Yntroduksje yn 'e Foods fan Xinjiang

It iten dat jo fine yn 'e regio Xinjiang is hiel oars fan dat fan' e rest fan Sina. Hjir is in flugge foargrûn op 'e soarte dingen dy't jo komme wylst jo reizgje.

• 01 of 09

  Pomegranaten

  Pomegranaten binne yn seizoen yn 'e lette simmer en hjerstmoannen. Jo fine har te finen bûten merk en wurde ferkocht troch de kilo. Ien fan myn favorite fruchten, wie ik bliid dat de prachtige donkere reade farrens te finen wie. Us gids út âlde reisrûtes hawwe ús ynformearre dat der twa soarten pomegranat binne - sûrden dy't brûkt wurde yn keuken en sûden dy't brûkt wurde foar sûch. Ik fûn it dreech om it ferskil te fertellen.

  Ik kocht in geweldich fel op in merk yn Kashgar en droegen har allegear troch myn reis op troch Urumqi en Turpan en úteinlik hannelje se thús nei Shanghai. Ik wie sa bliid dat ik dien. En nei in pear dagen doe't se allegearre ferdwûnen, besocht ik noch mear Kashgar pomegranaten te bestellen op in webside fan 'e post, mar se hienen net sa goed as goed.

• 02 of 09

  Naan Flatbread

  Dizze flachbrêden binne te keap yn 'e regio troch lytse breedbrouwerijen. Bêste kocht waarm, rjochtstreeks fan 'e naanofen, se binne in moarnsiten. Guon binne gebrûk leech, mar jo kinne ek in pear bakken mei sûkelade, sâlt, skeltsjes of sesame siedsjes yntekenje. De breads binne faak dekorearre mei tradisjonele rûnde sirkels.

• 03 of 09

  Leghman Noodles

  De Xinjiang-ferzje fan "lamysk" wurdt leghman neamd. Tradysjoneel hânpunt, se wurde earst kocht en wurdt dan mei in rommel fan ferskate yngrediïnten, ôfhinklik fan wêr't jo se hawwe. Gewoanlik is it opnimmen in ming fan griente en wy ieten mei mingen fan tomaten, poppen, sipel, ierappels en beanen. Se wurde net tsjinne yn in soap, mar leaver kocht en opnij mei de griente ming.

  Dit noodle is tige typysk yn Xinjiang en jo fine it meast lokale restaurants.

• 04 of 09

  Polu Rice Pilaf

  In oar tige typysk skip dat jo fine wurde faak bûten bûtenrestaurants útferkeap fan in enoarme wok-soarte skip is Xinjiang's polu, of rice pilaf. Dit skip is makke fan katoene skuorre mei fuotle en gielkoaren - in soart karrot dat ik allinich yn Xinjiang komme. It fleis en griente binne kocht mei inkele krûden, wêrûnder kimen, en dan mei tegearre mei it reis. Somtiden fine jo rozinsjes tafoegje yn it jaan fan it skûtel in sâlt-sûpe smaak. Dit is in goede skip om te gean as jo yn 'e hoekje binne. De measte plakken dy't it ferkeapje sille plastyk wreid hawwe en se sille jo in skûtel oppakke om te gean.

• 05 of 09

  Lamb en Mutton Skewers

  Kawaplar wurde op tabels op alle merk oppele . Dizze skewers fan meast skipfisk en muttonfet binne in haadnap yn Xinjiang. Bûten fan 'e merk sil der in rigel fan manlju wêze dy't grille skewers út lytse stalen ferkeapet. Elke lytse stâl hat in tafel, in stapel fan pre-griiske skewers en in enoarme elektryske lofter dy't de smoargjende smek út it hokkerkoal fan 'e hoekje en yn jo gesicht bliuwt as jo net foarsichtich binne.

  De skewers binne typysk sprinkele mei in miks fan spesjons dy't inkele kimen en heule chili-flokken befetsje. Mantelsoart dat jo net wolle de gewiirsen as jo net wolle dat chili is.

• 06 van 09

  Wetter - Agrarwetter

  In stoarmige hood mei potatoes en griene poppen is ek hiel gewoan as it iten yn in restaurant fan Xinjiang-styl. Soargje derfoar dat it hoksen fleis net deugd is.

• 07 of 09

  Raisins

  Xinjiang is tige ferneamd foar syn berte fan fruchten. It is de boppesteprodusint fan druven en traapprodukten, wêrûnder rissins. Jo fine alle soarten variesjes op 'e merken en elke merk sil in hiel sekere hawwe fan ferkeapers fan droege rozen.

  Wy waarden ferteld troch ús Aldehou-reizen- gids dat as jo belangje oer hoe jo natuerlike rozins binne dan moatte jo de lju dy't it meast lekker sjogge! Wy waarden tekene oan de lytse, griene rissins dy't allegear unifoarm yn kleur binne. Us gids fertelden dat elk fan 'e rozinearsjes dy't hiel unifoarm binne yn kleur en grutte binne it meast wierskynlik droege mei in spuite-op keemmiddel dy't it ôfskiedingproses helpt. Locaties, sei ús gids, foarkomje de rozen dy't grûnslach sjogge - de kleur is dunker, swart of tige tsjusterbrún - en de grutte fan rozinsjes binnen de pak is net unifoarmich. Dit binne wat jo wolle! As dizze rozen natuerlik droege sûnder it gebrûk fan keuken.

  Raisins binne in goeie oerbliuw om werom te kommen nei freonen en famylje.

• 08 of 09

  Samsa Mutton Dumplings

  Ien fan 'e meast lekkere fiedings dy't wy yn Xinjiang kamen, wienen strjussei samsa . Bakkee yn in oven, fergelykber mei in naan-oven, hiene dizze dumplings in lekkere skouder en sipel. Wy hawwe it rjocht as se út 'e oven komme.

• 09 of 09

  Nuts en droege fruchten

  In oar ding fine jo op alle merk - en ek fan strjitferkeapers dy't se út karts ferkeapje - is in ferskaat fan droege fruit en nuts. De measte sille fertroud binne - almonds, cashews, droege aprikotten - mar moatte hoeden sjogge, wy mislikden abrikoasjes foar mini-almonds en krigen in soad skok en se binne bitter. De measte ferkeapers binne bliid dat jo in oantal fan har produkt probearje, sadat jo kinne beslute foardat jo keapje. Tidens ús reis hienen wy in konstante oanbod fan almonds, droege aprikotten, rozen en cashews.