01 of 07
In lyts Hawker-sintrum mei in protte bite
Exterior fan Bukit Timah Food Centre yn Singapore. Mike Aquino Sawol nei Singapore's hawker sintraal rint de Bukit Timah Market & Food Centre op 'e lytse kant: 84 stalen dy't de twadde stien hawwe fan in foarstelmerk yn' e hoeke fan 'e hoeke fan Upper Bukit Timah Road en Jalan Jurong Kechil.
Lykas de measte fan de âldere hawker sintraasjes (it plak is yn 1975 boud) is in wiete merk de legere ferdjipping, wylst de hagwar magyk boppe giet.
Nettsjinsteande de lytse grutte, hâldt dit Bukit Timah Hawker-sintrum in oantal folle sprutsen-oer hawker-stalen; de bêste wearden har media-dekking op har glêsruten as eare fan eare. As jo rinne mei jo, kinne jo it bêste plak kieze foar iten fan 'e a) sykje op' e langste rigel, of b) nei de meast oertsjûge parseberjochten.
02 of 07
Generaasjes fan Hawkers yn ien plak
Ynterieur fan Bukit Timah Food Centre. Mike Aquino Jo guide waard yn 'e Bukit Timah Market & Food Centre brocht troch Makansutra en har oprjochter, Singapore Food Food enthusiast KF Seetoh , dy't in protte te sizzen oer it plak en har skiednis.
"In pear soarten binne hjir ferneamd - dizze hawker sintrums hawwe bloedige goeie hawkers," sei Seetoh, en seit dat in protte fan dizze hannel operaasjes foar meardere generaasjes binne. "Dizze stâlen hiene lange funksjes opereard foar foarkommen fan hawker sintraasjes - dizze minsken gean nei generaasjes, soannen sille har soannen bringe."
03 of 07
In Noodle Dish makke (en perfected) yn Singapore
Satay bee hoon, Singapoer. Mike Aquino KF Seetoh hat gjin twivel: it measte fan Singapore's iten repertoire kin út 'e hiele wrâld útleare, mar hy is betrouber dat satay bee hoon is "folslein útfûn yn Singapore."
"Jo kinne dit oeral oeral yn 'e wrâld fine, miskien yn ús tichterby kulinarêre buorlju, Maleizje ," ferklearret Seetoh. "Se nimme reizen vermicelli, en dan sliep it mei peanut saus dat it Sineesk-styl stokke is yn it kocht. Smaak, net sa leaf, en se seafood setten en alles wat der is."
Sin Chew Satay Bee Hoon ( Stall # 162, tel: +65 98260782) passet sawol de langrige test en de parsingskippingsprobleem: op elke opjûne dei, de wachtrige foar har satay bier hoon liket as Apple fanboys opnij foar de lêste iPhone-release, en glêzen wurdearring fan al it punt nei dizze stall foar guon fan 'e moaiste satayske bee hoon yn Singapore.
04 of 07
Dizze Satay Bee Hoon is Slurpy, Messy Fun
Slach, satay bier hoon yn Bukit Timah. Mike Aquino Dit is wat jo krije mei jo opdracht: reizen vermicelli noodles baden yn in rike, brún, mildich spicy satayfisk. Ja, satay - it is net fier fan 'e peanut saus dy't meastentiids mei in servearjen fan asiatyske fleiskeppers begeliedt, formulearre om goed mei nekjes te gean.
De peanuts yn 'e saus binne earder grouwe grûn, en it hiele skûtel is garnearre mei prairten, mûlen, fisk, kang kong (wetterspinak), en tau pok (bitsen fan fretten tofu).
Troch de geweldige prestaasjes fan saus nei noodle, is Sin Chew's satay bier hoon echt slûpber en kin miskien meitsje as jo net sierlik binne. Yn 'e miening fan it skriuwer is it gefaar fan fergriemde klean goed yn' e miel.
05 of 07
Gjin "karotten" yn dizze Delicious Carrot Cake
Noaipje fan carrot cake. Mike Aquino Nettsjinsteande de namme , binne der gjin karotten yn Singapore's "karrot cake", of chai tow kway . Yn Hokkien dielt de wite radik ( daikon ) yn chai tow kway it measte fan syn namme mei de gewoane karotte (dy't krekt in inkele ekstra syllabe is om it te ûnderskieden fan 'e daikon- aard).
De hardworking "omke" dy't wurket Hy Zhong Carrot Cake (stille # 02-185, tel: +65 64685398) is de soan fan 'e man dy't it alles begon, ien fan' e earste chay tow kway hawkers yn it lân. Seetoh tinkt dat de karrotkaai fan 'e heit yn' e jierren '80 - sa goed as it tsjintwurdige produkt is, it orizjinele wie "trije wrâlden apart", sa't Seetoh it jout.
"It is net yn 'e yngrediïnten, it is op' e manier wêr't jo it frije," ferklearret Seetoh. "Hoe kinne jo de technyk ferlitte, mar jo kinne noait technyk ferlitte!", As jo hoe't jo it opnij stopje en dizze middels opnimme ? "Dit dingen binne net maklik te learen."
06 of 07
Skaaimerkee Carrot Cake
Hawker makket carrot cake yn Bukit Timah. Mike Aquino De folgjende generaasje hawker liket in soad handich te wêzen foar myn ûntrained eache: yn in rigende brânpaneur liet er in protte floeistof "carrot cake" en sette in terp fan chye poh (sûkelige rady) mei knoleel - nei sûting en mingde it lot, De hokker rint in grut bedrach fan eilân op 'e panne, it ferdôget de kombinearre carrot cake / chye poh. Hy sketst de grutte kofje yn bedriften en paden op elke plaat.
Mei de surfeit fan skelpere aaien yn 'e carrot cake, skoddet it skûtel in bytsje omelet-ty, krûpt op' e rigen troch de hawker. De grutte stikken fan daikon leverje in uitstekkende keuken foar de smaakklubs dy't troch de knoflook, chye poh, en de dab fan sambal (chili saus) oan 'e kant binne.
07 of 07
Krij nei Bukit Timah Market & Food Centre
Goede jûnen dy't op Bukit Timah opknappe. Mike Aquino Bukit Timah Market & Food Centre is te finen op 51 Upper Bukit Timah Road yn Clementi, in wenwyk om 10 milen noardwesten fan Marina Bay . De tichtste MRT-stasjon is Clementi (East-West Line, EW23), sa'n 2,8 km fan it Food Centre.
Om in handige iepenbier ferfierrûte te finen fan jo lokaasje yn Singapore, besykje gothere.sg en ynfiere punten A oant B yn plain English ("Orchard Road nei 51 Upper Bukit Timah Road") - de webside suggerje de fluchste kombinearre bus-MRT rûte nei it hawker sintrum. Bukit Timah Food Centre op Google Maps.
Foar oare fiedingsmooglikheden yn chow-mad Singapore, kontrolearje ús list fan top-tsien hawkercenters yn Singapore . Foar mear oer it effisjint ferfiersysteem fan Singapore lêze jo artikel oer Riding Singapore's MRT en Buses mei de EZ-Link Card .