatsjes sjogge as se briede.

05 of 07

Cemitas en Pelonas

Cemitas en pelonas binne fergelykber mei wat soe tortas of sandwichen wurde neamd wurde yn buns, mar der binne wat ferskillen. It type brea foar elke gebrûk is hiel oars.

Cemitas: De cemita poblana is in sandwich sa grut dat jo it net kinne yn jo mûle krije. It brea dat brûkt wurdt om cemitas te meitsjen is fersneld mei seesame. Cemitas wurde meast gewoan makke mei slokke avokado, stringkäse, wyt tsiis, sipels, salsa, en keuze fan ferskate soarten soarten fleis: milanesa (breed kuttel), rind, ham, of carnitas. In essinsjele yngrediat yn cemitas is in pleatslik herb neamd pápalo dy't cemitas harren bepaalde smaak jaan.

Pelonas: De namme is in slange term dy't betsjut "baldies" en oars as it brea dat brûkt wurdt om cemitas te meitsjen, pelonas hawwe gjin sesame siedingen, dus "kâld". It bûn is licht krûpt foardat it snie en folle mei yngrediïnten is: de earste beane pasta is breed op 'e bôle, dan is it folle mei sûkelade, smakke fleis, chipotle salsa, en in puppel fan smaak.

06 of 07

Tacos Arabes

De taco arabis (arab-styl taco) wurdt makke mei fleis griis op in fertikale spit (meast swart lin) en tsjinne yn in flora tortilla neamd pan arabe dy't in pear oerienkomt oan pita brea. It is wierskynlik dat ymmigranten út Irak begon de gewoante fan tacos árabes te servearjen, mar se hawwe oansletten en binne hiel populêr yn 'e stêd. De ketting Antigua Taqueria La Oriental seit dat se sûnt 1933 tacos árabes yn Puebla tsjinne hawwe, mar se kinne op in soad lokaasjes yn 'e stêd genietsje.

Lês mear oer tacos árabes fan All About Puebla: Puebla's Nim op de Taco.

07 of 07

Tradysjonele sweets

As jo ​​op Puebla's smaakoffers opleve, is it tiid om jo sûkelade te befredigjen, en jo sille gjin problemen dwaan yn Puebla. In oantal tradysjonele sweets en sûkelijen wurde makke yn dizze Meksikaanske stêd. Op in kuierje lâns de 6e Oriente Street, neamd nei de calle de los Dulces (Sweets Street), fine jo in oantal winkels wêr't jo in breed ferskaat oan tradysjonele sûchdieren probearje kinne en keapje.

Hjir binne in pear dulces tradicionales dy't jo soargje moatte te probearjen:

Tortitas de Santa Clara
Ien fan Puebla's meast ûnderskiedende sweets is yn 'e kleaster fan Santa Clara ûntstien yn' e tiid fan 'e Spaanske koloanje. It is sein dat in no noch nei nije brûkte saken sykje foar de koartlyn makke dulce de pepita , in sûkerige smaak makke mei grûn koarnensamen , en se besleat om it op in koekje te brûken. De cookiebasis is bakt en letter wurdt de smaaklike opbou oan 't boppe tafocht, dat ferstevt as it kâldt, en makket in lekker kromke kleuren.

Dulces de Camote
Dizze sûchdieren wurde makke mei reinigen sûke ierappels dy't mingd binne mei sûker en in ferskaat oan smaak. Se binne handwalden en wapperje yn waxpapier. Dulces de camote datearje ek werom nei de koloniale perioade yn Puebla.

Jamoncillo
Jamoncillo kin ferwize nei in pear ferskate soarten fan tradysjonele sûchdieren. Ien soarte is fergelykber mei fûgels en is taret mei molke en sûker, en kin sineam en vanille foar smaak en pekans as garnish. Jamoncillo de pepita is makke mei kebekseedspakken en komt normaal yn in stalfoarm mei in read streek.

Om mear te learen oer Puebla, ynklusyf it iten, kontrolearje it blog All About Puebla.