Súdlike tradysjes
Witte jo wêrom't it in protte lok is om swarte eieren op ierdappels te wêzen ? As mei de measte supferstaasjes binne der ferskate antwurden op 'e fraach.
De measte Súdwesten sille jo fertelle dat it werom komt nei de Boargeroarloch . Swart-ejte erwten waarden as dierespeil beskôge (lykas purple hull peas). De pearen wiene net weardich foar General Sherman's Union troepen. Doe't de soldaten fan 'e Uny de Konfederaasje foar iten fersoargje, seit legende dat se nammentlik alles nimme, útsein de poppen en sâltkeapke.
De Konfederaten beskôgje harsels genôch om te gean mei dy lytse leveringen en oerlibje de winter. Peas waard symboal fan gelok.
Swarte eieren waarden lykwols ek oan slaven jûn, lykas de measte oare tradysjonele Nijjiersprodukten. Litte wy it gesicht: in protte fan it spul dat wy ite foar Nijjiers is sielfodding. Ien ferklearring fan 'e oerlevering seit dat swarte eieren fûgels alle súdlike slaven hiene mei op' e earste dei fan jannewaris 1863 te fieren. Wat binne se feest? Dat wie de dei doe't de Emancipationproklamaasje ynfierde. Fan doe ôf waarden iten op 'e earste dei fan jannewaris altyd ieten.
Oaren sizze dat sûnt it suden algemien altyd it plak foar lânbou west hat, binne swarte oaze fosken gewoan in goede saak om te fieren mei yn 'e winter. Net in soad kultueren groeie dizze tiid fan it jier, mar swarte eieren fûgels hâlde goed, wiene goedkeap en krekt sin.
Hoe fûgje jo de boaien? Guon minsken leauwe dat jo se koekje moatte mei in nije dimmen of penny, of jo it oan it potje foardat jo tsjinje.
De persoan dy't de munt yn har diel krije sil ekstra glêd wêze. Guon sizze dat jo gewoan 365 fûgels op 'e nijjiersdei ite moatte. As jo minder ite, dan sille jo mar in protte dagen wêze. Ik tocht oan skoppjierren, jo moatte in ekstra ien hawwe. As jo mear as 365 fiven ite, dan feroaret dy ekstra dagen yn min waar.
Guon sizze dat jo ien ierze op jo plaat litte moatte, om jo gelok te dielen mei in oar oars (mear fan 'e húnens dy't pearen fertsjintwurdigje). Guon sizze as jo gjin peas op jo plaat net ite, jo glúzje sil min binne.
It wurdt ek sein dat as jo allinne ierappels ite en it swietje, kolladen, en de begelieding, de glêch net stekke. Se wurkje allegear gear, of net hielendal.
Hog Jowl op Nijjiersdei
Wy hawwe wierskynlik nedich te ferklearjen hokker hokke juwel is - in soad minsken hawwe nea fan dizze snie hûd heard. It is de "wek" fan 'e hoog. It smakket en kookt te fergelykjen mei dikke skuon. It is in hege snuorje dy't typysk geraakt wurdt en genêzen wurdt. Hogjowl wurdt brûkt foar seisbannen en poppen, of fretten en te iten as spek.
Op Nijjiersdei wurde hokjes jûnen tradisjoneel yn it suden iten te iten soargje foar sûnens, prosperity en foarútgong. Southerners binne net de iennichsten dy't iten hawwe op 'e New Year's Day. Alles oer de wrâld brûke minsken marzipanpigs om har tabellen te dekken, te dielen yn pigfoaten, snoepwurzels, roast oan sûkersmig, of swarte klammen. Wy binne gewoan de iennichste dy't safolle leauwen leine yn 'e knibbel.
Heakken en pikken binne al lang in symboal fan woldiedigens en gluttony. Dêrom sizze wy dat immen is "in soarch" as se mear as har oanfreegje.
Guon kultueren leauwe dat it gruttere pij dat jo op New Year's ite, de gruttere jo wallet sil yn 'e kommende jier wêze. Dus, de "fetter" it sûk, de "fetter" jo wallet. Spit en pit-roasted pig binne populêr Nijjierrestaurants.
Yn it suden en oare earmige gebieten waarden sûken as symboal beskôge sawol as sûnens en rykdom, om't húshâldings foar de hiele winter ite kinne op it fetige fleis ien produkt makke. Nei swart kin it ferskil tusken libben en dea betsjutte yn in echt kâld winter.
Pigs hawwe ek lange symboalyske foarútgong. In swart kin syn holle net omkeapje om net werom te finen sûnder folslein om hinne te litten, dus is it leauwen dat seagen altyd nei de takomst sykje. Se passe perfekt mei oare nije jierringen.
Wêrom snoekjes? It koarte antwurd is dat we iteare pork is, om't it wintertiid is.
Hog jowl is in heulprodukt dat goed langer bewarret. Yn 'e winter waard it soarte fan snoek as ien fleis dat tagonklik wêze soe.
Plus, it goeie goed mei swarte eaze pearen en kolladen greens. It is in goeie saak dat de minsken dy't dizze superseksjes makke makken, net mei wat fan snijen, maisbrún en swarte eieren ferfongen. It soe miskien net fûn hawwe.
Hoe meitsje jo kokken foar New Year's? Guon minsken brûke allinich de juwel om har swart-ejte poppen en kolladengrins te seizgjen. Meast yn 't súd soe soe sizze dat it net genôch is om wille te meitsjen. Jo moatte ek yn wat spiisde hogjowl te dielen. It is kofje lykas spesjaal, mar hûshol is in wat hurder en nimt in bytsje langer om te koekjen.
Jowl komt typysk yn in pakket, slikke as dikke spekst of ûnkrûd op 'e rind. De measte minsken ferwiderje de hoarnen, slipje it en smeitsje de skippen yn in skelf, lykas spesjaal, oant brún op beide siden. It is dan draaid op in papierhúske en tsjinne. Sûnt it is in heurearre iten, it hat gewoan gjin ekstra sâlt nedich, mar guon wolle graach mei piper of hurde saus tsjinje.
Collard Greens op Nijjiersdei
Wolle jo ryk krije? Hjir yn it suden bringe griente en koarnbrân it jild op New Year's Day.
It is feitlik koel dat is kening grien om de measten fan 'e wrâld foar iten fan' e nijjier. Kabbel is in letkultuer en soe dizze tiid fan it jier beskikber wêze. Collard greens binne ek in spitkrop, mar se wurde meast groeid yn it suden. Tradysjoneel waard koals pakt en wûn yn sauerkraut. Sauerkraut, in fermentearre produkt, soe krekt wêze kinne om iten fan 'e New Year's te iten.
Kabbel en kolladen greens fertsjinwurdigje "griene" jild yn 'e nijjierrige tradysje, mar, histoarysk, koed waard kieze foar gesellige foardielen. Kabbag waard troch elkenien fan Caesar te iten oan 'e Egyptners om te helpen yn fersmoarging en foar it nutjen, letter foar it foarkommen fan skurven. Aristoteles, de filosoof, iet koele foar it drinken fan alkohol om de wyn te hâlden "fan syn heulendal wittenskiplike holle." It iten kollard greens is net te folle fan Caesar en Aristoteles. De âlde kok dat de manlju ate waarden wierskynliker tichter by de kale as ús moderne koar.
Collard greens (of elk greens) sub foar kok yn it suden, om't dat wat wy hjir yn 'e ein fan' e hjerst groeie. De súdlike tradysje: elke bite fan greens dy't jo ite is $ 1.000 yn it kommende jier.
Cornbread bestiet pocketjild of jild út. It is in oare seelen iten dat wy ite op Nijjiers. De tradysje komt fan 'e kleur fan it brea. It is kleur fertsjintwurdige "goud" of "munt" jild. Plus, it giet goed mei kolladen greens, bosken, en sark.