Memphis is in stêd dy't grutte grutskens yn har barbecue nimt. Wy beweare dat de bêste yn 'e wrâld hawwe en binne ferneamd wurden. Fan wrâldferneamde restaurants lykas The Rendezvous en Central BBQ , oan 'e Memphis yn' e maaie Wrâldkampioenskip BBQ Cooking Contest, barbecue is in wichtich part fan ús kultuer hjir yn 'e Bluff City. Mar wat is it Memphis-Style Barbecue? En wêrom bart it boppe de rest?
Komponinten fan 'e barbecue
It fleis
Hoewol krekt oer elke fleis kin gebrûk makke wurde, it tradisjonele Memphis-barbecue wurdt normaal smakke wykein servearre yn ien fan twa foarmen: ribben op in slab of tellen. Wiere Memphis-smokers (dejingen dy't swietje fekje, dat is) net allinich te ferwetterjen om in geweldige barbecue te garandearjen. Ynstee dêrfan brûke se allinich de heechste kwaliteit fan fleis en hout, lit it langere fiedingsproses syn natuerlike smaak ferheegje. Dit resultaat yn swiete lekker en sêft, sels sûnder reid en sauzes.
Dry Rubs
Memphis is wierskynlik bekend foar syn droege barbecue. Meastentiids wurdt brûkt op ribben, de droege styl is heul smaaklik en is minder middich om te iten as wiet. Yn it droech proses wurde de ribben mei in reid makke makke fan yngrediïnten, lykas knokkel, paprika, sipel, cumin en oare gewichts. Se wurde dan kocht yn in smoker oant se opnij-de-bone tender binne. Typysk wurde droege rippen mei in saus oan 'e kant servearre.
Sauces
Memphis barbecue saus hat ek in eigen ûnderskiedende smaak. Hoewol de spesifike yngrediïnten ferskille fan kok om te koekjen, wurdt Memphis saus meastentiids makke mei tomaten, wyn, en in ungewoane kombinaasje fan spices. It is algemien dún, tangy, en wat sûch. Memphis saus wurdt oer sulvertearre of swart gield of tsjinne oan 'e kant fan droege rippen.
Favorite barbecue dingen
Hoe dogge Memphians har barbecue? Lit my de wizen te reitsjen. Miskien is it meast populêrste om plank te bestellen of healplaat fan ribben - ek mei droege rôt of wiet dat de sauzen al op 'e rib komme. Dêrnei is in tichtste twadde in prakke barbecue-sandwich, tsjinne op in wyt breaun of Texas Toast en krige mei slaw op it sandwich.
Wy binne hjir ek yn ús BBQ nachos yn Memphis. Sintraal BBQ wierskynlik master de keunst fan 'e nacho, benammen doe't mei hûs makke makke waard makke mei potato-chips dy't mei plysje, BBQ-saus, smoarge tsiis en jalapeños takt wurde. Vegetariërs moatte net soargen wêze, hoewol. RP-Tracks fan 'e Teh University of Memphis makket in ynkringbere heapingsplaat fan BBQ Tofu Nachos mei swarte beanen en oare toppings.
Wêr To Eat
Freegje 100 Memphians wêr't jo it bêste barbei krije, en jo sille wierskynlik 100 ferskillende antwurden krije. Mar ien ding is wis - mei de hege noarmen dy't de lokale hawwe, moat in barbecue-ynrjochting yn dizze stêd goed wêze. As jo sykje nei in goeie plak om te begjinnen, hoewol der wis fan wêze dat jo dizze 12 barbecue restaurants earst kontrolearje .