Portugeesk iten is in soad bekind fan bûten Súd-Jeropa, dy't dúdlik is foar elkenien dy't elke tiid yn it lân hat. Gemakken meitsje altyd in optreden, mar tradysjonele mjitten wurde behertige troch heechweardige seafood en swart, sa't se mei in lyts oantal krûden en spesjalearrings kombineare. Der is in rike regionale fariant foar sa'n lyts folk.
In soad ieuwen fan eksplorânsje en eksperimintearjen hawwe in oantal klassieke gerjochten levere dy't goed wurdich sykje yn 'e sels in koarte reis nei it lân.
Hoewol ferskate fan dizze populêre gerjochten komme út Lissabon en omlizzende gebieten, oaren ûntstienen earne oars yn it lân. Dat is ideaal foar besikers, dy't in kâns krije om aroma's út Portugal te besykjen sûnder alle lytse stêd en regio te besykjen om dit te dwaan. Hjir binne sân fan 'e bêste om te spoaren ûnder jo ferbliuw yn' e haadstêd.
01 of 07
Sardines
PA Thompson / Getty Images It bekendste skip is in lytse, folle en lekker fisk dy't yn simmermoannen net ûngewoane kin. De hillige sardine is ubiquitous yn Lissabon, ferskynt op alles fan flaggen nei muorren, en yn elke aventoer steane jo foarbygean.
Sartiidse rûnt fan juny oant septimber, as de fisk binne op har fetste en tastiest. Bûten dizze kear wurde se wierskynlik fan in kanaal of de frijeur, net frisse fan 'e merk.
Krekt lykas de rest fan har gerjochten, Lisbisjitten net graach har sardinhas har komplisearje. Faaks wurdt kocht oer in koarstokgril, de fisk wurdt hielendal servearre, mei in lytse sâlt en oliveel, en faaks in side fan gekke potato's of brea. It klinkt net sa folle, mar jo smaakfollen freegje om te ûnderskieden.
As jo yn juny besykje, sille jo opnimme mei it Sardynfeest dat de Lisbonske patroan hill honorearret. Lokale parten sette ienfâldige sitten en tafels, neist ynpromptu-grillen om te koken foar passazjiers, en de stêd falt mei de geur fan grize fisk.
Elke jûn en wykein yn 'e hiele moanne sizze de Alfama buorren mei hongerige pleatsen en toeristen. Sykje in tafel as jo kinne, of inkeld sardines en bier fan 'e sidewalk-fertsjinners bestelle en ite dêr wêr't jo in romte fine.
De grutste nacht fan it jier is 12 juny, de eve fan offisjele dei fan Saint Antonio . De lokale partij troch de moarns, en de sardinen en it bier geane noait út!
02 of 07
Salted Cod
MEDALE Claude / Auteur / Getty Images It is sein dat jo allegearre iten yn Portugal koare kinne sûnder út reizen, en restaurant menüs yn Lissabon jouwe gjin reden om betinken te wêzen dat statistyk is. Opfallend troch seelju dy't op 'e syk nei sykheljen fan' e lange reis nei hûs fan 'e noardlike Atletyske fiskersgrûn besjen, fine jo bacalhau hielendal oeral.
Ferjit net de flater fan 'e fertsjinwurdiging fan alle dowende skuorren binne fergelykber. Mei safolle manieren om dizze fisk te brûken, fine jo it yn alles fan steapels nei skrambles, lykas se koelen en servearje neist ierdappels en griente.
Typike farianten dy't derop sykje, binne ûnder oaren bacalhau in baas , dêr't cod en ierappels mei sûgels, aaien, oliven en peterslûke binne , en pastes de bacalhau , dêr't deselde yngrediïnten yn krêftige ballen of kekken fretten, in protte as in kroket.
Bliuw op menus omgean as jo rûnom de stêd wekker meitsje, fral bûten lokale, famylje-rinnende restaurants. It is dreech om in ferkearde bacalhûse te finen, dus it is it wurd om in sit te nimmen, sels as jo net krekt witte wat jo de takomst krije!
03 of 07
Chicken Giblets
Mauricio Abreu / Getty Images Faak as beide starters en haadkursus beskikber binne, kuulendoarpen typysk komme yn in rike, lekkere stew fan tomato, sipel en knoflook. Jo fine har te finen yn Lissabon en it rest fan it lân, yn beide heechsteandrestaurants en mear beskieden bedriuwen.
Skeakelje net troch de ynhâld - nettsjinsteande gizzards, loften en herten net op 'e meast restaurant-menu's yn' e Feriene Steaten, se binne perfoarjend feilich en lekker om te iten. It grutste gefaar is wierskynlik te wêzen oan jo gesicht, fingers of de tafelkleur, as se allegear yn 'e saus yn' e saus binne troch it ein fan jo platen fan pipis .
04 of 07
Snails
Marlena Waldthausen / EyeEm / Getty Images Lykas Spanje yn it easten hat Portugal in moaie tradysje fan lytse, lekker snacks om de mage te linen mei it drinken. Untwikkele is om te dielen, petiscos komme yn ûnfolsleine farianten, mei ien fan 'e nijsgjirrige opsjes as in plaat fan lytse snails.
Meast wurdt kocht yn in sôte fan knoksel, sipel, tomaten en krûden, heapende bollen fan 'e mollusken binne in mienskiplike sicht yn Lissabon yn waarmere tiden fan it jier. Net sa grut as Frankryk's mear ferneamde escargot, se binne ûntwurpen om út 'e skelpen út te pakken mei in toskeppetsje en te iten yn in single bite.
Sjoch foar it wurd caracóis as jo lytse kafees en skuorren passe, of krekt útprobje wat de patroanen ite. In tafel fol bier, snails en lûdske konversaasje is jo oanwizing om yn 'e holle te kommen.
05 of 07
Green Soup
Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty Images Perfekt troch grootmoannen oer in protte generaasjes, caldo verde giet oer as Portugeesk as it krijt. Dizze lytse skûtel fan soap kostet mear as in pear euro, en al is it de perfekte heure yn 'e koarte lissabon-winter, it is lykwols lekker yn oare kearen fan it jier as jo it fine kinne.
De yngrediïnten binne in pear en ienfâldige - kale, sipel, ierdappel, knoflook en oliveelje - mar ik ha nea tsjustere tsjusterens krekt itselde. Jo sille gewoanlik in pear slizzen fan sarkofoarwurden yn 'e rinnen krije, lykas by in protte oare seilen yn Portugal, in sydkuodbrún.
It is sa gammelijk dat it net altyd troch namme neamd wurdt op restaurant-menüs, faaks ek wol sopa of sopa do dia (sop fan 'e dag). Stel as jo net wis binne hokker soap fan sop jo krije, hoewol it it wierskynlik tige smakelich is.
06 of 07
Portugeesk Stew
Anik Messier / Getty Images Sprekke fan comfortele fiedsels, as jo nei in miel binne dy't jo waarm en folslein ynlitte, net mear sjen as Portugeeske cozido (stew).
It is in protte winterskeale, en as jo gjin fleislibber binne, dan wurde jo advisearre om wat oars te kiezen op it menu. Lange foardat Portland en oare hipsterstêden begon te meitsjen fan 'n no-tail-iten, brûkten de Portegezen elke diel fan hokker dieren se har hannen krije koenen.
Jo krije de standert begelieding fan gekke griente en ierappels, of potensjaal reis, tegearre mei swiete, hûn en beef. Elk diel fan it dier koe syn wei fine op jo oerladen plat.
Dizze steap is fûn yn it hiele lân, mar mei in protte regionale farianten kin de ferzje dy't jo yn Lisbon hawwe soene hiel oars wêze as wat jo fine.
Om't it sa'n tradisjonele famyljebek is, ferwachtsje net dat it oanbiede te finen yn toeristyske plakken of moaie restaurants. Jo moatte earne folle mear pleatsje moatte, wierskynlik bûten it binnenstêd, om it te folgjen.
07 of 07
Egg Tart
Pascale Beroujon / Getty Images Portugal's meast ferneamde dessert, pastel de nata , hat oer de wrâld ferspraat, mar it is in pear kilometers fan 'e binnenstêd Lissabon dat jo it orizjinele fine. Moannen yn it Jerónimos Monastery yn Belém hienen it gebak yn 'e 1700-er jierren makke en it recipe ferkocht oan in lokale sûkeraffinery yn' e jierren 1830. De raffinery iepene in winkel om pastes de Belém te ferkeapjen nei it publyk, en de rest is skiednis.
As jo kieze om jo festiging, sûkereie tart te keapjen fan syn oarspronklike lokaasje by Antiga Confeitaria de Belém, ferwachtsje in lange wachttiid (de optocht is wat koartere). Jo sille ek se yn literaal allejinge bakkerij yn Lisboa sjen, mar de kwaliteit hat neigeraden om te fariearjen.
As jo foar jo dessert net altyd wachtsje wolle, of net in dei reizgje nei Belém , kontrolearje Pastelaria Aloma ynstee fan in poerbare ferzje fan 'e sêftguod . Oder freegje ien lokale wêr't se keapje - se binne garandearre om in sterke miening te hawwen oer it ûnderwerp!
Nawol wêr't jo se krije, ferwachtsje net mear as in euro of twa betelje ... hoewol bewarje, jo binne tige ûnwislik om mei ien iis te iten te kinnen!