8 Letske dingen dy't jo yn Riga besykje te meitsjen

By de krúsing tusken Skandinaavje en East-Jeropa hat de Baltyske steat Letlân in yntrigearjend fiedingssintrum dat beynfloede wurdt troch buorlannen, mar foarmje troch sterke tradysjes en natuerlike yngrediïnten. Ferjit it hertlike dumplings en smoarch hering om te sitten neist bollen fan borscht op menus yn 't Riga, mar jo fine ek in groeiende oantal moderne restaurants dy't spannende mealjes fan boppekoppen binne. En de stêd is thús oan 'e grutste ierdemarkt fan Jeropa, ûnderbrocht yn fiif eardere Zeppelinhangars. Sûnt de Letske koken is ien fan 'e grutste redenen om de stêd yn' t algemien te besykjen - hjir binne 8 keuken dy't jo Riga net fuortjeare kinne.

• 01 of 08

  Pickles en Sauerkraut

  Op de epistem Central Market fan Riga fine jo in hiel Zeppelin hangar mei stallen dy't iten en griente ferkeapje en in grutte seleksje fan pickels. De stallholders litte jo sels helpe foar terpen fan krúnige sauerkraut en fine jo alle soarten pickels, ynklusyf karotten, tomaten, knoflook, piljes, griene bannen, blomlêzers en fansels komkommers aromatisearre mei in ferskaat oan krûden en krûden. Sauerkraut is in Latvian haadstik en funksjes yn sydske skuorren, klammen en soppen.

• 02 of 08

  Rye Bread Pudding

  In populêre manier om in molke yn Lettland te finen is troch it oanpakken fan mais zupa (rye brea pudding), in soupy-dessert makke út sêtearre rye brood, apples, sinnamon, rozins, plums, cranberries en smakelek. It tsjustere kealbrea wurdt yn 'e oven droechd foardat it kocht wurdt dat it pudding in dikke, treastige tekstúm jout.

• 03 of 08

  Grey Peas

  Dit gesellige en hertlike nasjonale skip wurdt typysk oan Kryst tsjinne as Latviërs leauwe dat iten fan ierappels bringt lok en jild, mar jo sjogge griene Peas op menus yn Riga. It wurdt tsjintwurdich as in side skûtel of in bar-snack servearre en wurdt makke fan droege ierappels (fergelykber mei chickpeas) mei gekke mei fretten ounjes en fettige smakke beets. Dig in in bôle op ien fan 'e stêden' s Lido Restaurants, in tradysjonele Latvian keten bekend fan goedkeap en gesellich famyljefreonlik tafoeging.

• 04 of 08

  Dark Rye Bread

  It seit dat de trochsneed Letske konsumearret om 50kg fan 'e rye brea yn' t jier en tradysje diktaat dat as it brea ûngemak fallen is, moat it fuortdaliks opnommen wurde en kusje. Rupjmaize (donkere rye brea) is in dichte loaf dy't as begelieding foar de measte fiedings neist herb-arbeide bûter dien wurdt. Frijste sticks fan roggenbrêden wurde faak tsjinne as stokke snaken dy't genietsje wurde mei in garlicky dip.

• 05 of 08

  Black Balsam

  Hoewol dit net in skûtel is, kinne jo Riga net ferlitte sûnder in skotsje fan 'e nasjonale geast fan Letlân. Soargje om fergiftiging, Black Balsam is in wodka basearre likker dat makke is mei in ferskaat oan krûden, wêrûnder piper, ingel, lindenblom, raspberry en bilberry. Dizze legendêre geast waard eartiids earst brocht om Catherine de Grutte fan in stomke sykte te heurearjen doe't se tiid yn Riga en Latvisen fertsjinje koene en de hjoeddeistige sûnens jaan. It is beide bitter en sûch en wat fan in oernaam smaak en de krekte opfetting bliuwt in nau beslist geheim. Foar in skerpere ynlieding foar dizze goede geast, probearje it yn in cocktail yn Balzam Bars.

• 06 van 08

  Rasol

  Dizze rike ierappelsalat is opboud út ferskate lagen fan fleis en / of fisk (typysk hering), hurd boalyske aaien en griente, allegearre mei Mayonnaise en sauer crème hâlden. It is in protte fergelykber mei in tradysjonele Russyske slaad Salat (makke midden yn 'e midden fan de 18e ieu troch de chef by it ferneamde restaurant Hermitage yn Moskou) mar jo fine ferskate fariaasjes dy't tsjinne oer de stêd. Jo kinne yngrediïnten sjen lykas appetitele apple, beetroot, fruityf en dill meitsje.

• 07 of 08

  Pelmeni Dumplings

  Hoewol't se net yn Littens ûntstean hawwe, wurde pelmeni yn Riga allegearre ûntdutsen en binne beslist wurdich. In krús tusken Poalske pierogi en Italiaanske tortellini, dizze lytse klammen wurde makke mei ûnfeilige teig en fol mei ierdbeien, griente of tsiis. Se kinne servearre wurde yn in brún of fretten en komme altyd mei in puppel fan sûker. Head nei Pelmenu Sturitis, in lyts famyljehûs op 'e Sintrale Market foar in bolle fan dumplings makke om te bouwen foar sa'n 3 euro. De restaurantketten Pelmeni XL servearje pelmeni oant 4 oere alle freed en sneon foar lêst-nacht snacken.

• 08 of 08

  Karbonade

  Pork hat in protte lette menuen en karbonade is ien fan 'e populêre gerjochten. In protte as in snitsel is it swiete flakke flak en dan bried yn breaën. It wurdt normaal tsjinne mei in heap fan sierige piljes op 'e boppekant en mei guon dill-sâltige ierappels op' e side.