Ien fan 'e meast kostbere edible fisk yn' e wrâld komt út Maleiske Borneo
Yndianen yn Sarawak yn Maleisjoneel Borneo , empurau is de meast duorre edible friswetterfisk yn Maleizje. It is de reputaasje fan smaak en tekstuerre rûnom de hiele wrâld.
De empurau's dreech-om-reputaasje en stadige groei skaad makket it noch mear besochte, taheakjen oan de priis fan dizze kostbere delikatesse.
Hoewol in soad fan 'e westerske wrâld beskôgje net in karikatesse, binne grutte empurau foar har ryk, delikate fleis en stevige teksture beoardield.
Empurau krije har unyk smaak fan in fiedt fan spesjale lokale frucht dy't fan beammen falt yn 'e rivieren.
De smaak fan empurau wurdt faak beskreaun as kromme, smaak, in bytsje sûch, mei tips fan wite fruchten.
En wylst Dayak fiskers yn 'e dwazen fan Borneo faaks earder empurau fochten, diene se allinich om iten te iten op' e tafel. Tsjintwurdich binne empurau allinich foar profit. Lokale fiskers dy't better witte woe net drije om ite te wêzen dat in oantal moannen wurdich is foar salaris.
Empurau, en oare soarte fisk dy't yn Sarawak binne, wurde bedrige troch ûnregulearre fisken. It fangen fan in reade, fiif kilogram empurau is oars, om de fiskerijtoerot te hurd te meitsjen. In ienige fekke fiskje yn in restaurant kin kostje tusken US $ 300 - $ 500!
Wat is in empurau?
Empurau binne leden fan 'e tor tambroides soarten fûnen yn hiel Súdeast-Aazje, ek bekend as kelah of belie yn' e Maleiske taal . De soarte is te finen yn Tailân's Chao Phraya en de Mekong yn ferskate lannen.
Wat makket de empurau yn Borneo spesjaal - en mear weardefolle - is syn dieet.
Empurau binne sâltwetter, ûndergeande skavengers. Se binne omnivores, dat betsjutte dat se goed wat ferwiderje wat alles komt. In pear spesjale hâlden har mei in fiedsel fan wylde fruit dy't falt út beammen oerhinne de jungle rivieren yn Sarawak.
Neffens fans, is de frutaristige fiedsel fan 'e fisk dy't it fleis in sûte, delikate smaak jout dat folslein unyk is.
Empurau wurde beskôge as seldsum en lekker dat se neamd wurde as "De Unferwachtber" ( wang bu liao ) yn Sineesk. It wurdt ek wol de "kening fan 'e rivier" neamd.
Mar se binne net altyd iten. Fisk yn 'e tor tambroides soarten hawwe in glâns, oantreklike uterlik en reputaasje as heulende fjochters. Se binne as symboalyske fisk, symboalen fan it lok. Yn 'e rin fan Aazje wurde in protte soarten karpskes as heulende symboalen fan goede lotten betocht, somtiden ferrassend hege prizen.
Lokale byleauwe beweitsje dat de loyaal empurau soms stjerre sil yn 'e eigners, de beskerming fan' e eigner fan 'e sykte.
Ikan (útsprutsen "ee-kan") betsjut "fisk" yn Bahasa Malay, dus empurau wurde lokaal as Ian empurau neamd .
Hoe faak kostet Empurau kost?
In inkele ien kilogram (2,2-pûn) empurau, dy't yn in restaurant sette kin kostje tusken de $ 300-500. De priis ferskilt in soad ôfhinklik fan it leeftyd fan 'e fiver. As in healy-roller yn (faaks fan Sina of Sina) faaks mei minsken yndrukket, kostje kosten gjin objekt. De prizen kinne $ 500 per kilogram fertsjinne.
In ien kilogram empurau waard ferplicht yn Ipoh, Maleizje, ferkocht foar US $ 400.
Dezelfde klant hat bewiisd dat se 560 US $ betelle hawwe foar in ien kilogramfisk earder yn Kuala Lumpur !
De rivier, en sels de streek fan dy bepaalde rivier, dêr't in empurau fêst is, makket in ferskil. Koartere empurau mei wyt fleis binne typysk mear weardefolle as har reade of koper-koloristyske tsjinsten. Firmerfleis út fisk oer trije kilograms yn gewicht wurdt foarkommen. Fisken flechte tichtby Kapit helle in hegere priis.
Yn maart 2016 bericht de Borneo Post dat in ryk, 7,9-kilogram (17,4 pûn) empurau ferkocht waard troch in fiskmonger foar it lykweardich fan $ 1.940 yn Maleisjale ringgit!
Wêrom is Empurau sa kostber?
Foar starters binne se swier om te finen. Wite empurau binne indigenous yn Sarawak, Borneo, en wurde allinich fûn yn 'e wylde rivieren. Allinich in pear streken fan dy rivieren binne thús oan 'e rjochte fruitbeammen lâns de banken.
Empurau groeid stadich. Algemien moat in fiskje yn 'e wyld hat op syn minst trije jier te libjen, foardat it as bedrach beskôge wurdt.
As empurau wurde hieltyd sukses agrarysk, de prizen falle in bytsje. Mar wylde fingere empuraru sil wierskynlik altyd foarkommen wurde troch de healende merk, de fisk tsjinnet.
Binne Empurau gefolch?
De Ynternasjonale Uny foar Natuerbeskerming hat net folle gegevens oer it wolwêzen fan de empurau. Mar de hjoeddeistige priis en reputaasje jûn wurde, wurdt it stadichoan groeiende fisk yn algemien beskôge as ûnder bedriging.
Krekt as oare soarten yn Borneo, komt de empurau swier fan 'e habitatferlies. Hoefolle logging, benammen om wize te meitsjen foar palm-oaljeplantaasjes, is in wiidferspraat probleem yn Maleiske Borneo.
Mar der is wat goede nijs. As ferbettere agraryske techniken ferbetterje, wurdt de delikatesse bepaald troch organisaasjes as in spesjale alternatyf foar sharkfinprodukten dy't faak tsjinne wurde foar ympresje op houliken en banquets. Miskien ien dei kin de rûnfeartige rivierdweller helpe, ien fan 'e enoarme druk op' e holle populaasjes oan te lijen troch it finning.
De empurau hawwe in oare ding yn har foardiel: mar in gruttere empurau wurde weardefolle beskôge, om't lytsere fisk in hege fet-ynhâld hat dy't it fleis te sêft makket. Dit jout de jonge fiske wat bettere kânsen om te riden.
Kin Empurau beboud wurde?
Beswierskriften op it lânbou en keunstmjittige empurau hiene in soad earste sukses. In gearwurkjende akwakultuer-ynspanning tusken Deakin University yn Victoria, Austraalje en it Sarawak-regear stelde in oantal teken fan hope foar de soarte.
De groep fan 'e Royal Empurau waard yn 2016 foarme mei in missy om duorsume, boerde empurau te meitsjen om ferwachte fragen te foldwaan.
Semi-wilde empurau dy't yn ponds oppenearje binne wat goedkeaper yn restaurants as it wylde fermogen. De regearing hopet dat ien dei empurau kin in wichtige, ynnovaasje eksportearje foar Sarawak wurde.
Wêr't Empurau te probearjen
As jo besykje om in fisueel diner te besykjen, sykje nei empurau yn Kuching - de haadstêd fan Sarawak - op de menu's fan dizze restaurants:
- Joyous Shanghai Restaurant op Jalan Chan Bee Kiew
- Huang Shang Huang Restaurant op Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood yn Damai
Empurau kin ek fine op menus yn Penang en Kuala Lumpur. Om in goede ûnderfining te garandearjen, kontakt opnimme mei de restaurantdagen foarôfgeand om arranzjeminten te meitsjen en beskikber stelle. Nim net allinich ferwachtsje fan ferwachte empurau om op te hâlden!
Foar in folle mear betelbere seafood-ûnderfining yn Kuching, dy't net it iets empurau oanbelanget, kontrolearje it ferneamde Top Spot Food Court op Jalan Padungan.