Kyo: Old Montreal Izakaya fertelt Authentyske dieren en Sashimi twisten

01 of 09

Kyo: Old Montreal Izakaya meets sushi bar

Kyo kaam oarspronklik yn ' e Montreal-izakaya-sêne werom yn juny 2013, doe't ynwenners de Antonopoulos-groep besleat om it libben yn' e romte te sykheljen, de eardere restaurant AIX Cuisine Du Terroir's doarren te sluten en de lokale merkkaai te ferfangen troch Kyo's Japanske pub aroma's.

Bliuwende wize oan Japanske woartels, Kyo-toanen-tradysje mei autentike izakaya-fare lykas kakuni (swarte pork) en tebasaki (Nagoya stijl kicken fleugels), wylst menoproppen menu items net krekt sa as synonyn wêze mei Japanske pub iten, lykas sashimi. Wannear't de fraach fan 'e "echte" izakaya-iten biedt, kin Kyo-manager en Nagoya-natuer Keiko Ito beslute dat populêr westlik leauwen sushi as "sûnensnivo's" yn Japan beskôge wurdt, en sadanich minder wierskynlik te sjen yn pubs en barren, as iens. Griene en spiisde fare -komfortere iten - is wat oars as wat yn 'e Japanske izakayas wurdt.

Izakaya Meets Sushi Bar

Mar Kyo skriuwt net fan sashimi. Yn 't feil hat syn sushi bar in soad fan' e frisest dy't jo fine yn Montreal. Keef Terence Ting is benammen ferfilmearre mei de deugden fan sashimi, troch in Japansk cheef tichtby in jierlikse lyn trainearre. "Sa't wy in Izakaya hawwe, hawwe wy noch in sushi bar," seit Ting, "en ik soe sizze dat ús sushi op it paradys is mei sushi-restaurants, as it net better is," taheakke dat hy grutsk op syn sashimi nimt wannear Ik frege him hokker Japansk teller hy nea reitsje fan it tarieden. "Sashimi is hiel ienfâldich," seit er, "en ik leau dat it ienfâldiger in skûtel is, hoe hurder it is om it goed te meitsjen. It minder proses dat it giet, de minder mistkes kinne jo leare. "As ik Tsing frege om te ferklearjen wat wat yn sashimi giet, ferklearret hy:" De keunst is yn 'e snij, de tiid, de frisse fan' e fisk , oft it yn seizoen is. En de tarieding sels is hiel sene. Artistyk. It giet om de chef om te besluten hoe't se prate [in sashimi dish]. "Nei it probearjen fan twa fan 'e keuken fan' e keuken fan 'e sashimi-bôles as in reguliere patroan yn it ferline, kin ik feilich befestigje dat it goed is. En visuele berekkening. Hy sette de feart snie fisk op sa'n manier dat it maklik en hast unferjitlik wie om in oare kombinaasje fan smaakproblemen, ôfhinklik fan de bite.

Kliber?

Kyo leit yn in berikbere gebiet yn Old Montreal dy't in soad garandearret in oerflak fan beide reizgers en ynwenners fan alle leeftiden. Wichtige notysje: in toeristyske trap, Kyo is net.

Kleankoade?

Der is gjin jildskoade per se. Ik haw persoanlik sjoen patrons oanlein oan 'e nines en noch oaren yn jeans en casual shoes of sneakers. It is in mingde tas. Ik benammen tige wurdearje fan 'e genede mei hokker stêf it docht. Ik haw it bestjoer behannele mei behanneling fan toeristen mei fannypakkes lykas royalty, krekt sa't ik se sjoen ha se oan professionals yn maat makke mei ferlykbere respekt.

Iten?

Begjin mei in oarder fan ebi Mayo, in tapasgrutte skip mei in handige tiger-krimp. De iennige manier wêrop jo miskien net oansprekke oer dizze shrimp is as jo haatsje haatsje.

Foar noch mear probearre en probearre perfeksje, besykje de Gyutan. It is in stiennûmer. En it is prachtich. As jo ​​net kinne oer it feit dat it de ton is, dan gean dan foar it beef sashimi, mar nim dan in kâns op. De tonge is tender, slikke dun en hat in opfallende omami kwaliteit om it húshâlding fan 'e yakiniku Koreaanse BBQ saus, in berekkene balâns fan sâlt en sûch. Paar dat mei in oarder fan griene skieaze piljes foar in ekstra burst fan umami.

As jo ​​kinne, fine jo hjir wat keamer foar in oarder fan okonomiyaki. Kyo's ferzje fan 'e quintessinsjele Japanske pankoek is makke mei skuorre, shrimp en kato's dy't mei griene sipels oankomt en in spesjaal eggy Japanske Mayo mei in sêfte stuit fan chili-peppers.

Top keuken foar dessert? De yuzu donuts tsjinne mei kondinsearre molke. De sûker gooey molokassa ferrifelt it sintrum fan 'e Japanske frucht.

Sake?

Kyo hat ien fan 'e meast útwreide seleksjes fan wille yn' e stêd. En om't der hotters derút binne, jou ik jo de folgjende útdaging. Meitsje in fleske geklaaid Sayuri Nigori. It is in unfiltered, opkeare ferskeelheid mei in milkere sûkelade oan dy en subtile hintsjes fan wat ik it meast better beskôgje as in banane popsicle smaak. En as jo in foarkar fanatyk binne, besykje in fleske fan Geikkekan Zipang. It is in natuerlik karbearearre wille, en as Sayuri Nigori, wurdt it kâld servearre en is in bytsje sûch, mar neat oer de top. Elk fles is yn 'e $ 20 range en is lyts, sawat ien tredde de grutte fan in reguliere wynfloat.

Priis?

Jo komme net nei Kyo foar in bargain. Jo komme foar de ûnderfining, de sfear en de tsjinst. Sadwaande binne de priis middels hege ein. Tink derom dat de skûtel farieare fan rûchwei $ 6 oant $ 18, elkoar binne se tapasearre en betsjutte dat se dield wurde. Mei alkohol, belestingen en tip, kinne jo maklik $ 80 oant 100 $ fertsjinje.

Kyo saaklike oeren

Moandeis oant freed middeis 11.30 oere oant 2:30 oere moandei oant en mei middernacht 5 oere oant 11 oere, tongersdei, freed en sneon diner 5 oere oant middernacht. Iepenje 17.00 oant 13.00 oere op snein. Reservearrings oanbean mar net nedich.

Kyo Contact Info

711 Côte de la Place d'Armes, hoeke fan Sint Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAP

Tink derom dat de prizen, oeren wurksumheden, spesjale eveneminten en menu items feroarje sûnder opnij te feroarjen.

Folslein iepenbiere ferwizing: de Gyutan (beef-tongue) en okonomyaki (seafood pancake) waarden samle op twa ferskate media events fergees jûn. Wylst oare hjirboppe neamde skûlen waarden ek op medyske eveneminten foarôfgeand oanfrege, waarden se ek as reguliere betelle patroan foar fergeliking te iten. Sashimi waard ek brûkt as reguliere patroan op willekeurige wikenjûnen. Ofpersoniel is bewust fan myn identiteit en erkende my op dy gelegenheden, dy't my oars as oare patroanen behannelje, is net wat ik befestigje kin. Wat dúdlik is fan myn beoardielingen is it personiel ek opmerklik oan oare patroanen.

Dit profyl fan Kyo is allinich foar ynformaasjeynformaasje. Elke mieningen dy't yn dit profyl útdrukt binne ûnôfhinklik, dus, frij fan publike relaasjes en promoasjele foaroardielen, en tsjinje learaar as earlik en sa helplik as mooglik. Side- eksperts binne ûnderwerp fan in strikte etyk en folsleine iepenbiere belied, in kastiel fan 'e credibiliteit fan' e netwurk.

02 of 09

Kyo: in Montreal Izakaya yn Foto's

03 of 09

Kyo: in Montreal Izakaya yn Foto's

04 of 09

Kyo: in Montreal Izakaya yn Foto's

05 of 09

Kyo: in Montreal Izakaya yn Foto's

06 van 09

Kyo: in Montreal Izakaya yn Foto's

07 of 09

Kyo: in Montreal Izakaya yn Foto's

08 of 09

Kyo: in Montreal Izakaya yn Foto's

09 of 09

Kyo: in Montreal Izakaya yn Foto's