01 of 06
De bêste iten en Homecooke-iten meitsje allinnich yn Makassar
Kaki lima (food stalls) by Pantai Losari, Makassar, Yndoneezje. Mike Aquino Makassar's minsken binne grutte eierers, en it lit sjen: it restaurantstêd fan 'e stêd is wjerlizzend ferskaat, allinich sûk en it measte fan' e rest makket.
De measte fan 'e bêste restaurants binne yn' e binnenstêd gruppearre; Wy hienen it lok om de plakken te besjen op dizze list (en har meast oanfrege skuorre) as in part fan de Wonderful Indonesia #TripofWonders tour, en wy passe de wiisheid op jo!
02 of 06
Hot off the Grill: Ikan Parape of Grilled Fish
Ikan parape, Makassar, Yndoneezje. Mike Aquino De Makassarese en Buginese folken fan Súd Sulawesi binne eksperiminte fiskers, en as folken fan 'e see, jouwe se har restaurants mei allinich de frisse fisk dy't yn pleatslike wetteren fermindere, ûnder harren smaak, molkefisk en reade snapper.
Dizze fisk lûke har echt goed doe't it Makassar-styl wie, lykas ikan kaneke (griene sûchslach fisk) of ikan parpe (molkefisk mei makassar spicy saus). Ikan parape (beskreaun hjir hjirfan) is benammen ferrifelje foar earste-tiidriters: in tenderly butterflied fisk, roast oer kokosnut-halskoal. De flamleaze heal kookt it fleis sûnder it opbouwen.
De Makassarese makket hiel gewoan seizoen of marinade harren fisk foar it koekjen; Ynstee dat se foarkomme om bûten it smaak te foegjen foardat de fisken ite. Griene fiskûnt einiget mei parap , in sambal (chili saus) redolent fan sûch en soya. Begrúzjen fan kondinsjes lykas julienned griene mango en kecap manis (dikke sûrde sojessoos) pake allegear mei elke bite fan 'e fisken.
Wy hiene ús fol oan Rumah Makan Bahari, wêr't de fiske altyd frik kocht wurdt, mei koeler fan nij-fiskfisk yn 'e foarkommen beprate.
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, Nr. 60, Kec. Makassar
lokaasje op Google Maps03 of 06
Makassar Beats de kolonel: Sulawesi Fried Chicken
Ayam goreng Sulawesi, Makassar, Yndoneezje. Mike Aquino De Makassarese soarget tsjustere hûnen oars, mei in mingde fan krûden dy't de smaak better as wat in Kentucky-kolonel meidwaan kin.
In yam goreng Sulawesi (Sulawesi frette hout) sil gjin snelle fiedingsgatten bûten Yndoneezje elke snel passe, en dat is foar de feart. Hoewol de marineske tradisjoneel brûkt is in sojessoosbasis, it bumbu (sûpen) fan 'e recipe hinget sterk oan' e smaak fan 'e hoeken fan' e hoeken, wêrtroch jo ien fan 'e ayam goreng- restaurant nei in oare hopp hopje kinne en itselde ûnderfining twa kear itselde ûnderfine!
Om it meast út iten te meitsjen fan ayam goreng Sulawesi , ite mei in dab fan 'e lokale sambal (chili saus), sa't se it dogge (en wy hienen) by Ayam Goreng Sulawesi Baru tichtby it stedssintrum.
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
lokaasje op Google Maps04 of 06
Decadent Banana Dessert: Es Pisang Ijo
Pisang ijo, dessert bananen skûtel fan Makassar, Yndoneezje. Mike Aquino Dit promininte Makassarese dessert is likernôch dekadint as sy komme. Stel dan in spiisde banaan, dy't it yn in smjeldige kleurige rystee hinget, en it lokaal yn 'e kokosmilch en it smoare iis smoarget. De resultaten kontrasten yn tekstuer en smaak fertsjinje dit skûtel yn in winner: jo kinne it net iets sûnder eksploazje yn 'e ekstasy!
It tafoegjen fan pandan (skuorre) is wat makket dit skûtel sa spesjaal. Pandan is in tradysjonele smaakmiddel brûkt yn hiel Súdeast-Aazje; It friset de smaak fan rys, en har yntegraasje yn 'e lytse ricetee dy't de banaan oanbelanget, makket itselde foar dit skûtel. Jo sille it witte fan 'e griene smaak dy't it taheakket oan' e reidtee!
Wy hienen in smaak fan dit by Rumah Makan Muda Mudi, in tradisjonele restaurant dy't in protte oare Makassarese favoriten tsjinnet foar dessert. (Sjoch it folgjende item op 'e list.)
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa nûmer 45 A, Makassar
lokaasje op Google Maps05 of 06
De antwurd is pake: Jalangkote Meat Pasty
Jalangkote fleisplaten op display, Makassar, Yndoneezje. Mike Aquino Rumah Makan Muda Mudi hat twa spesjaliteiten: har earste waard krekt boppe neamd. It twadde, it Makassarske fleisjet bekend as jalangkote , nimt in hiele stall op foar it restaurant, wêr't de pies in echte berch foarmje foar besikers om te keatsjen, er, kies út.
Oars as de measte pies, jalangkote krust neamt te miner en krisper, hingjende in filling dy't makke wurdt fan dûkere ierappels en karotten, bean spraten en halal fleis (rind). Hoewol de jalangkote in selsmiel wêze kin, kinne jo lytse maatskippijen ite om trije of fjouwer te iten foardat jo echt fol binne. Se binne better as in side skûtel oant in protte fan de oare stapkes dy't yn dit artikel opnommen binne.
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa nûmer 45 A, Makassar
lokaasje op Google Maps06 van 06
Wat is dyn beef: Coto Makassar Suppe
Coto Makassar beef stew. Kamarul Ajimain, mei tastimming brûkt Pronounte choto , de Makassarese nimme op it Yndonesysk soto- soap skip is gewoan godlik. It is in beef-sop mei in dikke brún dy't ôfkomstich is fan ôffal, it behearen fan in tafoeging fan smaak en spesjalisten mei in prachtich tekoart oan fleeffet!
De smaak is benammen ûntstien út 'e offalbasis, net de prime snel: fleantúch, darm en tonge wurde oant tender brocht, in doflike smaak smaak yn' e soapbasis te jaan dat jo gewoan net mei oare snijden fytse kinne. In ferbûne skûtel, pallubasa , wurdt sawat krekt deselde manier makke, mei ferskate bumbu , of sekering .
Coto Makassar en pallubasa binne oeral yn 'e stêd beskikber. De eardere wurdt tsjinne mei ketupat , of komprimearre reizenkeuken ; de lêste giet mei burasa , in katoen-molke- infusearre ryspatty . Soargje jo filling fan dit skûtel by Coto Nusantara Makassar, Coto Makassar's meast bekendste proponent.
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara Nr. 32 Makassar
lokaasje op Google Maps