Puerto Rico's kulinarêre toaniel is noait better. Ynternasjonaal fiedingsfestivals , wrâldklasse-restaurants, en in keuken dy't in fassinearjend erfgoed hat dy't eraken en kultueren oanmeitsje makket allegear foar serieuze wille as jo op it eilân te iten wolle. Mar miskien wisten jo net hoe't goeie Puerto Rico's keuken echt binne. Fansels kinne jo ien of twa fan harren sjogge, ek as jo Puerto Rico nea besocht hawwe. Lit my trije fan 'e bêste yn' e bedriuwsfiering, wrâldferneamde masters fan har kraft, dy't ferskynden op 'e populêrste programma's fan' e Food Network.
Trije notysjes op dizze list: Earste, ik haw hjir ynternasjonaal bekende chefs útlitten dy't hjirre tûken fan har restaurants iepene hawwe (lykas Alain Ducasse's miX op 'e Strand), dy't foarkomme om te hâlden mei hûsútsteld talent. Twadder, realisearje ik dat it ferskynt op it Food Network, yn en fan himsels, dat net ien fan 'e "best chef" status sitaat ... mar yn myn boek docht it geweldich net. En úteinlik haw ik (noch) net op elke restaurant op it eilân tein. Is der in wite âlde dame dy't sit yn in aluminiumhutte yn in ekstreek kant fan it eilân it koken de absolute meast Puerto Rican iten op 'e planeet? Koe mooglik wêze. Mar as ik har noch net kaam bin, dan sil ik de minsken dy't ik wit. En se binne aardich.
01 of 03
Wilo Benet
Foto © Wilo Benet De earste kear hong ik mei Chef Wilo, ik learde in pear dingen oer de man. Foar ien hat hy in hast ûngewoane leafde foar katoeblêd krigen. Foar in oar, hy is in aardich talintearre fotograaf. En tredde, hy is sa as op ierde in master chef as jo fine.
En meitsje gjin flater, Chef Wilo is in master. Hy wie feitlik op seizoen One of Bravo TV's Top Chef Masters. In CIA-gradulearre mei in beneaming fan famylje Wilo hat syn koken fêst grûn yn 'e tradysjes en waarmte fan syn thús keuken hâlden. Op syn stellare restaurants, de elegante en hegere Pikayo en de mear opfallende fleanders fan Varita, Chef Wilo is net benaud om yngrediïnten te brûken as fjildmakke en pegao (de hurde, mûlkeere rij dy't jo út 'e kant fan' en ynventyske gerjochten. En dat is Wilo yn in nutshell. Hy stribbet de omhanneling en feranket wat Rikaanske kroech alles oer is ... ek as hy de wiere boricua woartels hâldt.
Hawwe jo wite ...
Chef Wilo hat syn eigen wynkaartsje, DOBLEÚ, dy't erkend waard troch Wine Spectator's Robert Parker as "Best Buy" yn 'e edysje fan Wine Advocate 2009.02 of 03
Roberto Treviño
Foto © Zain Deane As jo de meast ferneamde kulinarêre gedachten fan Puerto Rico besykje, sille jo sa moai besykje Roberto Treviño yn deselde sin as Wilo Wilo neame. De man efter de gewoan smoargjende Budatai en de ynnovative Bar Gitano is net frjemd oan it Food Network. De útslutende, oergeunstige Treviño naam Mario Batali yn Iron Chef America en wie in wedstriid op The Next Iron Chef.
Hawwe jo wite ...
Chef Treviño neamt San Juan thús, mar hy waard berne en opwekke yn San Francisco.03 of 03
Mario Pagán
Guess wa wie ek in wedstriid op 'e Next Iron Chef? Yup, it wie Mario Pagán, dy't ienris de helm yn ien fan Puerto Rico's meast ferneamde kulinaristyske destinen, Chayote (dy't sûnt sletten wie), foarkaam. Hy kin no fûn wurde op de Taiske-ynspireare Lemongrass (dy't, earlik wie, net myn leafste) en by Laurel, yn it Museum of Art of Puerto Rico yn Santurce.
Hawwe jo wite ...
Chef Pagán tredde ûnder in oare ferneamde Puerto Rican chef, Alfredo Ayala, dy't Chayote oprjochte en úteinlik ferkocht oan syn beskerming.