As jo dreech binne fan deselde âlde rûne pizza, besykje in pizza yn Detroit. Ien fan 'e njoggen meast populêre soarten pizza yn' e Feriene Steaten biedt Detroit in eigen ferzje fan it ikonklike skip.
Wat is Detroit Style Pizza?
Der binne fjouwer essinsjele eleminten fan in pizza yn Detroit, dy't it fan 'e oare soarten ôfsûnderet:
- It moat "fjild" wêze. No, dat bringt wat mislediging, om't, lykas in foarskoalskeamer dy fertelle sil, de pizza in wier rjochthoekige foarm is. Dochs is in goede Detroit styl pizza beskreaun as in fjouwerkante pizza.
- De pizza wurdt bakt yn bedriuweterreinen blauwe stielen. Dizze yndustriële pannen waarden oarspronklik brûkt om auto-dielen te hâlden, mar har dikke metalen-coating is ek resultaat yn 'e krústens fan' e pizza krust. De pannen wurde "blauwe stiel" neamd om't de stiel in lege bluish tint hat as nije. De blauwe stielkeapen wiene sa'n yntegraal ûnderdiel fan it Detroit pizza meitsjen fan proses dat de sluting fan 'e wichtichste leveransier útfierde yn Detroit pizza ketten skrambling. Hjoeddedei, Detroit blauwe stiel pizza pannen wurde makke troch in bedriuw yn Michigan.
- De spûnige dau is twa kear bakt, dy't liedt ta in krúnige, yet snoekige krust. De tee is mear fergelykber mei foccacia-dau of in Sicilian-styl krust. Om't de tee yn 'e blauwe stielke panne bakt wurdt, binne der mear skerpe kanten.
- Brickkæs is de namme fan it spul. Brickkæs is in milde tsiis, oarspronklik makke yn Wisconsin, en tsjintwurdich ien fan 'e bekendste chees fan Wisconsin. De tsiis wurdt kulturearre op in hegere temperatuer as cheddar-tsiis, druk ûnder ien regelmjittich gebouwenpikt, en wurdt dan yn in bakstien krigen. Troch dizze hegere temperatuer hat de tsiis in mild en sûpe smaak as jonge, mar, as it tiidrek, makket it in folle skerpe finish.
Ien ding kinst wifke as it bestellen fan in pizza yn Detroit is wêr't de pepperoni leit. De measte Detroit pizzerias lizze de pepperoni ûnder de saus en tsiis, dat betsjuttet dat de pepperoni de sâlte skerpeens fan in New York styl slide net krije.
Wat Detroit Style Pizza moat liket
De ûndergrûn fan in slach is diker as in New York stylstrook, mar de rânen yn 'e rûnte moatte knippe en gouden brún wêze (hast oer tsjustere brea).
Oars as in kreaste pizza, de toppings gean alwer nei de râne fan 'e pizza, litte in minimaler krust, dat betsjutte dat elke bite tsiis en saus hat.
Hoe eat in slach
Eat mei jo hannen of mei in gabel of messer. Wylst New Yorkers fertroulik stean dat pizza troch de hân te iten en foldwaande wurde, fertsjinnet de dikte fan Detroit's styl nei utensilen. Dus, ferjit net om de gabel yn Michigan út te brekken!
De Histoarje fan Detroit Style Pizza
Oars as de Neapolitan of it pizza fan New York, dêr't wy in soad net witte oer de útfiner fan 'e styl fan pizza, hat Detroit styl pizza in jonge skiednis en in definitive útfiner. De heit fan Detroit styl pizza is Gus Guerra. Yn 1946 konstatearre Gus Guerra syn eardere Prohibition-ea speakeasy neamd Buddy's Rendezvous yn in folsleine restaurant. Guerra besleat in âlde Sicily-styl pizza-resipe te brûken, miskien fan syn mem, en de leginde giet dat hy de pizza bakte yn in partenpan dat brûkt wurdt troch Detroit's automotive-fabrikanten. Detroit styl pizza waard berne.
Buddy's Rendezvous is hjoed de dei it meast ferneamde plak yn Detroit om de fjouwerkante pizza te iten, mar Guerra ferkocht Buddy's Rendezvous just 7 jier nei it útfieren fan de pizza.
Tsjintwurdich hat Buddy 's 11 lokaasjes om Detroit hinne en it is konsekwint ien fan' e bêste plakken yn Michigan neamd om pizza te iten.
Wêr't it Detroit Style Pizza is
Wylst der in soad Detroit-styl pizza lokaasjes oer it lân binne, binne der in pear ikonklike spots dy't de ferneamde iten fan 'e Motor City tsjinje:
- Buddy's Rendezvous: Fansels, Buddy's, it thús fan 'e pizza fan Detroit, moat de list meitsje. Yn 1946 waard ynrjochte, yn 2016 fierde it restaurant syn 70-jierrich jubileum. Mei 11 lokaasjes yn 'e Motorstêd is it noch hieltyd sterk. * Glutenfreie mooglikheden beskikber.
- Cloverleaf: Doe't Gus Guerra yn 1953 Buddy's Rendezvous ferkocht, gie hy oer de stêd om Cloverleaf op te bouwen yn 'e eastlike Pointe. Cloverleaf brûkt in iepenloft oven en Gus syn orizjinele resipe. Wierskynlik, wylst Cloverleaf it orizjinele resep hat, kritisearret Buddy's pizza foar dat fan Cloverleaf. * Glutenfreie mooglikheden beskikber.
- Loui's Pizza: Ien fan 'e meast populêre spots om in stevige Detroit-slie te krijen, dizze pizza lûkt op de kaas, dat betsjut dat it heftich, filling, en hiel lekker is. De chef-eigner Loadewyk Tourtois hat ienris wurke oan Buddy's Rendezvous, mar waard ôfhelle fan it restaurant troch in oare keaper, en wurke doe oan Shield's, mar waard ferbean troch it yntroduksje fan it restaurant troch in nije eigner. Net ien om te jaan, hy iepene syn eigen plak; No, yn har tredde generaasje, Loui's yn Hazel Park bliuwt ynienen de ienige lokaasje fan 'e restaurant mei in fokus op kwaliteit en poezie pizza. Ferwiderje tige lange rigels.
- Shield's: Shield's begon pizza as Louis Tourtois biedt om pizza te meitsjen foar har bargasten yn 't útwiksel foar keukenromte. De oefening wurke oant Louis waard út 'e keukens troch de nije eigners besletten dy't besletten om Louis' resipe te replikaarjen. It is heul swier mei lêst fan tsiis en toppings, mar regels sjogge de klassike Detroit smaak.
Net Detroit Style But from Michigan Anyway
In protte realisearje net dat twa fan 'e meast ferneamde pizza-keatlings harren start yn Michigan hawwe. Domino's Pizza waard oprjochte troch bruorren Tom en Jim Monaghan yn 1960. De bruorren kochten in lyts pizza-restaurant nammentlik DomiNick's yn Ypsilanti, Michigan. Nei seis moannen ferkocht James de helte fan it bedriuw nei Tom foar de Volkswagen Beetle dy't se brûkten foar leverings. Binnen 5 jier hat Tom twa additional pizzeria kocht en de namme fan it bedriuw oan Domino's feroare. Tsjintwurdich is Domino's de twadde grutste keten fan 'e wrâld en hat mear as 9.000 pizza plakken yn' e wrâld.
Hoewol net sa grut as Domino's, is Little Caesars pizza ketting fynlik yn 'e kolleezjeplakken rekke. Mike en Marian Ilitch stiften Little Caesars yn Garden City, Michigan yn 1959. Hjoed is Little Caesars de grutste draaide pizza-keatling yn 'e wrâld. Lytse Caesars besiket ek de Detroit pizza leaf te meitsjen oan 'e massa's, troch yndruk fan syn DEEP! DJIP! Dishpizza oer it lân.
Besykje Detroit Style net yn Detroit
Net yn Detroit, mar it ferhaal fan wat fan it fjouwerkant? Gjin soargen. Wy hawwe jo bedutsen.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily en Matt Hyland fan 'e populêre Emily Pizza, dy't Eater beskriuwt as "ien fan' e irriterjende plakken dy't alles goed docht", hat Emmy Squared iepene, dy't op it fjouwerkant Detroit styl pizza konsintrearje sil.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, Kalifornje: Besteande troch Tony Gemignani, letterlik de skriuwer fan 'e Pizza-bibel, Tony's Coal Fired jildt út en troch de pizza fan Detroit.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Dit Las Vegas-mienskip besiket in bit fan Michigan nei Sin City te bringen mei in protte Michigan-paraphernalia en autentike Detroit styl square squares. Besykje de wurken, dy't kombinearret pepperoni, walfiskfeart, spesjaal en fleisball op in single pizza.
- Via313, Austin, Texas: Zane en Brandon Hunt groeven op Detroit pizza op 'e leafde fan Buddy, Cloverleaf, en Loui's. Nostalgysk foar de Detroit fjouwerkante sliep, hja iepenje op 313 yn Austin, dy't servante eartiids Detroit styl pizzet, mei smakke pepperoni ûnder de tsiis. It restaurant iepene nei raversberjochten, wêrtroch't Eater's list fan Hottest Pizzerias yn Amearika yn 2013 makke.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Noard-Karolina: Pi-Squared Pizza is ien fan 'e pear Detroit styl pizza winkels net eigendom fan in Michigander. Ynstee besleat eigener Karen Rampey om foar Detroit-styl op har winkel yn winzige Hendersonville te optearjen omdat der al New York en Chicago styl pizzerias yn it gebiet wienen. Se woe wat oars oanbiede en har restaurant hat in sukses west.
- Twa stêden pizza, Atlanta, Georgje: Tony Accurso, eigener fan Grindhouse Killer Burgers op 'e Sweet Auburn Curb Market, hopet yn' e let fan 2016 syn Three Cities Pizza te iepenjen, dy't rjochte op podding fan trije stêden --- New York, Chicago , en Detroit.