Spit-roasted pork is in nasjonale trek dy't freonen en famylje byinoar bringt
Ik groeide op yn New England, wêr't in mienskiplik festive miel de klamboer wie. Ienfâldich, lokale fiedsel-friske seafood en shellfish, griente en stoarmen - steamje yn in fjoerwetkamp fan seewier en seewetter.
Tinken oer klammers makket my folslein geweldich en fuzzy binnen (gjin honger neame).
Op in protte dielen fan 'e wrâld, spit-roastich snoek is de lokale ferzje fan in klamboer. Op it lêzen neamd lechón yn it Spaansk, is in gewoante yn Latynsk-Amearika, Kuba , de Filipinen, Tailân, Spanje, ûnder oare.
Yn Puerto Rico is it nasjonaal teller, en locale sille jo fertelle dat Puerto Rika lechón it bêste is!
Neffens San Juan kulinarate ûndernimmer Gustavo Antonetti fan Spoon Food Tours, it geheim fan Puerto Rican lechón is har tradisjonele tarieding. "Wy sjogge it mei in protte knoflook, oregano, piper, sâlt, achiote olie (annatto oalje) en oare lekkere krûden en spesjens neffens yndividuele reizen," seit er. "Wy bouwe it op in spit dy't in ' varita ' neamd wurdt (tradisjoneel hout, mar tsjintwurdich metaal is mear allinich), oer hout of koals foar likernôch 6 oant 8 oeren. It resultaat is in fochtich, tender en smakelich swart op 'e binnen en in lekker, knikke hûd. "
Christian Quiñones, direkteur fan 'e chef by Trattoria Italiana by de InterContinental San Juan, addt dat soms oranje sât wurdt tafoege, mei it fleis en mingde marinearre foar in folle dei. "It wurdt meastentiids mei pasteles (ús ferzje fan tamales mar makke út planteer ynstee fan mais), arroz con gandules (reizen en taale peas), swiete plantain en meast wat siedige grientegemalen ," seit er.
Lechon Asado Recipe
Neist in krystferhaal, lechon is in jierrige behanneling foar Puerto Rican, genietsje yn 'e barrens en famyljehûzen. Op sneinen is it in geweldige tradysje foar famyljes om har lokale " lechonera " ( lechon restaurant) te gean foar in grutte jûn en sosjale tiid: lechoneras hawwe faak live bands en karnavalspultsjes.
Jo kinne allegear it eilân lechon fine, mar it meast ferneamde plak om it te krijen is by de lechoneras yn Guavate , ûnderdiel fan 'e stêd Cayey, sa'n in oere ten suden fan San Juan. Guavate, bewarre ûnder ferhurde bergen fan sintraal Puerto Riko, wurdt " La Ruta del Lechón " neamd - "de Pork Highway".
Ik krige de kâns om in reis nei Guavate te gean, by in resinte besite oan San Juan foar de jierlikse Saborea Puerto Rico, in trije-dei itenfestival en feest fan klassike en moderne Puerto Rican iten en drinken. Wy hiene in El Rancho Original, ien fan 'e bekendste lechóneras fan' e regio, begelaat troch renommearre baas Robert Treviño, skepper fan de restaurant San Juan, Budatai, Casa Lola en Bar Gitano, en konkurrint op 'e Noflike Iron Chef .
Neffens Treviño is lechón , spesjaal fan Guavate, it moaiste iten fan Puerto Rico - "ûnfrede yn syn fynstens" - dat alles dat Puerto Rico besykje moat besykje.
El Rancho Original wie rêstich doe't wy oankamen - in pear famyljes wiene lunch op papieren platen by picknicktafels, mar oars wie ús lytse groep de rûn fan it plak. Binnen in pear oeren, lykwols, soe it restaurant ynpakt wurde, en nei it berichtsjen fan de romte fan romte, dat is ymposant.
Der wiene twa keamers fol mei lange picknicktafels, en in bûten sittegebiet fan lytse hutten dy't njonken in fluch brak neat waarden.
In soarch waard yn in iepen loft, skuorre-like opbou dy't in bakstienstruktuer holden hie, dat seis seis koekjes op ien kear roast. Yn 'e keuken waard de rest fan it iten taret: de riss, de wurde, de woartelgriente. Myn mûle wie wetter.
De lechon waard tsjinne mei arroz con gandules (reizen mei djippe peas), longaniza en morcilla (bloed), sausagen , suvelkarto , cassava, en in oare sêftguod mei siedpoaren of twa, ik bin de nammen fergetten. It wie hearlik.
Ienfâldich, smaaklik, filling, godlik - it wie it ultimate beferzen iten, op 't lêst yn styl te hawwen oan myn leafste klaverje. It is goed gewoopt mei in lokale bier, en wie it perfekte iten om iten te iten, yn goede bedriuw, mei it lûd fan 'e rivier krekt ûnder ús de iennige lûd dy't konkurrearje mei ús laitsjen en goeie cheer.
Besjoch Puerto Rico tariven en resinsjes op TripAdvisor