Tequila is de meast ferneamde Meksikaanske drank, mar alle trije fan dizze dranken binne yn Meksiko konsumearre. Se wurde allegear makke fan 'e agavefabryk, bekend as magey yn Meksiko.
Agave of Maguey
Agave, somtiden neamd "Century Plant" yn it Ingelsk, is mienskiplik yn Meksiko en de Súdwest-Feriene Steaten. De gebrûksgenoaten binne ûnferbidlik ferskaat: it is brûkt foar har glêzen, foar iten, en yn 'e âlde tiden waarden de dieren brûkt as needles en foar bloedlizzende seremoniën.
Yn 'e ôfrûne tiden is de sap, dy't Aguamiel neamd wurdt , yn' e agave-nektar ombrocht, in natuerlike sûker mei in leech glycemyske yndeks. Mar syn meast foarkommende gebrûk is yn 'e rin fan' e tuskentiid west om alkoholistyske drinken te meitsjen.
Tequila en Mezcal
Mezcal kin makke wurde fan in pear ferskate soarten agave, hoewol de measte mezzalen op 'e merk binne makke mei Agave espadin . Yn it proses foar it meitsjen fan mezzal , wurdt it hert fan 'e agavefabryk , de piña neamd , wurdt roast, smoarget, fermentearre en destillearre.
In populêr sizze yn Meksiko is:
Para todo mal, mezcal
Para todo bien tambien.
Hokker oersettlik betsjuttet: Foar alle hurden, mezcal en foar alle goede fortune, it befoarderjen fan 'e begryp dat mezzal is passend foar elke gelegenheid.
Mezcal wurdt noch op tradysjonele manier makke op in soad gebieten fan Meksiko en wurdt eksportearre, hoewol gjin mezzal is sa bekend as Mezcal de tequila .
Tequila is in geast dy't útfiert út in spesifike agavefabryk , de blauwe agave of Agave Tequilana Weber .
It wurdt allinich yn 'e regio west fan Meksiko om de stêd Santiago de Tequila, Jalisco, sa'n 40 km (65 km) noardwesten fan Guadalajara. Oare 90.000 acres fan blauwe agave binne ûnder cultivatie yn dizze regio fan Meksiko, dy't no in UNESCO-wrâlderfgoedestaat is .
Tequila is in nasjonale symboal fan Meksiko wurden, en hoewol it it populêrens fertsjinje kin tusken de spring-breaker-befolking en dy opnij besykje snelle foardielen, foardielen en tequila te berikken ek oan dyjingen mei mear diskriminearjende smaak.
De hege kwaliteit tequila's hawwe 100% agave bedreaun op 'e label - dit betsjut dat gjin oare sûkers tafoege binne.
Tequila, Jalisco
In besite oan Tequila sil jo leare oer techila's skiednis en produksje. Toeristen wurde oanbean troch ferskate liedende distillery. In populêre manier om Tequila te krijen is troch it Tequila Express tren út te nimmen fan Guadalajara. De treinrûte duorret sawat twa oeren, troch reizgjende woastynlderskip. Ferfrissingen wurde oan board oansteld en ferdivedaasje wurdt fersoarge troch in mariachi-band.
Hoe drinkt tequila en mezcal
Hoewol de tequilas skiven drinke is tige populêr, en der is wat debat oer de "krekte" manier om it te slaan (sâlle of kalkje earst?), Tequila-kenners sizze dat it in folslein ôffal is om in noflike tequila of mezzal te skriuwen, en se oanbefellen dat it sied , allinich of mei sangrita , in gemamming fan tomato, oranje sûke en kalk sûke, spiisd mei chili-puol.
Pulque
Pulque ("pool-kay"), neamd octli yn Nahuatl, de Azteke taal, wurdt makke fan de sap fan 'e agavefabryk. Om de sap te ûntfangen, wurdt in hoale yn it hert ôfsnien fan in 8 oant 12 jier âlde plant. De sap wurdt dan mei in fett houten rôle yn it hert fan 'e plant pleatst.
De sap wurdt aguamiel neamd (letterlik huningwetter ), of agave-nektar, om't it tige sûch is. De nektar wurdt dan fermentearre om pulque te meitsjen. De ûntsteane flüssigens is miljoze en in sûker problemen. Somtiden wurde fruit of nuts tafoege om de smaak te feroarjen. Pulque's alkoholgeheven, ôfhinklik fan 'e fergrutting fan grûn, reart fan 2 oant 8%.
Dit wie de alkoholistyske drank fan âlde Meksikanen sa't se net it distillaasjingsproses hawwe. Yn 'e âlde tiden wie har konsumpsje beheind en allinich prysters, eallju en de âlderein koe it drinke. Yn koloniale tiden waard pulque ferbreedte en waard in wichtige boarne fan ynkomsten foar de oerheid. Haciendas produksjelearen wie in wichtich part fan 'e koloniale ekonomy, en bleau sa yn' e earste ieu fan Meksika's ûnôfhinklikens.
Der binne ynstânsjes neamd pulvarias wêr't dit drank tsjinne wurdt. Yn it ferline wie der in hiele populêre kultuer dy't om pulveria groeide, dy't hast allinich út 'e minsken wie. Yn hjoeddeistich tiden is it oantal fan dizze fêstigingen minder wurden.
De lege alkoholgefoel en kompleks fermentaasje fan pikken beheine har distribúsje, lykwols wurdt pulque noch hjoed konsumearre - it wurdt soms tsjinne op fiestas of ferkocht yn merkes, en yn buertpulquerias .