Franse tabelmanen, iten en gewoane etiketten
Ik makke it flater fan oan te nimmen dat myn tafelmanen mei my oer de fiver komme soe as natuerlik as myn súdlike aksint hat. De jierren fan myn trening fan 'e mem yn' e thús waarden folge troch etiketteklassen yn 'e kolleezje, en ik fielde my yn' e formele dining-omjouwing krekt yn 'e mjitte. Dêrnei ferhúze ik nei Frankryk.
Us earste diner mei in Frânske famylje wie in wier prachtige ûnderfining. Ik tink noch dat ik wachte foar de starters as myn man lean en sei yn in sêfte stimme: "Hâld jo hannen op 'e tafel."
Ik moast fansels mislearre, dus ik lilke en lean om him te freegjen, "Wat hasto te sizzen?" Hy rêch, mar fêst reagearre mei: "Hast de hannen de tafel!" Wis, ik hie him net goed heard, Brouwe jonge dame wit dat jo jo hannen net op 'e tafel rêste by it iten. Doe kearde hy nei my ta en sei gewoan: "Hâld. Dyn. Hannen. Op. De. Tafel."
Oan dat punt haw ik myn badge fan súdlike belle-oplieding oerbrocht en fertrouwen myn kennis fan 'e man fan' e Frânske etikette. Ik heb myn hannen fan har plak yn 'e rûn om sanlik op' e tafel te rêsten. En dan seach ik om om te realisearjen dat elkenien oan 'e tafel al just dat wie.
As ekspedysjes hawwe wy allegear ûnderfiningen dy't wy sa dúdlik sjogge dat ús kultuer net goed oersette yn Frânsk. De regels binne oars, en yn ús nije lân gripe, moatte wy oanpasse oan dizze nije wize fan dwaan. Mar earst moatte wy leare wat wat dizze regels binne.
Lit in spultsje fan wiere en falske spylje.
Jo moatte jo servet yn jo rûnen fuortendaliks nei't se sitte.
Falsk. Ien kear de frou fan 'e hûs pleatst har servet yn' e rûn, moatte oare gasten folgje.
Jo brea moat yn 'e boppeste lofterkant fan jo plaat gean.
Falsk. Brot wurdt direkt oan 'e tafelkleed pleatst, as it net in formele miel is wêryn't breedplaten brûkt wurde.
Net soargen oer de kroech, hoewol as jo in kroesje hawwe foar it moarnsiten yn in kafee , wurde jo wierskynlik dat oanbean op in plaat.
Wannear't it aperitif bedoeld is, wachtsje jo foar de host om de tosk te jaan foar it drinken.
Wier. Jo moatte wachtsje foar de host om de manier te lieden, of in aperitif of dinerkursus. Ienris waard elkenien in drank servearre, de host sil generaal in koart toets meitsje wêrnei't de glêzen klinking begjint. It is rjochtfeardich om kontakt te meitsjen as jo sizze " Santé ". En ferjit net, as jo fjouwer of mear binne, moatte jo net oergean as jo klinkje, dus klinkje boppe of ûnder de oare minsken de klinking. It is bedoeld om min slach te bringen.
Jo moatte jo brea yn in bite-sized stik riede foardat it ite.
Wier. It is tige ûnmooglik om in beet te nimmen fan it hiele stikje brea.
As immen jo freget om it sâlt te passe, passe jo sawol de sâlt en piper.
Falsk. Yn 'e Feriene Steaten wurde de sâlte en pupe "troud," dat se altyd op' e tafel bliuwe moatte. Yn Frankryk as jo frege binne foar de sâlt ( le sel ), passe jo gewoan de sâlt.
Nei elke rin, moatte jo jo plaat mei in stik brod wipe.
Wier. Dit moat lykwols sanft dien wurde as in middel om it plaat te skjinmakjen foar de folgjende kursus, en net de oplieding saus slûpe.
It is mear ryk om in stik brea op jo gabel te brûken, dan yn jo hân. Yn in mear formele ynstelling wurdt elke kursus op in nije plaat tsjinne, sadat de plaat net nedich is.
Wynglêzen moatte opfolle wurde oant fiif milimeters fan 'e riem.
Falsk. By it gieten fan wyn stopje as it glês twa-tredde fol is.
As jo foar apesos útnoege, moatte jo in kado foar de húshâlding bringe.
Falsk. Foar apéros, gjin kado is nedich. As jo útnoege binne foar itenjen, moatte jo in kado foar de húshâlding bringe. Goed ideeën binne blommen, in goeie fleske fan wyn, of in foarôfgeande dessert of tsiisferderij of wat dat jo fûn hawwe op 'e lokale merk.
In Franse diner bestiet faak út in salade mei finaigrette foar de starters, haadkursus, tsiisrûte, dessert en kofje.
Wier. Brot, wyn en mineralwetter wurde oanbean yn 'e miel.
It is akseptabel om pommesfrites mei jo fingers te iten.
Falsk. Hoewol't fasten iten markearre hat yn Frankryk, it itenjen fan iten mei jo fingers is noch altyd strang beheind as jo by it dineretel binne. As yn twifel, folgje de lieding fan jo host.
Mear oer Frânsken, restaurants en koken
Skiednis fan Iten en restaurants yn Frankryk
Restaurant etiket en dining yn Frankryk
Frjemde Frânske tafels om te negean
Top Food Destinations yn Frankryk
Kari Masson hat in tige kleurrike samling fan stempels yn har paspoart. Se groeide op yn Cote d'Ivoire, studearre yn it Feriene Keninkryk, die tiid mei de Maasai-befolking fan Kenia, yn 'e Sweedske tundra, yn in soarchferliening yn Senegal wurke en libbet yn Senegal.
Edited by Mary Anne Evans