De Top 5 skûtsjes om te probearjen yn Marokko

Marokko is foar in soad dingen bekend. It is ferneamd om de buske sûken fan Marrakesh , de blauwekkene strjitten fan Chefchaouen en de snieferwûne havens fan Oukaïmeden . It is ek bekend om 'e wrâld foar de ferskaat en kwaliteit fan' e koken. Spices lykas Safron en cinnamon wurde pleatslik oanwêzich en frijwillich brûkt om in unike smaak te lienjen foar stew en sop. Kuststêden lykas Essaouira en Asila oerfloedje mei frisele fekânsje, wylst de bazaars fan 'e keizerlike sitten pânen binne foar strjitferlieders. Yn dit artikel sjogge wy in pear fiskers te probearjen, allegear kinne gewoan ôfwaskje mei it ûndersiikte drank - mint te drinken.

• 01 of 05

  Tagine

  Tagine is de meast bysûndere fan alle marokkaanske gerjochten, sa folle sadat it it dreech wêze soe om it net te probearjen. Fan 'e sidewalk iten oan fertsjinwurdigers foar upmarket restaurants, hat it yn' e menu's oer it lân. Tagine is essentiel in stew dy't oarspronklik is mei de Berber folk fan Noard-Afrika . It wurdt neamd nei it bysûndere skilderjende lekke pot, wêryn it kocht wurdt, de tajine . De tajine hat twa heuvels - in breed, sirkulêre basis en in kegelfoarm lid dat damp rint en weromkomt focht oan 'e stok. Dizze unike kokenmethoade betsjuttet dat tagine tige lyts wetter nedich is - in grutte foardiel yn aride Marokko.

  De measte tagineare reizen omfetsje fleis en grienten gekocht stadich oer in heule waarmte om maksimale sêftens en smaak te berikken. Spices binne in wichtich elemint fan it kokenprosessen, mei sineam, koarmerk, ginger, cumin, en safran dy't de populêrste is. Guon resepten roppe ek foar droege fruit of nuten. Der binne in protte ferskillende soarten tagines. Faaks binne de meast foarkommende hûnen en griente, of kefta tagine. Dizze lêste bepaalde meatballen kocht mei spices en krûpt mei spriede aai. Foar in wierlik dekadint miel besykje de lampe tagong te meitsjen mei amandels, pruimen, plums of figen. In protte restaurants biede ek fegetaryske ferzjes.

• 02 of 05

  Couscous

  Couscous is in Noard-Afrikaanske haadklasse dat syn status fertsjinne hat troch syn befeiliging en ferskaat. It is goedkeap, maklik opslein en net ferneatigjend. It is nutrionale en heech oanpasber as ôfhinklik fan hoe't it is taret. Dizze lytse ballen fan dûmele smoal binne neamd nei it Berber wurd Keskes . Guon histoarisy leauwe dat de minsken fan Berber foar tûzenen jierren couscous meitsje. It wurdt tradisjoneel kocht yn in dampferbining dy't boppe in grutte potmetaal boud is, wêrby't in begeliedende steap opsteld wurdt.

  Dit liedt de stoommas út 'e steap omheech te kommen en smaak te sêfskôgjen as it fergriemet. Yn Marokko (en in protte oare Noard-Afrikaanske lannen, lykas Algerije en Tuneezje), wurdt couscous as in wichtich miel neist in fleis en / of grienteftige servet. It kin ek servearre wurde as dessert bekend as seffa . Yn dit eksimplaar is de couscous aromatisearre mei amandels, sûker, sineam en wurdt faak tsjinne mei in spesjale molke yninoar mei oranje blomwrâld. Beide soarten fan it skûtel binne lekker.

• 03 of 05

  Bastilla

  Bastilla is in soarte pear fan mingd Arabyske en Andalusyske oarsprong. De namme is in Arabyske oersetting fan it Spaanske wurd pastilla , dy't grif wol as "lytse pastry" betsjut. Hoewol dit spesifike skip net mear yn Spanje fûn is, is it wierskynlik dat Bastilla in relikt is fan in tiid dat Spanje en Marokko beide regele binne troch de Moaren. Yn dizze tiid streamde kultuer en tradysje frij tusken de beide lannen. Bastilla is makke fan sorgfältige ljochte blêden fan werqa dough, in papier-dûnte ferskaat oan likernôch mei phyllo pastry.

  De filling dy't tusken de werqa- lagen pleatst wurdt makke fan it fleis, ûnnes, pearels, en spices dy't troch elkoar teaten ferbûn binne. Nei it bakken wurdt it boppeblêd fan pastoar ôfstutsen mei sûkelade-sûker en sineam, en faak, grûnmelingen. Tradysjoneel waard Bastilla makke makke mei it fleis fan fûgelfûgels, of squabs. Troch de kosten fan squab fleis waard it skip reservearre foar spesjale feesten. Tsjintwurdich meitsje Bastilla út goedkeap hynder (en soms ek beef, fisk of sels ferdyl) binne hieltyd mear.

• 04 of 05

  Zaalouk

  Aubergine is in kaaibestimming yn in protte tradysjonele marokkaanske gerjochten. Populêre sealesûkelûke is gjin útsûndering, gebrûk fan kochte eggplant en tomaten as har haad eleminten. Oare yngrediïnten binne ûnderdiel fan knoblaak, olivel, en houtkant koarander, wylst paprika en kimen de ming fan har unike raak smaak jouwe. It wurdt faak tsjinne as in soarende dip of salade, of as in begelieding oan kebabs en taginen. It is benammen lekker as se ferspraat oer tradysjonele marokkaan flatblad. Hoewol it krekte resee ôfwikend fan regio nei regio, bliuwt Zaalûk in haadleap fan 'e marokkaanske keuken.

• 05 of 05

  Harira

  Dizze Berber-soap ûntfangt de namme fan it Arabysk wurd harir , dat betsjut " seidich ". It is populêr yn 'e regio Maghreb fan Noard-Afrika en wurdt tradisjoneel tsjinne yn dusk om de fluch ûnder Ramadan te brekken. Moderne reizgers fine it ek yn in protte marokkaanske restaurants, tsjinne as starter of in ljochte snack. Rezepte farieare neffens regio mar de basale yngrediïnten binne tomaten, lentilen, kippeas en spesjaljes neist in lyts part fan fleis. Zitronensaft en karmers wurde brûkt as garnish, wylst in dikke agint neamd tadouira jout de sop syn teksture.