Oan 'e súdeastlike kust fan' e Afrikaner kontinint is Mozambyk in off-the-beaten spoarbestimming berikber foar syn paradys-eilannen en atletyk strannen. It is ek in boppeseal foar foodies, troch har ryk kulinarêre erfgoed. Yn 1498 kamen ûntdekkingsreizger Vasco da Gama yn Mozambyk, de punt foar sa'n 500 jier portugees fan Portugeesk. Yn dy tiid waarden portretten yndustriële en techniken in yntegraal ûnderdiel fan Mozambyk's koken.
Benammen de frjemde koloniale siedders wurde oanwiisd mei de útfining fan piri-piri, in spicy saus dy't syn namme fan 'e Swahili foar' piper-piper 'betsjuttet. Flavourte mei lemon, knoflook, sûker en paprika, de soarte yngrediïnte fan saus is de Afrikanske fûgel yn 'e eagen, in unike afrikaansk kultivator fan' e Capsicum chinens chili piper. Hjoed-de-dei is Piri-piri synonym mei Mozambikaanske koken, en wurdt brûkt as baste foar alles fan steak nei seafood.
Streektale gerjochten binne sterk op frisse seafod, dy't út it lân fan 'e goeie kustline sjitte, wylst de meast foarkommende fleisken huzen en geiten binne. Stark komt yn 'e foarm fan xima (útsprutsen "shima"), in soarte fan stiffere mais papieren; en Kassava, in root útfierd út Portugeesk Brazylje. Exotyske fruchten as mango, avocado en papaya binne beide goedkeap en maklik om te kommen. De stjerren fan it Mozambican kulinarêre skaas binne lykwols kokos en cashews, beide wurde frijwat yn tradisjonele resepten brûkt.
Hjir binne in pear fan Mozambyk's meast byldkundige gerjochten, neffens Craig Macdonald: direkteur en hollekoek by Situ Island Resort yn it Quirimbas-arsjipel , Mozambyk. Nutteloos te sizzen, allegearre binne it bêste mei in iiskâlde Laurentina of 2M bier .
01 of 08
Galinha Asada
Galhina Asada. Lasma Dzene / EyeEm / Getty Images Galinha asada wurdt oersetten fan 'e Portugeesk foar' roastene hynder ', mar yn Mozambyk wurdt it faak grill, of barbecued oer iepen brânen oan' e kant fan 'e dyk. In haadklasse foar lokale Mozambicans, kin it op ferskate wizen opsteld wurde. De meast ferneamde, natuerlik is Piri-piri kip, wêrby't it fleis marinearre wurdt yn 'e ikonyske saus foardat se gekocht wurde. Ingrediïnten fariearje fan regio nei regio en binne ôfhinklik fan wat it maklik beskikber is, lykas chiilli, kalk, sipel en griene poppen. Galinha Zambeziana is in spesjale fariant fan 'e Provinsje Zambezia. Yn dit eksimplaar wurdt de hûn marinearre yn 'e molke fan friskere kokosken.
02 of 08
Rissóis de Camarão
Rissóis de camarão binne in prachtich foarbyld fan 'e mjitte wêrmei't Portugeesk koken yn Mozambykse kultuer ferneatige waard. In populêre appetizer of snackene iis yn beide lannen befetsje dizze heulkundige kroketten in kromige folsleine garnale saus, dy't, neffens it resept, ek spices of piri-piri wêze kinne. De mingling is yn in tee pakkart pleatst, dûpt yn in aai-waskjen en is mei bakke droechd foardat se djippe fretten binne. Rissois de camarão kin heil of kâld wêze, mar binne it bêste frik út 'e panne op in strjitseal stal.
03 of 08
Matapa
Oars as in protte fan 'e skûtsen op dizze list, is Matapa ienige Mozambicanus. Nettsjinsteande syn namme te brûken mei in âlde keninkryk fan Afrika, is it in relatyf hommelich skûtel, makke makke troch stoarmige kassava-blêden mei gemalen fan peanuts, knoblaak en kokosmole. It is lykwols lekker as it is ienfâldich, en it is it wierskynlik dat it westlike restaurants fan Mozambyk útdage is om it te probearjen. Faak wurdt matapa mei riss as in wichtich skip servearre, mei lytse krabben of garnale tafoege oan it steap foar ekstra smaak. It kin ek in begelieding wêze foar seafood of fleis, en is benammen leuk by it opsetten fan xima.
04 of 08
Grilled Prawns
Roger de la Harpe / Getty Images De kustline fan Mozambyk rint foar 1,535 miljoen / 2.470 kilometer, en in protte fan har minsken binne ôfhinklik fan 'e see foar harren leefberens. It komt lykwols gjin ferrassing, dan is dat seafood in grut part yn 'e lokale keuken. Gegrutte fisk, kromme kalamari, octopus, taret mei knoklies en smoare ierappels ... Allegear binne maklik te finen. Mar it hichtepunt is sûnder mis Mozambique's prawns, dy't faak groeie ta ûngrypbere groepen. Se wurde meast brûkt yn 'e piri-piri saus; Hoewol de lemon en knobel krekt krekt foar dyjingen dy't in milder smaak leie. Prawns Nacional is in oare favoryt, tsjinne mei in sierlike bier saus.
05 of 08
Chamussas
Portugal is net it iennich folk dat in ynfloed hawwe op Mozambikaanske kuiering. It lân hat ek ien fan 'e grutste Yndiaanske befolkingsgroepen yn Afrika, dank it grutste part oan de bannen dy't makke binne tusken Mozambyk en de Yndyske state fan Goa, doe't beide dielen fan it Portugeeske Ryk binne. Chamussas binne trijehoekige, smaakfarders ynspireare troch de Yndiaaske samosa. Yn Mozambyk binne fellen omheech fan fleis en fisk oant potato's of tsiis. In populêre strjitte-iten of tusken-italtsje snackje yn gruttere stêden lykas Maputo en Inhambane, se wurde spesjaal makke troch har unike smaak fan Mozambykske kriten.
06 van 08
Dobrada
In oar portugieske klassiker werynneare mei in Mozambikse twist, dobrada wie oarspronklik in boerebedriuw yn Portugal, mar is no in delikatesse. De Jeropeeske ferzje befettet bochtdoarp mei tsjokken of wite bûterbannen en chorizo brûkt. Yn Mozambyk binne chickpeas, bûterbannen en chorizo hurder om te kommen, en wurde dêrom feroare mei ierdappels, lûkjes, tomaten, griene poppen en chillies. Dobrada wurdt meast brûkt as rice, hoewol xima makket foar in poerbêste substitút. Jo kinne de maispôk brûke om de stok mei jo fingers op te mopjen - in benearende befredigende wize fan iten dat ek spjalet op it wassen.
07 of 08
Paõzinho
GUIZIOU Franck / Getty Images Meastal ferkocht nei paõ, paõzinho is in Portugeesk-styl brea-roll. Fanút it busste stêden nei de meast ôfstjoerde doarpen is it in haadstik yn Mozambyk, en bakkers wurde de keunst leard om de perfekte rol fan in tige jonge leeftyd te meitsjen. Dit is net jo typyske, stjelde supermerk-rol. Bakkee yn houtferhierde oven en ferbean mei krekt de krekte mannichte moar, paõ is ûnfermindich ljocht en fluffig. It is ek goedkeap, filling en addictive lekker - benammen as jo earst genôch wekker binne om se te keapjen, wylst se noch heul binne. Se kinne troch himsels of as in begelieding oan elke miel te iten wurde. Faak wurde se mei piri-piri-betonste steak oansteld en brûkt prego-rollen.
08 of 08
Bolo Polana
Nammentlik nei de Polana suburb yn Maputo, is bolo Polana in tradisjonele dessert faak tsjinne foar spesjale gelegenheden. It wurdt makke mei mûzere ierappels en puebele cashews, it meitsjen fan in unificeftige tekstuer en in rike, nuttige smaak. Citrus zest en vanilla essence meastal funksjonearje. Cashews binne geweldich goedkeap en maklik beskikber yn hiele Mozambyk, doe't it yn it lân útfierd waard fan Portugeesk Brazylje. Yn 'e jierren 1960 en 70 waard Mozambyk de grutste produker fan' e cashews fan 'e wrâld. Bolo Polana is in prachtige herinnering fan dat legacy.