Op basis fan 'e Dubai International Airport fertsjinnet de keamer fan' e Flight Catering fan iten en drinken foar airlines, airport premium lounges en VIP prive jets. Mei in personiel fan mear as 10.000 meiwurkers rydt hy 180.000 ite oan ien dei foar mear as 130 airline kliïnten.
Joost Heymeijer is de senior-fise-presidint fan 'e loftline fan catering en oplopstsjinsten. Emirates 'Flight Catering, op kosten fan $ 159 miljoen, iepene yn augustus 2007.
"Emirates fertsjinje in rûnteklok keuken mei mear as 650 kofjes basearre yn Dubai, dy't 12.450 reizen hat," sei Heymeijer. "De feilige opsje betsjuttet 255 fleanen in dei mei autentike lokale kwaliteiten dy't de klanten in smaak jaan oan it bestimming dat se nei gean. De loftline wurket ek nau mei 25 catering partners op 'e wrâld om deselde kwaliteit fan iten foar te bieden foar syn Dubai-gebrûkte flierren. "
Emirates Flight Catering biede benei 60 miljoen flotmiddels yn 2016, it jaan fan deselde oandacht foar detail yn 'e earste, bedriuwslibben en ekonomyske klasse. "Catering foar mear as 55 miljoen yndusten yn 'e gasten in jier reizget nei en fan 144 stêden oer sân kontininten, gjinien begrypt de globale kulinarêre trends better as Emirates as it servearjen fan destinaasje-ynspireare kies binnen it grutste fleane restaurant fan' e wrâld," sei Heymeijer.
Oars as in soad airlines, Emirates hat gjin proefboarchprogramma.
"Wy hawwe lykwols ek tige talintane kofjes fan ferskate nasjonaliteiten as part fan ús cateringploech. Se foarmje in ferskaat oan ynteressante en regionale kûzen foar ús, "sei Heymeijer. "Wy hawwe seis regionale cateringmanager, elk nei in beskate diel fan 'e wrâld. Se hawwe in ryk fan erfaring en binne kofjes sels ferteld, dy't de útdagingen fan massa-nûmers en de airline-yndustry begripe. "
Eardere klasse passazjiers kinne in meartalich kursus meartaligens fan top-ynterne koppen útfiere yn 'e karte, seit Heymeijer. "It menu is op fraach en in oarder kin elk tiid yn 'e flecht pleatst wurde," sei er. "In folslein oanbod fan dranken, alkohol en net-alkoholik, is beskikber op in folsleine basis."
Foar bedriuwsklasse passazjiers , lunch en diner binne fytsen kursussen. "In folslein oanbod fan dranken, alkohol en net-alkoholik, ûnder oaren sêftguod en vintage Port, is beskikber op in folsleine basis," sei er. "Hot en kâld snacks lykas canapés, sandwich kinne ek fine yn 'e onboard lounge."
It menu foar Economy Class passaazjes befettet in starters, in kar foar twa haadkursussen, dessert, tsiis, biskites en sûkelades. In folslein oanbod fan dranken, sawol alkoholistysk as non-alkoholik binne beskikber op in folsleine basis - in komplekse kar foar reade en wite weinen wurdt oanbean en sjityk is beskikber foar in fêste priis.
Op ynternasjonale lange fuotstreamen en koarte streekrûtes yn 'e Golf binne menus allinich feroare, sei Heymeijer. "De menu's binne pland troch de regionale catering-managers en it konsept-ûntwikkelteam dy't besjogge útstannen om prestaasjes te tastejen en smaak te meitsjen dy't gebrûk meitsje op regelmjittige basis", sei er.
"Menes binne foar elke yndividuele rûte pland om te garandearjen dat iten servearre binne passend nei it bestimming. Wy draaie elk jier de menu's yn fjouwer sikten, dizze wurde dêryn werneamd foar de neikommende moannen. "
Emirates is ynspirearre troch de soad kokenstilen om 'e wrâld en besykje tegearre te wurkjen yn pleatslike aroma's fan de destinaasjes dy't er fljocht. "As it krystyn út Yndia of sushi út Japan is, sykje wy altyd om fan 'e lokale minsken te learen. Us klanten sjogge ek út nei de lokale kultuer te finen fia har iten mei binnen, "sei Heymeijer. "Wy ûnderskiede net allinich út 'e regio nei it regio, mar ek fan' e stêd nei stêd. Bygelyks yn ús Yndiaaske rûtes hawwe wy ús menüs fersterke oer ús 10 destinaasjes yn Yndia dy't de tasteanen en kliïnske foarkarren fan in bepaald bestimming of stêd fine.
En as it iten oan 'e emoasje ropt, wolle wy dat ferbân hawwe mei ús klanten troch ús itenoffers. "
De loftline biedt in seleksje fan meallen om spesjale medyske, diëtistyske en religieuze easken te passen, dy't op syn minst 24 oeren yn 'e foardielen fan in flecht biedt wurde moat, seit Heymeijer. "Sawol ús spesjale en net-spesjale mjitten krije itselde oandacht en kulinarêre saakkundigens," sei er.
It biedt ek in breed oanbod fan spesjale meallen foar berntsjes en bern. "Foar bern tusken de tiden fan 'e tweintich fan' t twa en 12 jier biede wy ús fekânsje-problemen, lykas fegetaryske opsjes," sei Heymeijer. "Foar berntsjes, wylst wy de âlders fan 'e bern advisearje om it iten fan' e froulju bekend te meitsjen en te foarkommen, wurde in seleksje fan proprietêre brânsen fan 'e tarieding fan' Se moatte allegearre op syn minst 24 oere biede foardat in flecht is. "
Lounging Around
Emirates hat sân lannings op Dubai International Airport en 34 oare devoted linnen yn 'e fleanfjilden wrâldwiid, sei Heymeijer. "Passanten dy't oan ien fan 'e Emiraten arrivearje' hawwe webside fan 'e wrâld in seleksje fan in ynternasjonale iten en drinken út ús folle bar-tsjinst en in grut buffet," sei er.
Early risers kinne genietsje fan it moarnsiten, wylst letter op 'e dei de gasten fan Arabyske, Far Eastern, westlike of fegetaryske keuken selektearje kinne, seit Heymeijer. "In array fan desserts is ek beskikber foar dyjingen dy't mei in swiete tosk," sei er. "Us koesjes binne ôfwike en wy meie in ming fan lokaal en ynternasjonale smaak hawwe. Us menu wurdt alle moannen feroare. "
De loftline biedt ek in goede seleksje fan prachtige winen en champagnes yn har lounjes, tegearre mei cocktails, sei Heymeijer. "Binnen de Emirates First Class Lounge yn Dubai hawwe wy in winkellant fan Le Clos ferkocht oan de moaiste wyn en lúkse geasten."
Yn oktober 2016 ûntduts Emirates in renovearre Business Class Lounge op syn Dubai-fleanfjild, dy't trije ûnderskate begrypgebieten besit. "De lêste nûmers en drankbegryp fertsjinje oan ferskate smaak en befetsje in barista-ûnderfining yn gearwurking mei Costa Coffee, in Health Hub mei Voss water mei sûnere opsjes, en in eksklusive Moët & Chandon sapphanglounge - de earste fan 'e soarte lounge te lizzen yn in fleanfjild, "sei Heymeijer.
Emirates fertsjintwurdigers foar iten en drinken foar de mearderheid fan 'e loftfeestlike loungesljetten dy't by de concourses fan Dubai International Airport binne. Se befetsje Gulf Air, Air France / KLM, British Airways, de Senator Lounge fan Lufthansa en Star Alliance en de Skyteam lounge.
Kwaliteitsbeweitsing
Emirates hat yn ferskate kontrôles steld om gewoane operaasjes en konsekwint hege standerts te garandearjen yn 'e Flight Catering keuken 24 oeren deis, sân dagen yn' e wike jierrige, sei Heymeijer.
"Cabin Crew rapportearret rapporten oer catering oan 'e ein fan elke flecht, wêrmei de regionale cateringmanager fan' e loft mei krúsjale kunde feedback ', seit Heymeijer. "De direkteur hâldt deistige gearkomsten hokker rapporten fan alle flechten kontrolearje, sadat dingen fan soarch daliks wurke wurde. "Korrekte fiedingstemperatueren binne essensjele foar suksesfolle flechtscatering fanôf tarieding foar oplevering, dus wurdt alle bôle iten op 'e krekte temperatuer yn normale konveksjehoarnen en kabinetswurden wurke oant spesifike temperatueren en tiidskripten," sei Heymeijer. "Emirates hat in eigen state-of-the-art training college dêr't de goeie tarieding en levering fan iten is wichtich."
"Grutte iten en drinken binne in wichtich ûnderdiel fan 'e Emirates-ûnderfining, om't wy in protte sma's en foarkar hawwe," seit Heymeijer. "De breedte fan 'e loftline fan' e loftline fan 'e loftfeart, no nûmerje mear as 130, jouwe weardefolle ynfier oan' e menu's, en soarget derfoar dat it altyd in opsje is gaadlik foar elkenien oan board ', sei er. "In goed lykwichtich miel of refränkingsservice is altyd oanbean, ek op koartslûden."
Emirates 'kopen begjinne mei de ienfâldige filosofy dat de yngrediïnten dy't in skûtel meitsje moatte perfekt wêze. "It is gjin gebrûk fan in geweldige resepsje as de kwaliteit fan de yngrediïnten net goed is," sei Heymeijer. "Dêrom fertsjinje ús skoallen in protte tiid om guon fan 'e bêste rohstoffen út' e wrâld te soargjen foar it meitsjen fan appetisearjende fiedings. Wy kenne ek dat it oandacht foar detail is unbelgid belangryk, dus besykje wy stilend te hifkjen wat wy dien hawwe; Kontrolearje alle miel dy't meardere kearen op ús fleantúch giet, gewoan om te soargje dat it perfekt is. "
Neist it gearwurkjen fan 'e eignere ploech fan Emirates, wurket de loft ek nau mei lokale caterers en leveransiers dy't itselde ethos diele om te soargjen dat se oan ús standerts leverje, sei Heymeijer. "Mei in kosmopolityske klantbasis, soargje wy altyd derfoar dat der wat is foar elkenien oan te bieden, en as lokale en ynternasjonale opsjes oanbiedt," sei er.
"Wy biede autentike kwaliteiten út lannen ús klanten komme fan en nei plakken dy't se reizgje. Wy binne de iennige aviaal om eaten te krijen fan alle regio 's dy't wy fleane, "sei Heymeijer. "Yn Japan biede wy net allinich autentike Japanske iten, mar ek autentyske servers, essensjes en teetsjes om in unrivalearre itenûnderfining te garandearjen."