Alvestêde-âlde Duck Embryo is in Filippyske delikatesse
Eerstoedige besikers op ' e Filipinen moatte ferwachtsje fan in goede natuering fan har lokale kontakten, ien dy't komt yn in kulinarêre dare. Gjin reis nei de Filipinen soe folslein wêze (se sizze) sûnder balut te iten!
Wat is balut ? Wat makket it sa spesjaal? En wêrom wurdt dizze Filipynske iten stilend yn 'e gesichten fan bûtenlânske besikers troch hokker filosofyske lokale populaasjes geduld?
Balut is hiel ienfâldich: it is in befrissele duck egg , de embryo is tastien om te ûntwikkeljen yn 'e shell fan 16 oant 25 dagen, en kocht yn' e shell.
(Foar jo referinsjen, donkere eieren typysk lûkje op 27 oant 30 dagen.) Kruk in skulp fan balut iepen en jo fine in dielfoarm foarwurke embryo dy't yn 'e pocket fan sipel-soep- eartiende siedwein is yn' e buert en omjûn troch de gewoane Komponinten fan in hurd gekoelde aai.
Balut sa Puti
De oanwêzigens fan 'e embryo definiearret balut (in gekke donkebei sûnder embryo is penoy , in oare ding allinich). Foar de subtlest, de measte toeristyske balut , freegje om balut sa puti (" balut yn wyt"), sa hjit omdat de balut yn in sleat fan eggwite is.
"As it berikke 16 dagen en boppe, dan wurdt it balut sa puti neamd ," sei de balutgrouster Chris Tan oan my doe't wy ús 15-oere Filipynske strjitte-iten megatoar opwekke . "Under 16 dagen, it is gewoan leeftyd , noch net foarme yn in embryo."
In oar balutse entûsjast, Manila Chinatown-spesjalist Ivan Man Dy, fertsjinnet syn op 18 dagen âld - " de embryo is sa sêft en fluffigje op 18 dagen, en as jo sûgje, it is in twadde sekonde!" Ropt Ivan út.
"En it komt ús net mei eagen!"
Tastes better as it sjocht
Balut is op 'e strjitte ferkocht troch it riden fan mambabalut ( balutferkeapers ). It materiaal wurdt útgroeid fan túnkekse korrels dy't de walfene eieren waarm hâlde; jo wurde sâlt sâlt krije om it aai op 'e aaien te spreken as jo it iepen hawwe.
Jo kinne besykje om in jongere, minder ûntwikkele balut te freegjen , mar realistysk kinne jo allinich nimme wat de mambabalut oanbiede moat ...
en dat is slagje of mis!
De âldere de balut , de folsleine fan 'e ûntjouwing fan' e embryo, folle nei it slimste fan 'e appetit fan' e earste-tiid. Beyond 22 dagen âld, balut ûntdekt in dielfoarmige embryo dy't dûkte en dreech sjocht, in reitsje hast folslein feroare neilitting fan in duckling op in jok. Eat it en ferwachtet om embryonyske gatten, kartilaasje te begean, miskien de ûnefene fiver as jo chew. Jo wurde ferwachte dat it earst ite, de rest fan it aai dêrnei te iten.
"Ik hâld fan balut dat is 22 dagen, dat is it bêste," sei Chris Tan oan ús. "Echte baluters wolle it 20 dagen, 21 dagen, 22 dagen."
Perfect Beer Match
Balut is yn guon ferdielen populêrer as oaren. "Filippyske mannen tinke dat balut in aphrodisiac is," ferklearret Chris Tan. "Ik bin net wis oft it wier is wier - in saak fan geast wêze kin oer saak!" Meastal wurdt balut iten jûn om it bier mei freonen te drinken (Lês ús guod foar it drinken op 'e Filipinen.)
Oare Filipinos soenen leaver de balut 's embryo-minder tsjintwurdige pennoat ite , dat soms mei oranje kleure lekker bemage is en frisje om de arterij-smoargjende strjitte-iten neamd tokneneng te meitsjen .
Sa moatte jo balut ite ? Der is gjin goede reden net - it is net bekend om alle allergyske reaksjes te feroarjen, en jo wurde net ferwachte dat it yn grutte bedragen te iten.
Foar 't doel fan toeristyske hingjen, it iten wurdt men dwaan. As jo it net leukje, lit ús hoopje dat jo op syn minst in soad amusearjende foto's fan 'e ûnderfining hawwe om Facebook te dielen. As jo it sa wolle ... goed, hawwe safolle as jo wolle, binne jo op 'e Filipinen, nei alle gedachten.
Balut Eating Tips
Eetballut is neat as it iten fan in hurd gekoelde aai, mar it proses is tûk maklik om te ferdriuwen.
Sjoch foar it rjochte a. Jo wolle in aai mei in dikke shell en gjin sichtbere rissen. Ienris hawwe jo it rjochte aai fûn, in lyts gat te krijen by de fetter, rûnende ein fan it aai.
Net fuortgean; Jo wolle sâlje sâltje yn 'e gat en drankje de lytse mûle fan ei-brún dy't op' e boppekant fan jo balut egg draait . Der is minder as in skerpe glêzen brún, en it is konsumearre as jo in skip fan boaskje wolle.
Peil de rest fan 'e shell; ite de jokke en aai wyt as jo lâns gean.
As jo in bakje of soarte lege hawwe, nim dan lyts bitsjes fan de earbiedige stikken en dipje it yn 'e gewoane foardat it konsumearret.
Eten it embryo lêst. As jo in appetit hawwe foar it iene.