In yntroduksje yn 'e Delfyt Noodle Suppe fan Fietnam
Nawol wat tiid fan 'e dei of nacht, in steaming bôle fan pho noodle sop is nea dreech te finen yn Vietnam. Krekt as pad thai yn Tailân, pho is in net-offisjele nasjonaal platfoarm fan Vietnam, eksportearre mei grutskens oer de hiele wrâld.
Pho bestiet út flakke rice-nodels yn in ljocht, fleisbasearre roede. It skûtel wurdt normaal begelaat troch basil, kalk, chili, en oare ekstra's op 'e sydkant, sadat eaters de sop seizgje kinne oan' e eigen smaak.
De lykwichtige smaak fan swiet, sâlt, spicy, en sûrre is tige kontak; pho wurdt normaal in ynstantje favoryt foar elkenien dy't yn Vietnam besykje !
Wat giet jo yn jo favorite pho-skyl?
Tradysjoneel waard pho noodle sop fan 'e Vietnamesen te iten foar it moarnsiten en soms middei. Hjoeddedei kinne beide lokale en bûtenlânske saken allinich yn 'e nacht fan'
Nettsjinsteande syn ienfâldige útstrieling is pho ûnderpinnend mei in komplekse arsjitektuer fan smaak en tekstures.
De bêste pho- oandacht rjochtet him op it meitsjen fan in dúdlike, mar smaakfeart . It is hurder as it sjocht: de pho kooks betelje op in goed makke soppepest en in klikke formulearre spesifike miks dy't yn 't foarste plak anis en sineam brûkt, mei berjochten fan kardamom, fennel, en nekjes. Roasted lekjes en skuorre ginger add in final, herbal topnote oan 'e sop.
Fierder komme de noodles : fris makke flatere rice-flour stranden dy't de echte bulte fan it skûtel foarmje.
De noodles spylje ôf fan 'e lytse mjitten fan fleis - dûnspeilen fan fleis, of frije fleachbaltsjes - dy't apart apart gekocht wurde en op' e lêste minuut opnommen binne.
Uteinlik makket it frisse fekânsje garnishes it ensemble, meastentiids besteande út Taiske basil, griene sipels, cilantro, en beane sprouts.
(Pro tip: bean sprouts binne foar toeristen.)
Jo fine fiedings dy't neist dyn pho dien wurde, mar dizze moatte striderich fakultatyf wêze - en foar echt goed makke pho, folslein net nedich. Jo kinne ferlet wurde om dyn phoe te sigjen foar it smaakjen, mar echte pho-entûsjasters smaak de roazens foardat de fisk saus ûnkoarre is of it fiskjen fan dy kalk.
Foar al dit is pho goedkeap oeral yn 'e Fietnam; In grutte skip kostet allinich om VND 20.000-40.000 (sawat 90 sintels nei $ 1.80, lêze oer jild yn Fietnam ).
How to Eat Pho - a Newbie Guide
Pronunjearre wat as "fuuuh" mei in opladige fokaal is pho is swier foar Westers om korrekt te sizzen om fan 'e toan. Lekker, pho is makliker te iten as te praten.
As de pho oankomt, nim dyn stoksticks yn dyn dominante hân en de soappoule yn 'e oare.
Begjin mei de brún: sip it en nim yn 'e djippe rike smaak fan it fleis dat yn alle dripke fan' e saak gekke is. De aromaten komme neist: de stjer anise, ginger, en sâlt moatte jo nostrils sêd meitsje as jo de heule flesse sûpe.
Slurping is folslein akseptabel , sels stimulearre: it lit sjen dat jo genietsje fan jo miel en is in heech kompliment foar de kok! Lês oer etiquette yn Fietnam .
Nei jo smaak de siel, seizoen smaak . Smeitsje kalk, of in lyts fisk saus, of yn in pyn fan swart piper set. As de siel al goed is, skip dizze stap.
Foegje de fekânsje garneares mei jo stoksticks, en stap de greens nei de boaiem fan 'e bolle om har wat yn' e hjitte te koken. Bliuw de blêden yn 't gehiel net yn: stikje yn stikken foardat se yngeane.
Wêr hat Pho Really Come From?
Nettsjinsteande de populaasje binne ferskate mieningen ferskille oer de oarsprong fan pho-soep. Culinary-eksperts hawwe oer it algemien oerien dat de rice nodels troch Kantoneske ymmigranten út 'e provinsje Guandong yn Súd-Sina brocht wurde.
Guon sizze dat de sop sels beynfloede waard troch de Frânsen by harren kolonisaasje fan Fietnam, lykwols lokale parten dizze teory. De Fietnam beäntwurdzje dat pho ûntstie yn 'e Nam Dinh- provinsje just súdwesten fan Hanoi en letter ferspraat nei oare dielen fan it lân.
Op dizze dei binne Hanoi bewenners opnij yn 'e noed fan' e noed fan 'e fûn. De noarders servearje harren pho mei it griente al yn 'e bolle fan' e sop en noodles ynrjochte; allinich dizze barbaren yn 't sâlt tsjinje de griente garneares apart!
Noard-pho-antwurden op 'e namme pho bac : it stock is sûnder sêft, mei in oare spice-mingel yn' t foarwêzen mei starlike anise. Lês oer Hanoi's unike nimme op fietstaal iten .
Variaasjes fan Pho
Yngrediïnten en stilen fan pho noodle soap feroarje troch regio yn hiel Fietnam. Pho g a typysk betsjut dat it skûtel hûlt; pho bo betsjut dat it skûtel is makke mei beef. De eardere brûkt hokke hynen yn 'e stockpot kocht; Dizze lêste brûkt oanslag, flank en roazebonken.
Om op te hâlden mei toeristyske trends fan 'e toeristen, kin fegetarysk en tofu pho no fûn wurde yn grutte stêden lykas Hanoi , Hue , Ho Chi Minh City . (Hanoi, ûnferjitlik, is yn ús list fan top Súdeastlike stêden foar foodies .)
Oare farianten op pho kinne jo beynfloedzje:
Pho cay: spicy beef noodle sop
Pho bo vien: pho mei beef meatballs
Pho tai: noodle sop mei dikke sellen fan seldsume beef filet
Pho hai san: pho noodle sop mei tafoegde seafood
Pho sach bo: tradisjonele styl pho mei tafoegde beef trijet
It ultimate pho-dish - net foar it swier fan hert - is bekend as "spesjaliteit pho" ( pho dac biet ) en befettet elke soart fied, dat yn 't restaurant beskikber is, wêrûnder hynder hert, lever, beef trijet en streken.