Singapore en Maleizje's Unike Sineeske Nijjier Culinary Tradysje
De Kantoneske Sinezen yn Maleizje en Singapore begriep Sineesk Nijjier mei in spektakulêre feestlike tradysje: kommunaal bylûke in rozefisksalat mei har stokken en skrieme wille-swartwinsken. De salade is bekend as yu sheng , en giet ek troch de nammen fan yee sang of lo hei . De akte fan it toanen fan in yu sheng is populêrlik leauwe om luckers oan dielnimmers te bringen - en wat heger jo de yngrediïnten toetsje, de mear lok dy't jo leauwe om yn te bringen!
Yu Sheng is in roze fisade salat, en is normaal komponearre fan de folgjende yngrediïnten: roze fisk, yndield yn dûnte stikken; geurde griente, sêfte of frisse; bitsen fan pomelo of kandiede sintraal; houtnuts; spices; en saus - plum saus en hoisin saus.
Oare yngrediïnten fermearje fan ynrjochting oant oprjochting, mar de yu sheng wurdt meastentiids mei ôfsletten yngrediïnten en in foarôfmjittige, foar mingde sausmiel oanbean.
Alde oarsprong fan Yu Sheng
Yu sheng yn 'e moderne foarm is benammen in skepping fan Súdeast-Aazje (Maleizje en Singapje binne op it stuit fûn foar erkenning as it berteplak fan yu sheng, as it hjoeddeistich bekend is), en it skûtel is lykwols net populêr as in Sineesk Nijjierstaal yn oare plakken wrâld.
De roots of the dish, however, extend the way back to ancient China, especially Guangdong province , the homeland of the Cantonese and Teochew Chinese who emigrated to Malaysia and Singapore.
De kantoneseigenen hawwe in ferlykbere roarfisk skiep op 'e 7de dei fan it Sineeske Nijjier. As de oersetters Sinezen begjinne te ûntwikkeljen fan har eigen Sineeske Nijjier-tradysjes, begon Yong Sheng op in gruttere betsjutting yn 'e festiviteiten.
De berte fan modern Yu Sheng
De moderne yu sheng tsjinne yn Maleizianisch en Singaporean restaurants hjoed de dei ôf In groep koppen dy't bekend binne as de "fjouwer himelske keningen" - in foursome dy't mei-inoar ûnder Hongkong masterkoof traine en freonen bleau, lykas se letter har eigen restaurants yn Singapur ophelden.
Tidens ien mei-elkoar besochten de freonen it kommende Sineeske Nijjier: wat kinne se dwaan om ferkeapjen te ferheegjen op dit leuke fakânsje?
Uteinlik waarden de fjouwer rekken op it kantoneseal rûchfisk en sette har eigen ynnovaasjes oan. Neffens Singapore Food Blogger Leslie Tay MD, besletten de fjouwer himelske keningen besletten om fisk en pregemakken sausen te tsjinjen. "De standaardisearring fan de saus wie tige wichtich," seit Dr. Tay. "Yn it ferline soe it sliep mei servint, sûker en sesam olie wurde soene dat de klanten it sels mije moatte. Mei it pregemakjen fan de saus en sorgend mei it salat, soene se in skûtel meitsje dy't is It konsekwint waard alle kearen werjûn. (boarne)
De fjouwer chefs hienen yl sheng simultan yn har restaurants fuortendaliks; Oer de kommende jierren is it salades en de rituelen dy't om it skiereilân hinne ferspraat wurde, de Sineeske Nijjierrige tradysje wurde hjoed de dei.
De Yu Sheng Tradysje
De fjouwer himelske keningen hienen neat te meitsjen mei de hjoeddeistige tradysje dy't oan Yu Sheng befette; it mingdrituale en de dêrmei gearhingjende útdrukkingen ûntwikkke de jierren yn it generaal.
It einresultaat is in skûtel ryk yn betsjutting; De Sineeske mienskippen yn Maleizje en Singapore befestigje djippe betsjutting foar alle yngrediïnten en elke stap fan 'e mingdingsproses, ûnderstutsen troch de gelok-oanfreegjende spraken dy't útjûn wurde as bepaalde yngrediïnten tafoege en mingd binne.
De Sineeske phrase foar "rûge fisk" liket homofonisch as de Sineesk phrase foar "opkommende oerfloed", sadat it gebrûk fan rûge fisk in winsk foar mear rykdom is yn 'e kommende jier. Teedige fritters, oan 'e oare kant, steane yn foar "goud" troch har uterlik. En sa mei de rest fan 'e yngrediïnten - peanuts, plum saus, pomelo, en oalje allegearre in geweldige winsk foar woldiedigens yn' e jier foarút.
Elk fan dizze yngrediïnten wurdt tafoege oan in grutte skol, ien op 't tiid, wylst glêz-opnij Chinese-sûzeren wurde oer it iten oanbean. De gearstalde jûnen brûke dan har stokstokken om de salat te toetsjen, de yngrediïten heech yn 'e loft te skriuwen, wylst se skilje "lo hei!" ("Lôgje!")
Yu Sheng wurdt tradisjoneel iten op 'e sânde dei fan' e Sineeske Nijjier, hoewol de tradysje hat ûntwikkele om yt te keapjen fan yl sheng op in dei fan 'e fakânsje.
- Lês dit artikel op top Sineeske nijjiernoddei om te witten hokker fiedings binne ferbûn binne mei wat bepaalde dagen fan Sineeske Nijjier.
Wêr't Yt Sheng te iten
Jo moatte net Sineeske wurde om Yu Sheng te genietsjen op Chinese New Year. De measte Sineeske restaurants yn Singapore en Malaysia biede yu sheng pakketten foar groepen; sels hawker sintra yn Singapore ferkeap yu sheng ! Mar iten iensje allinich of foar twa is gewoan net dien: jo hawwe in grutte groep famylje of leafhawwers nedich om de yl-sheng-geast rjocht te krijen.
Yngong fan 'e wize fan' e regio 's Sineeske mienskippen te belibjen, besykje Penang te wêzen , wêr't de lokale Sineelen allinich útkomme op har Sineeske Nijjierich iten ; of besykje de fijannen restaurants yn Singapore - yu sheng is tige goed fertsjintwurdige yn ' e nijjier spesjalisten by Marina Bay Sands .