Noardlike Spanje 's Drink fan kies - Sidra of Cider
Cider - of wat wy no "hurde sider" neame op fergese appelsap - wie it Amerikaanske drank fan 'e kar foar de earste kolonisten út Ingelân, mar de sider waard ferslein troch bier as Dútske ymmigranten kamen en ferbetterje de bierbrewingtechniken en produksje.
In koarte Skiednis fan Cider of Sidra
Sidra yn Spanje is benammen út 'e Asturias en Baskyske regio's fan noard-Spanje en wurdt foaral út' e ynrjochtige krabappel makke, mei sûkerfolle farianten fan apel dy't brûkt wurde om it definitive resultaat te balânsjen.
Yn 'e tiid fan' e pylgerdei, de 12e ieu of sa, wie sidra populêrer as wyn.
Wylst de earste cider wierskynlik makke wurde troch âlde Egyptyske en Byzantynske Boarnen - Pliny neamt appelwyn as de typyske drank fan 'e regio Estrabon; Sideringproduksje yn Spanje wie wierskynlik beskieden en persoanlik oant 1629 doe't appelbeammen út Amerika ynfierd waarden yn Spanje en de produksje waard grutter. De produksje naam in hit op nei de Spaanske Boargeroarloch doe't produksje en konsumpsje ferbean waard troch Franco en appelhaven waarden ferlitten as minsken seagen nei industriële wurk. De produksje yn 'e jierren tachtiger en hjoed kinst natuerlik sûker direkt fan' e "kupelas" drinke (grutte barrels, meastal fan kastanjes) tusken jannewaris en april of mei maaie as it sider flein wurdt. Yn 'e simmer sykje jo mar in teken dat' Sideria 'seit en slaat josels op in tafel en bestelle in sidra.
Hoe't it allegear wurket wurdt hjirûnder wiidweidige.
Yn Spanje is de produksje fan natuerlike "hurd" cideren meast yn it noarden : Asturias, Galisyske en Baskyske lannen. It klimaat hjir is ideaal foar appelwetter; mild, wiete simmers en mild winters.
How to drink Sidra (Cider)
- Jo moatte de folsleine flesje op ien sitting sitte. Cider oksidet snel en wurdt flak.
- De ideale temperatuer is tusken 10-14 graden sintraal, kâld, mar net kâld.
- In "gulp" of in lyts bedrach fan sider moat yn in smelle glês útgroeie wurde fan in hichte fan sa'n 30 sm of trije fuotten. Dit fertsjinnet it sider, ferbetteret it bouquet en de natuerlike karbonaasje, en hjit de "Cider", dy't de gas spanjerts neamt "estrella" (stjer). Hjir is in side dy't de tradysje dokuminten dokumintearret.
- Dit moat ien kear konsumearre wurde.
- As der dregs binne, kinne jo se brûke of op 'e flier ôfdrukke (guon siderias hawwe spesjale drains foar dit - dêrom is in sideria apart fan' e bal apart yn 'e measte ynstallaasjes dy't beide oanbiede.)
Yn La Sideria (Cider Bar)
- Jo bestellen in sider, dy't normaal komt yn in 750 ml flesje as in fleske wyn.
- De klean sil de flesse iepenje, dan wierskynlik nei in spesjale "gaststasjon" gean wêr't hy in glês en it bringe.
- Jo sille dit werhelje (somtiden sille op it glês nodke as jo wolle wolle) oant jo genôch hawwe of it fleske is nei de dregs.
- Guon plakken sille gewoan in boerje oan 'e kant fan jo tafel sette sûnder mear help te bieden jildt bûten it ûnbedekking fan' e sider. Jo binne op jo eigen persoan mei de pour as dit bart.
- Dizze erfaring sil jo in pear euro brûke.