De Michelin-stjerlike sportman yn Seasalter, by Whitstable, is in les yn wat it wurd gastropub betsjut.
Dizze kub, mei in skiednis dat werom oant 1642, liket op 'e râne fan' e wrâld yn 'e sâltwâlen fan' e Thames Estuarium. En as jo earder geweldich hawwe wat de hege titel fan gastropub echt betsjuttet, dan is it mear as it leauwen fan 'e ynstânsje om dit te finen fan' e manier om plak te ûntdekken foar josels.
De sportman, in Michelin-stjerlike paragon fan 'e genre hat in menu dy't hertlik pub kieze - roast belly fan swart, knippe donk, miel en spesjale chowder, lokale shellfish en natuerlike oysters (yn seizoen), oant in hege nivo fan ferfining bliuwt yn 'e measte jûnen trefzon. Gjin "cheffy" plaat skilderje hjir.
In histoaryske tradysje
Locamaren nimme op: self-trained chef en mei-eigner Stephen Harris makke syn menu fan lokale beskikbere yngrediïnten. Hast allegear rûge yngrediïnten by de sportman komme út buorren fan pleatsen. In feiligens, it fied, lammen en pork fet op op sâlt gers op in Seasalter pleats mei de sportman. Fisk en skulpfisken wurde fan it Thames Estuarium lizze, rjochts efter de kroech en syn keukentún en polytunnel foar fruchten en griente betsjutte dat it seizgele menu sawat de útferkocht is.
En, as gefolch dat jo fragen oer allegearre dit lokale ite sa tichteby Londen groeid - is der in lange tradysje fan dat yn it gebiet.
De pleatsen en fiskerij dy't it restaurant ommeidje, binne neamd yn it Domesday Book. Se wienen de keukentoaren fan 'e tichteby Canterbury Cathedral en har produkt wierskynlik ferdiede Chaucer's Canterbury pilgrims.
In waarme pub-atmosfear en geweldige iten
Binnen in kalkbehear menu ferwachtet de jilders dat dit in pub is, as se in bytsje en heger as gemiddelde.
Dekorret bestiet út blanke tafels en in pear banketten lâns de finsters, rûge houten flierren en keunstwurken oan 'e muorren. De sportman hat geregelde tentoanstellings fan wurk troch lokale profesjonele keunstners. Dêryn binne beurteare pânen oan 'e foargrûn en side dy't prachtich wêze foar lunch op sinne dagen.
Mar fansels is it iten dat jo komme en it iten is beide ferteld en befredigjend.
Foar itenjen kieze myn begryp en ik beide deselde keuken:
- Slipseole (lytse filets fan baby dover sole) waarden gril yn seefûgde bûter. Ik hie nea besocht dizze geweldige arbeide, stevige wytfisk foar. Dizze soart soarge, it sjongde fan 'e see - dat gie wat manier om te meitsjen foar it feit dat de cheef fielde de heulige Whitstable oysters yn septimber noch net goed genôch foar syn menu.
- Roastboarstelke, ôfwikseljend knikte en lekkere, kaam op in bêd fan koes en bacon, begelaat troch samletyske mash. In lyts skip fan in dûnse, flüssige appelsoas wie de iennichste off note foar my. It liket it redundant op tsjin it goatyske keaplokal yn in saus fan eigen sakken.
- In donkere purple summer fruit ijs is oanklaaid mei in stripe fan rike, dikke klottekrûd.
Wy wosk it allegear mei in chewy Nij-Seelânske pinot noir. Kofje waard begelaat troch hûsmakke koarte bread en sâlte sûkelade trúfles - sawol folle mear.
Wy koene it plak net misse. Mar earst moasten wy it fine.
In wurd oer it finen fan seasâlder
Seasalter is in buorskip fan Whitstable (boarne fan geweldige natuerlike oysters ) dy't himsels, in seedoarp fan Canterbury, is. As se har namme oanjout, waard Seasalter ienris in plak dêr't sâlle út 'e sompen rekke waard. De sportman is mar sa'n trije kilometer fan Whitstable stadichkent, mar as flakwegen yn 'e flier lânskippen dy' t middeleaze flatten en sompen meitsje, meitsje jo nervos, komme yn de dag. Dat makket de weromreis, yn 't tsjuster, in protte makliker. Nei it tsjuster is der gjin manier om te fertellen wat lizze tusken de hoartsjes fan jo auto en de ljochten fan Faversham yn 'e ôfstân nei de linker of de ljochten fan' e Isle of Sheppey, oer de Swale en Whitstable Bay nei rjochts. As de sportman úteinlik yn 'e werjefte komt, ljochtet as in fjoertoer tsjin in swarte see.
Der is gjin fraach dat de reis de muoite wurdich wurdich. Yn 't feil is de Sportman ien fan' e beste reden om in oankommende besite oan Whitstable te planearjen dat ik tinke kin.
De Nitty Gritty
Pros
- Goed, echte iten, fol fan smaak en gusto
- Freonlik pub ambysjes
- Ynformele en relillearre
- Hiel lokale yngrediïnten fan ferneamde leveransiers
Cons
- In bytsje isolearre
- Resto's kinne in bytsje opslein wurde
Essentials
- Adres: The Sportsman, Faversham Road, Seasalter Whitstable Kent CT5 4BP
- Tillefoannûmer: +44 (0) 1227 273370, Reservaasjes foar it middeis en it iten wurde tige oanrikkemandearre
- Iepenje: Tsien - Sat, iten noiis oant 2pm en 7 oant 9pm. Bar middeis nei 3pm en 6 oant 11pm; Snein 12:30 oant 2:45 oere, Bar noon oant 10pm.
- Folch: gjin iten Mon mar bar is iepen middeis oant 3pm en 6 oant 10:30 oere
- Priis: Michelin-stjerre is net goedkeap. Ferwachtet om sa'n 40 £ oant £ 60 per persoan te beteljen (2016 priis) foar trije kursussen, kofje en wyn. Der is in problemenmenu foar £ 65 per persoan en in koartere toetskombinaasje foar groepen beskikber op £ 45 per persoan.
- Besykje de webside.
As mienskiplik is yn 'e reisektor, wie de skriuwer in gast fan' e pleatslike toeristyske autoriteiten foar reisdoelen. Hoewol it dizze beoardieling net beynfloede hat, fynt About.com in folsleine ferwizing fan alle potinsjele konflikten fan belang. Foar mear ynformaasje sjoch ús Ethics Policy.