Ien fan 'e Favorite Nasjonaal Nasjonale Nasjonaalsosjalen, Malaysia's First
It tûk ding om te dwaan - sa gau as jo de paspoartige rige fan ' e paspoart yn Maleizje dúdlik meitsje - is it earste kopke yn' e itenstik yn Malaysia . En it bêste plak om te begjinnen? Bestellen in lekker fan laksa en it iten oan 'e dregs.
Jo moatte net in feestje wêze om te realisearjen dat laksa in Maleiske orizjinele is: in protte earste pasjers befestigje dizze ympresje troch it makliker in twadde boarne fan dizze tangy, spicy, soartmeas Maleizianske noodleart te bestellen.
Laksa is ien fan dy unieke gerjochten, mooglik hurd om thús te finen, dat minsken lang langer nei har Súdeast-Aziatyske suntan ferfalle nei in fatspeal.
Mar wat, krekt, is Laksa ?
Sûr, spicy, wat sûch mei in hint fan fisk - laksa is in mûlefriede noodlesappelopfe fûn oer hiele Súdeast-Aazje. Alhoewol't it epistemint Maleizje wêze, hat Laksa 's ferneatigens breed yn Singapore, Kambodja, Yndoneezje en de Westen.
Laksa bestiet gewoanlik fan rice-nodels yn in dikke, snoekige snoep dy't út kokosûtmole en korkpaste of tamarindfrucht en fisk makke wurdt, ôfhinklik fan de locale.
Lemongrass, knoflook, skouder, chiis, fisk of shrimp, en in lange list fan oare sâltingen maklik maklik foar in komplekse smaak. Opsjoneel kalk helpt om de fiske smaak te tsjineljen en in sintraal te meitsjen.
Laksa is de wichtichste fusion fan Sineesk en Malyske koken; in must-try foar in reizger yn Súdeast-Aazje.
Wêr kaam Laksa út?
Laksa wurdt algemien as in skepping fan 'e Sinezen dy't yn' e 15e ieu nei de Britske Strjitte yn Maleizje ymmigrearre.
Bekend as de Peranakan, wienen de measte emigranten fan Hokkien ôfkomst en kamen út Súd-Sina.
Sels de oarsprong fan it wurd " laksa " is debatearre. It wurd lakhshah betsjut in soarte fan nekje yn Hindi; Laksa klinkt lykwols fergelykber mei in Sineesk wurd dat betsjut "geweldige sân" - oanfiterjend fanwege laksa 's súksesfolle tekstuer.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Somtiden ferwiderje, hawwe twa primêre farianten fan laksa ûntwikkele: koarslaksa en asamlaksa. Hoewol op in protte manieren likefolle, is it primêre ferskil de stock. Curry laksa brûkt kokosmole as basis , soarget in rikere, sûkerige brúst, wylst asam laksa basearre is op sûrde tamarindpaste . Curry laksa wurdt faak oanklaaid mei praune en dûnsde slachten fan hurd koald.
Curry laksa wurdt faak hjitte curry mee , kari mee , of gewoan "curry noodles" yn Penang om it te ûnderskieden. In geweldige fraach nei " laksa " yn Penang sil meastentiids in bôle fan asam laksa fine . Wylst asam laksa normaal gebrûket dik dikke nodels, koarjen wurdt faak makke mei giele spaghetti-skaal nekjes of sels dûnser vermicelli bekend as hoe hoon .
Skevere eaters moatte bewust wêze dat fergroeid swart bloed en soms lard is taheakke om koaren te te meitsjen om it sûk te fergjen.
Laksa Variations
Laksa is leafde oanpast en feroare fan regio nei regio. Laksa kin sels tusken strjitkarren en reizen yn deselde stêd ferskille, ôfhinklik fan 'e foarâlden en foarkar fan' e chef! Ungelok fan hokker wurd of laksa foarôfgean of folget op in menu, kâns is dat jo net enttinkt wurde.
Guon mienskiplike farianten fan laksa binne:
Laksa Sarawak: Houten fan Kuching yn Borneo en fiskje as de measte, de Sarawak ferskaat fan laksa brûkt gjin koaren. Sambal belacan - in geweldige krimppast - betsjut as basis. Lês mear oer iten yn Kuching .
Asam Laksa : ek wol Penang laksa neamd , Asam laksa wurdt sûr makke troch tamarind en brûkt gebrûkte of ferdreaune fisk as basis as yn pleats. Asam laksa is de lekker standert yn ' e Foodie Hotspotstêd Penang . Lês mear oer Penang iten .
Laksa Lemak: Rich en sûker leaver as sûker, laksa lemak is basearre op katoenmilch en koarnpaste. Yndiaaske spesjale en chili meitsje laksa lemak in populêre favoryt yn Maleizje.
Katong Laksa : Populêr yn Singapore, katong laksa befettet opknapte nûmers, sadat it mei in plastike leppel te iten wurde kin. Katong laksa wurdt meastentiids mei in hurd kochte aaien sliep en prawn.
Jo sille laksa fine as de basis foar menu's dy't makke binne troch guon fan strjitsternhoutmasters fan Súd-East Asia.
Curry Laksa Recipe
Hoewol't echte laksa in myriade fan yngrediïnten befettet, is de baan fan it koekje makliker makke troch it kopjen fan laksa paste. Laksa past is beskikber yn ynternasjonale winkelsintrum lykas winkels allinich yn Súdeast-Aazje.
Kieze jo keuze fan reiskeapels oant heal dien, spielje mei kâld wetter, en sette ôf.
Warm peanut oalje yn in wok, then ripe yn 'e laksa paste. Ienris de pasta hat ferspraat, kokosmole en simmer tafoegje foar 10 minuten of oant dik.
Mienskip yn 'e reis nodels en prawn, skerpe fisk, of tofu. Koekje foar fiif minuten of oant de seafood is grûn dien.
Foegje jo keuken foar garnish; Typyske ferbetterings hawwe faak ûnder oanslutend: bean spraten, kalk sûke, skotten, en basile blêden.
Foegje twa dunde slitsjes fan in hurd gekoelde aai oan 'e boppekant fan elke bak.
Laksa is eins ien fan 'e tsien skuorren dy't jo besykje yn' e buorren fan Singapore .