Foar guon, pine wyn is krekt goed
Guon minsken sizze dat retsina, de herfoarmige wyt of rôt wyn dy't sûnt âlde tiden yn Grikelân makke is, in súksesfol smaak. It Epicurees Wurdboek beskriuwt it smaak as "swakke en terpentyn lykas." Mar de kwalifikaasjeteel Sheila Lukins bruts ranks en neamt it de "quintessinsjele mediterrane wyn", dy't it as begelieding foar alle soarten fan mediterrane keuken applaudt. Lykas de measte Grykske geken, lykas Ouzo, is it net iens by syn bêste as yn kombinaasje mei Grykske iten, benammen de smaakmessen as appetizers.
Besykje retsina yn 'e eigen omjouwing en jo kinne reagearje as in echte Gryk .
De berte fan Retsina
Retsina krijt har unieke smaak fan it pineharz, dy't brûkt waard om de skippen te slepen wêryn't de wyn opslein en útsteld waard. Om't glazenfollen noch net ynventarisearre binne, moast der in manier wêze om de soerstof fan 'e wyn ôf te hâlden, en dêrmei waarden pineoallen brûkt as dichtbist. Dizze oaljes wiene slagge om de loft te hâlden, mar bekrûpt de smaak fan 'e wyn, dy't populêr waard dat sels air-tight barrels de needsaak foar it pineharz wegere, waard noch altyd makke.
Retsina hjoed
Hjoed is retsina hiele Grikelân te meitsjen. Yn 'e ôfrûne jierren liket it in protte fan' e retsinas minder sinne as se wienen, sa't beide jonge Griken en toeristen fan 'e sterke pine smaak ôfkeare. Algemien is it mear tradisjonele-sykjen fan it label, de sterker it pine-smaak sil wêze. As wat wat trendy of ûntworpen is foar eksport, kin lykwols it pine-smaak net as útsprutsen wurde.
Gaia Vineyards is ien fan in handich fan Grykske bedriuwen dy't besykje de kwaliteit fan retsina te fergrutsjen en har resepsje yn it bûtenlân te ferbetterjen. Harren Ritinitis Nobilis is in ynstânsje om retsina de respekt fan wynlju te jaan.
Retsina yn Grikelân
Guon fiele dat Boutari's Santorini wyn in gewoane smaak draacht, hoewol dat in traktaat wêze kin fan 'e heul fulkanatyske grûn en wat dampige loft op it eilân.
Santorini is fol mei echte grutte retsina-spots - besykje ien fan 'e klif-hingjende tavernten yn Fira of, foar in snoek, genietsje fan it restaurant The Pyramid, benammen by sinne. In lêste kâns spot is de noflike seaside kanaal troch it kade dêr't de kabelauto passazjiers bepaalt. Foar krúsfege-passazjiers, it is har lêste sip fan de magnesium fan Santorini foardat se weromkommen nei har skip. Meitsje nea in gelegenheid om de winen fan Grikelân te genietsjen yn jo reizen, en thús. As se sizze op Kreta, Yamas!
Mear oer Retsina
As jo ynteressearre binne om mear te learen oer retsina, binne der in pear boeken dy't wat ynsjoch biede. In spesjaal boarne foar it fersterkjen en wurdearring fan 'e Grykske wyn is Nico Manessis' De Grykske Wynferdieling, in prachtich yllustrearre, wiidweidich diel fan 'e soad winen fan Grikelân. Achaia Clauss 'Retsina Appellation Traditionele helpt wynkritiker Robin Garr opnij ûnleauwen oer retsina's kwaliteit as wyn, as allinnich tydlik.