Stypje de lokale fiedingsbeweging as jo yn dizze restaurants yn Vermont dine
Yn Vermont is de pleats oan plaat in heule konsonant. De Farm-to-Plate-netwurk, fêststeld fia wetjouwing yn 2009, is in algemien ferbânende steatsboarne gearwurkingsnivo foar it ferbetterjen fan de pleats en itensieders en dûbel tagong ta lokale iten troch 2020. It is de earste fan har soarte yn New England en de measte wiidweidich yn it lân. Mei steatlike stipe en ienheid fan doel, itensysteemsynstituten út 'e produkten fan produkten (pleatsen) oant restaurants (platen), allegear eigendom en grutskens yn' e boer om plaatbeweging te plaat.
Oft jo de pleats neam om platen, fjild nei gabel, pleats nei tafel of fjild te platen, yn in restaurant fan Vermont, it typysk betsjut dat de eigeners en chefs direkte keapje relaasjes mei pleatslike boeren, foarmen mienskippen basearre op wat frjemd is yn Vermont , koartere menu's meitsje mei in hegere konsintraasje fan pleatslik weide-opheven fleis en benammen lokale produkten te brûken, folge troch regionaal. Ferneamde pleats foar platen restaurants, de measte dêrfan binne chef-eigendom, faak identifisearje de boarnen fan pleatslike yngrediïnten op har menu's en websiden.
Wêr dogge Vermonters wannear't se de bêste mealjes siede wolle mei de frisste Vermont-yngrediïnten? As jo de steat fan 'e grien berch draaie, sykje ien - of alles - fan dizze 12 pleatslike favorys dy't de pleats oanmeitsje oan plaat koken:
Hen fan 'e hout
92 Stowe Street, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, en yn Burlington by Hotel Vermont , 802-540-0534.
Reservearjes binne in must foar ynternasjonale keuken fan Eric Warnstedt yn in jiertelling 1835, mar krekt minuten fan I-89 op it ôfslach 10 yn Waterbury. Ferantwurdlik foar "servearjen fan 'e seizoenen Amerikaanske iten dy't de pleatsen fan Vermont en it Noardeast feestje," Hen fan' e hout set de standert yn pleats om tabellen restaurants.
Warnstedt is neamd in James Beard Awards finalist foar Best Chef yn 'e Northeast reagearde. Dinner wurdt tiisdei oant sneon dien. In twadde Hen fan 'e Wâlden debutearre oan' e ein fan 2013 yn it nij geane fan Hotel Vermont yn Burlington. Dinner wurdt hjir nacht tsjinne.
Roots it restaurant
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
Rutland is in soad wurden yn 'e lokale fiedingsmekka, mei ien fan' e heule agraryske en fiedingsnetwurken fan 'e steat, dy't lokale bedriuwen en sosjale programma's ferbine om krekt mooglik de meast ferskaat oan samling fan itenprodukten yn Vermont te ferbinen. Roots, in freonlike binnenstêd, servearret tradisjonele spesjaliteiten mei dizze ferskate lokale yngrediïnten. It lunch en iten binne tiisdei oant snein beskikber.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
Yn 'e noardwestlike stedssintrum fan Vermont oan' e kust fan 'e Memphremagogse See hat Newport in kulinarêre renêssânse ûntwikkele troch de kampanje fan Fresh By Nature, dy't tradisjonele stêdestilen feroare hat yn' Lago Trattoria is in moai foarbyld fan dizze trend, betsjut tradisjonele Italjaanske fare fan "fjild nei gabel." Iepenje foar itenjen moandei oant en mei sneon.
Juniper's Restaurant
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
Oan 'e rust fan Lyndonville, yn' e buorskip Lyndonville, djip yn 'e lizzing fan Vermont' s ferneamde Northeast Kingdom, is it Wildflower Inn fertsjinwurdigers mei har restaurant op it restaurant: Juniper's. Hjirby is it lokale fleis (ynklusyf wat fan 'e eigen pâtels fan' e pastoar opboud), is wiidweidich op it menu, tegearre mei produkten en spesjaliteitsprodukten fan in fermannich assortiment fan buorkerken. Dinner wurdt tiisdei oant en mei sneon dien, sawol foar boarne gasten en it publyk.
De Downtown Grocery
41 Súd-Depotstrjitte, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
Yn Ludlow is it tichtste doarp oan it Okemo Mountain Resort, de hottest spot foar itenjen is net in bakkerij, lykas de namme betsjuttet, mar in restaurant mei swarte boarne menu-kofje-eigner Rogan Lechthaler produsearret gebrûk fan pleatslike yndustientsjes yn ynnovige sauces en lokale meallen yn 'e kelder.
Iepenje de nacht iepen foar itenjen útsein tiisdei en woansdei en ek foar brunch op snein.
Starry Night Café
5371 Rûte 7, Noard Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
De kolleezje Josh Krechel groeide op yn New Jersey mar omkeare pleatslike pleatsingsbestannen doe't hy nei Vermont yn 1998 ferhuze en syn earste fjouwer jier kocht yn 'e Shelburne Farms. Seasonal, lytse menuen wiene de haadklasse fan it begjin yn 2000 doe't David Hugo dit dimly lit en in eardere kafee op in iensume streek fan Route 7. iepene. De spesjale kameren iepenje woansdei troch snein: Altyd roppe, om't se faak slagje foar privee eveneminten.
Michael's op 'e Hügel
4182 Waterbury-Stowe Road / Rûte 100 Noard, Waterbury Centre, Vermont, 802-244-7476.
Yn 'e rin fan' e rivier fan Waterbury en Stowe waard tsjintwurdich op 'e hichtepunt fan' e rûte 100 tusken Waterbury en Stowe helle. Switserske húshâlding Michael Kloeti presintearret de keuken fan 'e Jeropeeske styl, partnersje mei lokale fiedingsstêden lykas Cold Hollow Cider Mill om kearnseilige seizoenen te meitsjen op' e "Hill" yn Waterbury Centre, Michael's iepenet nuver gjin tiisdei.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bankstrjitte, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, de Keninginnedei fan 'e Bohemianske trendsetting en de meast populous Vermont locale, levere in Big Mac fan in smakke yn' e bedriuweterreinen yn 'e Feriene Steaten, doe't it yn 2007 de ienige McDonald's yn' e stêd útstie. In plak dêr't in mienskiplike mienskip fan Vermont iepene. Farmhouse Tap & Grill, ien blok fan 'e Church Street Marketplace, servearret wjokke, sûklike beef, swart en turkije-burgers: it fleis is allegear gersdouwe en lokaal opheft. Veggie en swarte beanburgers binne ek op it menu. De bier seleksje is ferrassend, en wylst de rigel yn krijt kin jo grimaas meitsje (reservaasjemiddels binne foar lunch, mar allinich foar grutte partijen by iten), is it wachtsje wurdich wurdich. Lunch en iten.
Keuken tafel Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
Binnen in twa-flierweartige bakstiennen boerderij dy't eartiids de earste gouverneur fan Vermont hearde, sjogge se foar in kulinarik ûnderfining dy't de pleats foar plaat oergiet. Jo kinne it wâld nei platter neamme! Fertsjinne delikaten kreatyf yn 'e rinnen, en de ymposante riem fan' e fiedingsoeren dy't op 'e keuken fan' e keukenbistro 's webside kieze, kinne jo blokkearje. Located at the junction of Routes 2 and 17 in Richmond, it is in stienrút fan ien fan in protte pleatspartners: Conant's Sweet Corn. Iepenje foar itenjen tiisdei oant sneon.
SoLo Farm & Tafel
95 Middleton Road, Súd Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
In Vermont-gal ferhuze nei New York City, en wylst se wachtsjen, seach se in Spaanske chef met oodles fan wille. Gelokkich foar Vermonters, se brocht him thús, en tegearre hawwe se yn 'e buorkerij foarmen setten foar tafelbeweging: Dat trend is sels yn har restaurant. Heechklasse, East Village kulinaristyske pleseminten posityf de Genovarts 'SoLo as in krêfthûs op it lokale gastroeskensje mei in wynrigen om te foljen. Iepenje foar itenjen tongersdei oant moandei.
De Gleanery
133 Haadstrjitte, Putney, Vermont, 802-387-3052.
Iepenje yn 'e hjerst fan 2012, set de Gleanery noch in oare spin op farm-toplate-ken jo boeren ... en jo artysten. Fan it iten nei de spesjale oant de echte tafel dy't de kulinarske kreaasjes sjen litte, is de pleatslike ynset efter elk fan gelikense betsjutting. Dit kafee, keamer en galery binne woansdei troch snein iepen foar iten en kommunen, plus woansdei troch sneontemoarn en sneinbrunch.
NECI op Main
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
De gouden koepel fan it steatshûs skommet boppe Vermont 's prachtige haadstêd, hûs oan de progressive besluten dy't makke binne troch in gearwurkingsregio en it ûnderskiedende New England Culinary Institute (NECI). Mei in klam op pleats om platen kofelfearingen te meitsjen, feroarsake NECI promovende kulinarêre ynnovators en stewards fan it lân. In protte bliuwe yn Vermont; Oare ûndersochten yn minder duorsume regio's fan it lân, kreatyf ynsizzen fan seizoenen, lokale, minsklikheidsbehearders yn groeiende pocket fan Amearika. Underfining fan har kulinaare ûnderwiis foar earste hân by NECI op Main, de ûndertekening fan 'e kolleezje yn' e midden fan Montpelier, dy't tiisdei en middels tiisdei oant en mei sneon tsjinje (it allinich yn 'e simmer).
De pleats foar plaat-trend is heal op guon fan 'e bêste restaurants yn Vermont, mar it is net sa folle oer in wapen as it giet oer chefs dy't har winsk realisearje om te koken wat frisse, lokale en seizoenen is. Yn Vermont wurdt de basisskoalle pleatst foar de lokale fiedingsektor om te groeien nei in duorsume ekonomyske krêft, en mei in breed oanbod fan restaurants dy't de pleats omplaket filosofy, dûbeljen fan lokale fatsoenlike ynkomsten troch 2020 is it foarmjen fan in realisearre en ynspirearjend doel.