9 Dielen dy't jo yn Laos probearje moatte

Lânbou, bercheftich yn it noarden en grinzen troch de Mekong-rivier oan syn westgrins mei Tailân leverje it lân en wetteren fan Laos frisse skippen dy't swier oer oare regio's en seizoenen ferskille. Waterbuffels, wylde boarne, en rivierfisken - de haadlingen fan 'e Lao-folken hawwe in protte tagong ta reizenfjilden, junkels en rivieren.

Hoewol't Lao iten in oantal opsicht oan Taiske cuisine , binne de ferskillen djipper as se op 'e earste ferskine ferskine. Oars as Thais kocht de Lao ek mei dill en munt, mei in foarkar foar frisse greens.

De Lao fertsjinje frisse fruchten, biedend bittere en krûpe fruchten yn har miel. En de Lao prealeksje foar it iten mei har hannen diktearret de foarm en temperatuer fan har fiedings (de Lao neamt de foods piping-hot!).

Dus de kommende tiid as jo jo fine dat it bêste is dat Laos oanbiede moat , kinne jo gean nei dizze lekkere tradisjonele Lao-iten en foltôgje de lokale ûnderfining!

• 01 of 09

  Sticky Rice

  De Lao bepale har troch har gewoante om iten te keapjen ( khao niao ), in sâlt dat de measte oare Súdeast-Aziatyske kultueren relatearje oan snacks of desserts. Yn 't feit, de Lao-jok dat harren nasjonale namme komt út' e fraach luk khao niao , of "neikommelige ryk ".

  Elke meal foar de Lao is in lekker-ricemiel, mei dizze stapel tsjinne op keamertemperatuer yn in woven bamboe-kork neamd in dip khao . De Lao ate kleurige reizen troch in pear yn 'e rjochterhân op te sykjen, mei help fan dizze wad om in begeliedende fleis of griente te nimmen en it lot yn' e mûle te poppen.

  In typysk famylje fan famylje Lao bestiet thip khao fol fan khao niao , en de measte fan 'e rest fan' e tradysjonele Lao dishes dy't hjirûnder neamd binne, servearre tagelyk. Buddhistyske devotees betelje moaren yn 'e rigel om muontsen te jaan oan har tagonklikens fan klebrige reizen, yn in tradysje neamd Tak Bat .

• 02 of 09

  Laap

  Oft jo it lûd of lûd neamme , behâldt dit tradisjonele skip har essensjele identiteit fan 'e Lao nettsjinsteande de populaasje yn' e Thai restaurants.

  Laap bestiet yn essensjeel fan hapke fleis en innber-pork, wetterbuffels bryk, donk, of hokje wurdt mei fisk saus, koriander, mint, chili, maitiens en kalk sûke, tegearre mei droege reizen, subtile nuttige smaak, dan kocht. Hegere reizen en frisse griente begjinne in hertlik tsjinjen fan lape , wêr't jo nei Laos gean.

  Toeristen neigene har lekken fris oan te kwetsen , mar poaristen yn Laos en noardlik Tailân hawwe gauris geregeldwei bloedige en rau lein , saneamde laap seua , of tiger laap (wierskynlik om't dat is hoe't tigers har fiedsel leverje op 'e gor).

• 03 of 09

  Nam Khao

  De Lao hate hurddraaiende reade riss, dy't foarkomme om in surplus yn keuken te koken as nam khao. Dizze krûpe rysalat bestiet út lekkere-rice-ballen, djippe-spiisde en mingd mei frouljus-sipels, peanuts, snoeisde skotten, peanuts, krûden en skippen fan in fermentearre sarkofoarm dat som moo neamd wurdt .

  De sausage jout it skûtel in sierlike topnote dy't goed oerwichtiget mei de astringency fan de krûden en de edige folsleine tekstuer fan 'e knappe friedige kleaze riss. Om it nammen khao te iten as de pleatsen, hawwe wat frisse greens oan 'e kant, lykas lekkere: jilders ferkeapje lytse kursussen fan nam khao mei de greens foar iten.

• 04 of 09

  Tam Mak Houng

  Jo hawwe wierskynlik heard fan 'e Taiske ferzje fan dizze gewoane groene papaya salade neamd som tam , mar Laos' tam mak houng ôfwykt dat tam fan 'e swietens, foardat de intenske omami ferlieze wurdt troch fermentearre krûm en in Lao-spesjale fisk saus neamd pa daek .

  Dizze yngrediïnten geane yn 'e griene papaya tegearre mei tomaten, chili knoflook en kalk sûpe yn in mortar-en-pestle, en iten mei lekker rice, tam mak houng is in klassike Lao-side-skûtel dy't in protte fleappresintaasjes op' tafel.

  Thanks to the mortar and pestle used to make it, tam mak houng 's name literally translates to "pounded papaya".

• 05 of 09

  Ping Kai

  Yn kombinaasje mei kleaubere rys en tam mak houng , dit griene houtdokter folget in klassike Lao dining-trilogy, tsjinne oeral fan Vang Vieng nei de Isan-regio's fan noard-Tailân. De kippe kai yang- ek in regelmjittich op in protte Tajaja restaurants - is identike oan dit Lao roastale skûtel.

  Om ping kai te meitsjen , nimt Lao in heule hûn, halve it, pûn it flak, en marinearje it yn in kombinaasje fan fisk saus, cilantro, turmerik, knoflook en wyt piper foar roast oer in lege koolstof flamme.

  De marinade ferskilt yn 'e regio's, mei it tafoegjen fan sojessoos, oester saus en oare yngrediaten as jo reizgje troch Laos.

• 06 van 09

  Khao Soi

  Luang Prabang 's khao soi noodles kinne mienskiplike woartels mei Myanmar's eigen onn net khao swe dielen , mar de oerienkomst stopet by de noodles. De Lao nimt op dit noodleart in dúdliker swartroede, yn stee fan ien mei in katoen-molke basis.

  De flakke reizen-nodellen jouwe it skûtel syn namme; Soi betsjut "te knipen", en Lao noodle-makers faak noch houtdoksen mei skoaren. De noodles, garnearre mei tomaten, kalsels, fermentearre sjippe en grûn snoekje foardat se yn 'e rike, dikke swieteilk ferdwûn wurde, wurde tsjinne mei frisse kruidskatten, mint, Thai basil en kalk.

  De noodles wurde wiidweidich erkend as Luang Prabang's offisjele noodlesappel, meastentiids troch it wetterskresse, dat dicht om 'e eardere haadstêd groeit.

• 07 of 09

  Lao Wurde

  Eardere beskriuwingen fan Lao-keuze neigenen om alles te fallen, mar de sai oua , lykas New York Times itener skriuwer Amanda Hesser learde in pear jier lyn: "Om't ik besocht," seach se werom, "de meast heulendere beskriuwing dy't ik fan 'e keuze krigen wie Dat wie 'as Vietnames mar mei in bettere sausage'. "

  Tsjintwurdich hat Lao sausage de hege grûn opslokke, mar bliuwt in konstante yngrediïnte yn ferskate Laos favoryten, ynklusyf de neamde nam khao . Mar Lao-sausage kin op syn eigen iis wurde, lykas kocht yn merkten oer Luang Prabang.

  Der is gjin karakter fan Laoswurst: farianten binne dejingen dy't makke binne yn Luang Prabang, gewoanlik makke mei fetich swart en in sûne heapjen fan krûden en kylissen; Naem , in rice-infused, fermentearre sarkofoarm dat syn namme khao syn namme jout; en in ekstra spicy ferzje makke mei wetterbuffels.

• 08 of 09

  Ping Pa

  Meitsje jo manier nei in Vientiane strjitte-nôtstâle en jo fine plannen fan rivierfisk yn oerfloed, stean op bamboe-skewers, sêne mei slaefde kaffir kalkblêd, galangaal, lemongrass, cilantro en kalk sûpe foar roast mei hûd op.

  In skewer fan ping pa rekket as tradisjoneel Lao "fast food": iten op 'e goeie mei in herte servearjen fan kleaubere rys, it is in geweldich en noflike miel foar pennies.

• 09 of 09

  Khao Nom Krok

  In tsjinst fan khao nom krok makket foar in perfekte ein oan jo nachtmerk makket jûn. As jo ​​tsjinne yn Luang Prabang, meitsje de ferkeapers in fûgel fan reismole, sûker en kokosmilch, kocht it yn in kastele izersmjittige bier, en servearje it hjit.

  Jo fine se yn lytse klusters, tsjinne op bananenblêdplaten; elke bite ûntspringt in skerpe bûten dy't soarget foar in sêft, hast meltich ynterieur. Se binne reële en goedkeap, ek ferkocht foar ûngefear 20 cents.

  As jo ​​nei it suden gean, feroaret de khao nom krok yn essinsjeel: yn Pakse, in smaak khao nom kok komt mei in happe-porkfieding en in sûkelade-sauer dippe saus.