Der binne gewoane fiedingen dy't smaak as thús, en mei Benediktine, Derby Pie en Hot Brown sânwapen, allegear hjir ûntstien is, is der gjin mjitte fan homegrown Louisville-aroma's. As jo in partij behertigje (benammen as it is in part fan Kentucky Derby ), sammelje de famylje byinoar foar in Kentucky-mealje of besykje in besite oan it iten fan 'e regio te wêzen, dizze list sil jo begjinne op' e smakke smaak fan Louisville. Mei dizze favorys en in groeiende list fan bekende chefs, dy't regionale kulinarske kreaasjes behearskje, is Louisville wier in fiedingsnub op 'e Ohio River.
01 of 07
Benedictine Spread
Yn 'e jierren 1890 makke de frou Jennie Benedict, in caterer yn Louisville, dizze griene sprieding foar ûnderwerpen fan hongerige grammatika. Benediktine wurdt tradisjoneel oan sandwich dien. Made with thin white bread, the sandwiches are finished by trimming off the crusts and slicing the squares into delicate triangular treats. Tsjintwurdich wurdt benediktin tsjinne op alle soarten breaën en wurdt faak fergonklik (troch ekstra maat, sûkerkrêft of in bytsje fan beide ta te heakjen) en as in dip presintearre. Reizen varye, mar yn essinsjeel Benediktine is in pakket fan fersierde kromke mei in siedige en roazidige kokbeam, in griene sipel, in eardere skiep fan mayonaise en in priz fan griene fiedingsfeardigens.
02 of 07
Burgoo (It is in stek)
In favorite Kentucky, burgo wurdt faak makke om Derby Day te fieren. De steap is makke foar partijen om it jier hinne, mar it ferdylgjen fan in crowd burgoo yn 'e Kentucky Derby is in manier om hartoggen en revelers te genietsjen fan in grutte mealje wylst se har Kentucky grutskens sjen litte. Der binne hjir in miljoen reizen út en in soad kokken jilde yn hokker fleis en grienten op 'e hân binne. Algemien hat in burgo trije soarten soarten soarten mei mais, okra en lima beanen. Der binne genôch reizen om te folgjen, as jo ynteressearje yn it koken fan in pot. De populariteit fan 'e stew hat sûnt de boargeroarloch sterk hân en hat gjin teken fan it lêzen.
03 of 07
Derby Pie
In sûkelade walnutstik, ûntwikkele troch de famylje Kern yn 'e heale ieu lyn, de namme "Derby Pie" is in registrearre hannelsmerk fan Kern's Kitchen. Minsken sizze allinich leden fan 'e famylje Kern en in pear selektearre meiwurkers fan Kern's Kitchen binne de rol fan' e top geheime resepsje. Mar, as jo de Derby Pie grape wolle, binne der genôch ferzjes dy't fertsjinnet pie platen om de stêd. Faak neamde de Derby Pie, Pegasus Pie of May Day Pie, elke pie is in rike sûkelade nutsûntjouwing en elke namme, op eigen manier, jout in knip oan Derby (dy't de earste sneon yn maaie plakfynt en wurdt fierd mei de Pegasus Parade ). Of, as jo in goeie bakker binne, kinne jo altyd ienris thús thúsje.
04 of 07
Henry Bain Sauce
Dizze sûchige en spicy saus waard makke troch Henry Bain, de maître d 'oan' e Pendennis Club yn 't binnenstêd Louisville. Bain wurke by de privee klup foar fjirtich jier, en yn 'e begjin 20e ieu ûntwikkele hy de saus om steaks te dwaan en boartersdieren oan te tsjutten by Pendennis. De saus wie in direkte sukses. It recipe waard jierrenlang as Pendennis Club geheim hâlden. No is de saus botte en beskikber yn gourmetwinkels. Hoewol it orizjineel recipe wurdt noch oanpakt yn Pendennis, binne de yngrediïnten no publike kennis. Thús kok en hoofen lykwols ferwikselje ferzjes fan de saus, in protte tafoegje har persoanlike spin. De saus is in mingfoarm fan chutney, walnuts, ketchup, Worcestershire, en spiis. De Pendennis Club waard yn 1881 as gentleman-club fêststeld. Net allinnich de berteplak fan dizze smaakse saus is de klup ek tocht wêr't it Ald Fashioned cocktail ûntstie.
It is in heul iepen iepensteande sandwich, mei in turkije en spesjaal helle. Klinkt ferhaal, krekt? Goed dat dêrtroch net stopje, wurdt de Hot Brown dan mei in kaas soas ôfdield en yn 'e oven pleatst. It resultaat is in ryk geslacht mei skerpe kanten en in brune saus. It skûtel waard makke oan it Brown Hotel (it nammenak) troch de kof Fred Schmidt yn 'e jierren 1920. Yn dy tiid soe minsken yn 'e weze oeren dûnsje en as wa't honger hat, soene se in lêst-nacht snack fan skie en aaien genietsje. De Hot Brown debutearre as alternatyf lette nachtmiel en waard gau in súkses, op ien punt wie de menuekssoart foar 95% fan de klanten by it restaurant fan Brown Hotel. It skip is noch altiten in favoryt en is beskikber yn restaurants yn 't Louisville.
Hoewol dit cocktail gjin oarsprong wie yn Kentucky, it is de offisjele drank fan 'e Kentucky Derby. In mingd drinke mei alkohol, in mint julep is makke mei bourbon, ienfâldige siroop en munt. It wurdt tsjintwurdich oer smoarge iis tsjinne. As jo ien fan 'e Churchill Downs yn' e seis fan Derby bestellen, wurdt it oanbean yn in fergunningglas.
In regionale favoryt, Modjeskas binne handmade marshmallows of yn 'e sûchlike karamel. De konfeksjes wurde neamd nei Helena Modjeska, in Poalske aktrise dy't yn in Ibsen spielte yn Louisville. Dat wie yn 1883, en in stjergefoelige snoep maker makke Modjeskas yn har eare. De snoep is genôch oer hûndert jier lang yn 'e stêd fan Louisville.