Wêr't Gastronomy úteinlik reitsje mei Vegetarian-Friendly
Besykje harren webstee
It is feilich te wurden dat it gastronomyske Frânske restaurant-kultuer yn Parys alles is, mar omtinken foar fegetariërs. Dyjingen dy't fuortgean fan it fleis binne te ferwachtsjen, binne net ynspirearre, dully presintearre platen fan seitan en lentilen op 'e pear ynrjochters fan' e 1970s-styl dy't allinich foar har leverje; Op in typysk Frânske restaurant yn 'e haadstêd, in omelet, sâlt, of rûge pompeblêd is faaks allegear hoopje kinne.
Fier Macéo yn, in restaurant by de Palais Royale, om de parizyske "fleis-as-centerpiece" kultuer yn 'e 21e ieu te nagjen.
It wiidweidich fan Mark Williamson, in Britske Súdafrika dy't ienris in chef wie en de oanwinste Willi's wynbalke hat, makket Macéo saisonale gastronomyske menüs dy't altyd ien of meardere fegetaryske opsjes befetsje. Foar wa't fisk en fleis lekker binne, binne dizze noch altyd heul oanwêzich op it menu, mar, lykas Williamson ferklearre my doe't ik koartlyn iten hat, it konsept is om te besykjen griente te setten yn it sintrum fan de sensory en kulinarêre ûnderfining. Sûnt Japanske keukent Taka, ien kear in protte fan 'e ferneamde Joel Robuchon, kaam yn 2012 oan board, hat hy syn eigen touch nei it seizoenen menu fan' e fúzje styl brocht dy't noch altyd in prachtige presintaasje mei in ferrassend subtile, kreatyf gebrûk fan flavors. Tafels lykas risotto mei morele pilûtes en wyt spearpas, Bretonsk sardines mei clementine compote, of quinoa galet mei basil en koarjoleil stean neist Frânske stapels (escargots, magret de canard , ensfh.)
De wichtichste hoale fan it restaurant hâldt in yndrukwekkende 10.000 feltsjes fan wyn, wêrûnder farianten fan 'e eigen wynbergen fan' e wyn-entûsjast. Mei har ferstannige fêste-priismenu, wûnderbere ynventarisearre fare en in perfekte tsjinst, kamen ik fuortendaliks om wat te krijen om krityk oer Macéo te finen.
In echte fyn.
It restaurant op in glâns:
Pros :
- Gastronomyske Frânske koken fan hege kwaliteit
- Deistige opsjes foar fegetariërs neist fleis en fiskers
- Hiel goed wearde foar jild: fêste priis fan trije kursusmen binne redenen, fral by it middeis
- Elegant setting near the Palais Royale
- Warm, opmerklike stêf
Cons :
- Menu items binne net needsaaklik gaadlik foar feganen
- Allinich ien lokaasje yn 'e stêd: reservearje foarôfgeand om ûntslach te foarkommen
- Net iepenje op sneinen of op sneon foar it middeis
Lokaasje en kontaktynformaasje:
- Adres: 15 rue des Petits-Champs, 1st arrondissement
- Metro: Pyramides; Palais-Royale Musee du Louvre (rigels 1, 7, 14)
- Tel .: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Reservearrings: It is oan te rieden dat jo reservearje in oantal dagen yn 't foarút
- Talen sprutsen: Ingelsk sprutsen troch meiwurkers
- Kwaliteit: Traditionele franse / fúzje, mei ferskate fegetaryske opsjes. Tidens saisonale fêste prijsmenu (lunch en diner); fan 'e kaart.
- Payment Options: Alle grutte kredytkaarten akseptearre
- Kleur-koade: Gjin hanthavenje, mar ik suggerje saaklik saaklik foar formele (besykje de jeans en t-shirt)
- Besykje de offisjele webside
De Ambiance
De ljochte, spitich mar smaaklik dekorearre keamer op Macéo, binnen in achttjinde-ieuske, stiennen gebouwen typysk fan it gebiet, wie sa leech as wy oankamen.
Gelokkich waard it al gau begon te foljen, sûnder mis mei inkele fan de teatergroepen út 'e lette middeis sjen litte sjen op' e tillevyzje Comédie Française en oare lokaasjes.
Mei sûker wyt tafelkleuren en kleurige blommen op alle tafels, sette tsjin de grutte finsters dy't nei de Palais Royale sjen, de ambysje hjir is loftich mar tradisjoneel. Dit, miskien, is bedoeld om werom te reitsjen op 'e lykwicht, dat de keukens besiket te meitsjen tusken earbied foar de kodden fan' e Frânske gastronomy en ynnovative risiko-nimme. Utein, in romme, mar minder ljochte banketbak sitten gruttere partijen.
It menu en de fare
Wylst it a-la-carte-menu hurder wie om ús eagen fuort te skodzjen, fêstigden wy gau op it fêste-priismenu foar € 39 (ôfbylding - dûbelklik om it yn 'e folsleine te sjen). Wy waarden oanbean - en leuk besocht - in Oregon pinot noir fan eigen eigner Mark Williamson's eigen Evening Land Vineyard.
In prachtige start
Wy kieze beide de fegetaryske ynrjochting : Smaak fan parsnip sop mei frisse koriander en oranje bloeienoal. Perfekt útfierd, mei allinich it goede balâns fan smaak en net te folle fan wat wat in oranje bloeiende tocht west hie, wie it ideaal as in wintertale oan 'e kommende maitiid. It waard begelaat troch krustich, waarm brea en sâlte bûter mei kristallen dy't ûnder de tosken krappe (altyd in favoryt fan myn).
It haadgerjocht
Foar it haadkursus optisearre myn begryp nochris it fegetarysk item: de earder neamde quinoa galette mei basil en koarige oalje. Ik bestelle in delikle wyt fisk neamd "Maigre Breton" (neamdlik fan 'e Bretanje), begelaat mei griene ierde en prawn.
Stel de prachtige presintaasje fan beide skiven op in momint ôf: de aroma's en de tekstueringen wiene top-nekke yn beide skûlen. De fisk, ferdomte en fris, wie perfoarst komplementearre troch de griene ierappels, dy't fêst litten wiene. De saus wie in wûnder dat ik net ûntsiferje koe, mar hielendal geniet. Ik haw it soargen dat it resultaat langer wêze soe, mar it wie net wis.
En foar de quinoa galette, dy't ik iten, ferkocht de chef aroma's en tekstures yn wegen wêryn de measte fegetaryske / sûnenssoarch restaurants mei ferlykbere skuorren falle. It fielde gjin "hippie" fare; It probearre (en sjocht) lykas hege koken .
Dessert
De lêste kursus kin in einigde yndruk hâlde, mar yn dit gefal wie net enttinkt. Wy dielden in vanilla ile flottante (foar in grut part besteande út meringue en creme anglaise) en in eksoatyske fruit tatin mei fûgelsblank sorbet (har smaak is ticht by yoghurt). Beide waarden lekker, en wer, prachtich útfierd.
Wy hiene in protte hope foar in notysje fan 'e sûkelade om in geweldige mealje ôf te finen, dus wienen fral as individuele chocolade-ganaches foar ús oanbean waarden mei ús kofje. My Belgyske begraffenis, in sels beskreaun sûkelade snob, wie yndruk; As wy fuortgean, befest Williamson befêstigje dat de ganaches oanbean waarden troch de eigen dessertkoch fan 'e restaurant.
Read related: Best Chocolate Makers yn Parys
Myn konklúzje?
As oankundige, haw ik hurd tsjinsteld om alles wat te fieren fan lof foar Macéo. Ik bin fansels gjin seisde gastronoom, en ik haw mar in pear Michelin-starred restaurants besocht, mar ik woe it sizze dat dit in ynrjochting is dy't minstens ien stjer fertsjinnet. De maklike tsjinst, presintaasje, en folslein útfierende gerjochten meitsje dizze ien fan myn nije favorite plakken foar in boppegemiddelde dinner yn Parys. Vegetariërs sille net teloarsteld wurde mei de ûnderfining.
Lykas dit?
Besjoch ús gids nei de bêste fegetaryske en fegane restaurants Parys hat mear ideeën oanbiede te kinnen op veggie-ynteressante tafel yn 'e stêd. Soargje ek ús folsleine gids om te iten, te drinken en te iten yn Parys foar gaggles fan tips dêr't jo op in lege mage holle.
As mienskiplik is yn 'e reisektor, waard de skriuwer mei fergese tsjinsten foar revyzjebesitten fersoarge. Hoewol't dizze beoardieling net beynfloede hat, leauwich yn folslein iepenbiering fan alle potinsjele konflikten fan belang. Foar mear ynformaasje sjoch ús Ethics Policy.