Boudin's San Francisco Sourdough Bread is folslein unyk. De tangykrust en sêfte smaak sintrum, yn 'e fiedingsbollen skildere en tsjinne mei Boudin's ferneamde klamkoer, is ien fan San Fransisko's itenbeskerming. Soargje derfoar dat jo de bakkerij besjen wylst San Francisco besykje.
Boudin's "Mother Dough" makket har soarte breed spesjaal
Yn 1849 ferfarre in Frânske ymmigrant Isidore Boudin nei San Fransisko om de Gold Rush-boom te kapitalisearjen.
Hy brûkte tradisjonele Europeeske techniken om natuerlike heffjilden te finen dy't yn 'e loft fûn waarden foar syn' mem-dough ', of de basis fan it smoarge brea. Boudin ûntduts dat it foggyklimaat en natuerlike hef fûn yn San Fransisko dat it leukbrok útfûn dat folslein oars wie fan de Frânse sûchdokken yn Frankryk.
Wyls oare bakkers begonen mei Fleischman's cakefeart yn 1868, wegere Boudin syn formule te feroarjen. Boudin's snoeitbrúste bestie út allinich fjouwer yngrediïnten: unbleached moar, wetter, sâlt, en in part fan de memtee. Boudin hat gjin konservearrings, smaak, sûker, fetten, of teedekondomers oan syn brea tafoege.
Geweldich is Boudin 's recipe foar sûchdouwebrúk noch altyd brûkt by har bakkerijen. En, in part fan Isidore's orizjinele mem-dough is brûkt yn elke single brea fan brea makke troch it bedriuw yn 'e lêste 160 jier. De memtee wurdt fiede mei wetter en miel deis om te soargjen foar it oerlibjen fan de stiennen fan heul Isidore, dy't oarspronklik opnommen is.
De mem tsi stoarne sels it fjoer en ierdskodding fan 1906 doe't Louise, Isidore's frou, in part fan 'e memtee yn in beuk bewarre.
Boudin Bakkerij ûntwikkelet
De famylje Boudin behâlde de bakkerij oant 1931, doe't grutte mechanisearre bakkerijen lytsere keunstner-bakkerijen lykas Boudin's fertsjinje. Masterbakker Steve Giraudo Sr.
Boudin kocht út de famylje Boudin, mei har goedkarring yn 1941, en trochgeande it bouwen fan Boudin's bakkerij mei de orizjinele memtee. Steve Giraudo ferstoar yn 1994 en master bakker Fernando Padilla bliuwt yn 'e bakkerij tradysje fan Boudin.
Fan in single winkel yn 1849 hat Boudin's Bakery no 29 lokaasjes oer San Francisco en Súd-Kalifornje. Elke bakkerij makket sûddhôtbrún mei in lyts stik fan Isidore's orizjinele mem-dough. De bakker is ek ferneamd om syn klamkoer dy't yn sûchdierbrokken tsjinnet en hat in grut ferskaat oan sandwiches en suppen oanbiede oan syn bakkerijen en restaurants.
Besykje en reizgje de Boudin Bakery by Fisherman's Wharf
Har flagship-winkel is by Fisherman's Wharf dy't hinget 26.000 meter bakkerij. De Fisherman's Wharf lokaasjes befettet in demonstraasje bakkerij; in ynformele Bakers Hallmerk en Boudin Café; Bistro Boudin, in folsleine servetrestaurant en privee-keamer; en de Boudin Museum en Bakery Tour.
It museum en bakkerij koste $ 3 en binne fergees as jo tegeare by Boudin Bistro. It lytse museum en bakkerij kuierje de besiker troch it proses om brea te meitsjen, ynklusyf bylden en taljochtingen dy't de besiker helpe begrepen wêrom't de wylde heul yn San Francisco sa'n unyk brot makket.
It museum en bakkerij soene om 15 minuten nimme moatte om te besykjen.