In Traditional Breakfast-dish yn Meksiko
Chilaquiles (útsprutsen "chee-lah-KEE-lays") is in tradysjonele skip dat allinich yn Meksiko fûn is. Op syn meast basale, chilaquilen bestiet út fretten tortilla strips simmerde yn reade of griene salsa of mûne om de streken te ferwezigjen. Dit skip is prachtich foar it opsetten fan oerbliuwers om't stille (of opslute-kocht) tortillas brûkt wurde kinne. It wurdt faak tsjinne mei in sydkant fan fiede bannen.
Chilaquiles wurdt tagelyk yn in protte Meksikaanske wenningen iepene, mar jo fine ek it leven dy't servearre wurdt troch restaurants, hotels en strjitferkeapers.
Troch Meksiko binne regionale farianten grutter.
As Chilaquiles tsjinne wurdt
Dizze treast iten wurdt meastal brûkt foar itenjen of brúnstien en hat in "hangover helper" neamd foar minsken dy't de foarige nacht te folle dronken hawwe. It wurdt faak tsjinne foar tornaboda , dy't tichtby de moarns folget oan in lange houlikse receptie.
Chilaquiles Ingredients
Chilaquiles befetsje deselde yngrediïnten as enchiladas, mar chilaquiles nimt folle minder tiid om te preparearjen - mar 15 minuten - om't der gjin rollen nedich is. It skûtel is ek fergelykber mei nachos, mar it is algemien iten mei in gabel as by de hannen. Chilaquiles kinne ferwûne wurde mei in oare mienskiplike skûtel neamd migas , wat betsjuttet krûmmen om't it ek tortilla strips en is foar itenmiel.
Guon populêre chilêchels binne yngrediïnten ynbegrepen spiisde of krampelige aaien, tsiis, chilen, sûker, roazels, cilantro of chorizo. Meatsjes binne ûndergrûnsk beefd of hûn, mar hûn is de mienskiplike kar.
Regionale farianten
Yn 'e Meksikaanske stêd binne de tortillas meast simmerdoarm yn in lytse tsjustere griene tomato saus of spicy tomato saus. Sintraal Meksiko, oan 'e oare kant, foarkomt skerpe tortilla-chips, dus net as simmerjen yn salsa, wurdt de salsa op de chips rjochts foardat se tsjinje. Kooks yn Guadalajara brûke tradisjoneel cazuelas , in spesjale kochpot , om snoeitjes te simmerjen , oant it dik wurdt as polenta.
Yn Sinaloa kinne chilêchels mei wite saus pleatslik wurde as reade of grien.
Skiednis fan Chilaquiles
De namme komt fan Nahuatl, in âlde Azteke-taal, en betsjut chilis en greens. De yndieling fan 'e dier yn' e Feriene Steaten fûn yn 1898 doe't in resept ferskynde yn 'The Spanish Cook' cookbook. Hoewol it in protte jierren al rûn is, is it noch in Meksikaanske haadstik, om't it in protte is en wurdt gebrûk makke fan in soad beskikbere yngrediïnten dy't goedkeap binne. Jo kinne leare hoe't jo chilaquilen meitsje.
Mear Traditional Mexican Breakfast Foods
Love breakfast? Besykje dizze oare lekkere Meksikaanske gerjochten:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas