In oysterbedriuw yn sintraal Kalifornje hellet ljocht op hoe oerstekken binne beboud
In pear jier ferlyn by in reis nei Súd-Afrika wie ik wat misstrakt. Ik wie yn 'e mienskip fan Coffee Bay, lâns de justjes namme "Wild Coast" fan' e East Cape yn 'e regio, doe't ien fan' e manlju oan myn gasthûs my frege as ik wol wat oysters haw.
Ik wie net spesjaal yn 'e stimming, mar dan wer, as binne oysters altyd in min waar idee? "Sure," seach ik, mei in lul.
Stel ik myn ferwûndering, inkele minuten letter, doe't hy weromkaam mei in metale skol fol fan oysters - en wetter droech fan syn lichem en klean.
"Wêr hawwe jo dy jûn?" Ik frege.
Hy lake. "De see."
No, ik haw noait ûnder de yllúzje west dat dit in mienskiplike manier fan oerstekking is: ik kin op ien hân it oantal minsken dy't ik wit wa't it frije skip freegje kin, lit allinich sykje op fytsers. Dan wer, ik wist it net folle oars oer oysters, útsein dat se yn sâltwetter wenje en, by gelegenheid, pearels produsearje.
Dat allegear lêst snein feroare, by in besite oan Morro Bay, CA.
De ferhaal fan Morro Bay Oyster Company
"Jo binne in frjemd rider," lake Neal Maloney, de eigner fan Morro Bay Oyster Company, laitsje doe't hy my by de buert fan 'e haadboatdok juster nei 6 oere kaam
Ik nodded. "It libben is te koart om te sliepen, benammen as oysters belutsen binne."
By it learen fan myn rydt oan 'e Highway 1 Discovery Route, hat Neal genôch genôch west om in eksklusive tocht te meitsjen fan' e oerstervaat foar my. Hy hie my tagelyk tsjin 'e sinne moanne - hy die letter my sein dat hy absoluut gjin moarnspersoan wie - dat ik dat pleats yn goed ljocht fâlt.
"Ik bin de baas sûnt dy tiid begon ik dit bedriuw, yn 2008," sei er, "dus it is in lange tiid west, om't ik moarns te wurkjen moast."
Wat nea seit Neal al syn tiid dien hat. Nei it earjen fan in BS yn marinebiology fan 'e Universiteit fan Oregon yn 2004, begon Neal te wurkjen oan Tomales Bay Oyster Company, noardlik fan San Francisco.
Tidens syn fjouwer jier kaam hy net allinich djippe kennis fan oersterven, mar ek it bedriuw efter him. De pensjonearring fan TBOC's eigner foltôge de folsleine stoarm Neal nedich om Morro Bay Oyster Company te begjinnen.
De pleats sels wennet yn 'e lizzende wetteren fan' e rivier fan Morro Bay, yn 'e skaad fan' e sân suster fan 'e fulkaan-kappen oer de stêd, syn haadboer grutsk op it MBOC-logo, dy't benammen prachtich wie mei wisps fan oranje ljocht út dêrefter.
"Bist jo klear foar it moarnsmiel?" Neal frege as hy de boat oan 'e baar dokte.
Meitsje de Pacific Gold Oyster
Ik antwirde him net mei wurden - gewoan in klok. "Is 'Pacific Gold' ferwize nei dizze soarte fan oester, of is dat gewoan in namme dy't jo dizze ferskaat jouwe?"
"It is ús namme," sei er, en sette in oester fan syn eigen. "De smaak en de tekstuer fan dizze oysters binne unyk foar dit part fan Kalifornje, troch de ferhege saline en temperatuer fan 'e wetter, sels de heulens, sa wolle wy tinke oan dizze oysters op deselde manier as tinke fan kostaal metaal . "
Mar Pacific Gold oysters binne in protte resultaat fan it nourearjen as se natuer binne.
"Nei it útstarten yn ús bernebuorkerij binne de oysters dêryn ferpleatst," hy bliuwt en wiist op de tsientallen rigen fan kears dy't út 'e barge yn konsintraal heale sirkels útwreidzje.
"Se sjogge krekt boppe de boaiem fan 'e baai en ferslacht plankton, dy't har de smaak jout dy't jo geweldich genietsje."
Nei 12-18 moannen yn 'e saneamde "groeiende" gebiet, wurde de oysters troch Neal syn wurknimmers iepene, dy't har (foar grutte) sortearje en se kontrolearje (foar kwaliteit) troch de hân. Ien kear as se út it wetter komme, kinne se op iis en op sylje nei restaurants, sawol lokale as safier as Santa Barbara, yn in oar fan oeren.
Hoe kinne jo de Morro Bay Oysters brûke?
Neal leart dúdlik syn wurk - de oyster-boere-kant en, nei alle gedachten, de klant tsjinstside. Hy glimke glimkjend op in wetsuit en krige yn it wetter dat ik grutte foto's krije koe, nettsjinsteande de fruchtige temperatuer fan 'e loft, wyn en, sûnder twifel, it wetter.
Wylst in restaurant fan Morro Bay Oyster Company yn 'e takomst yn' e kaarten wêze soe - neist Neal wiisde dat ferskate gebouwen, dy't hy as kopke riden hie as it reis werom nei it stedssintrum, - hy reizget gjin regeljende tochten op 'e barge.
"Jo kinne ús oysters direkt fan 'e barge keapje as jo wolle," klarte hy. "En ek op 'e merk fan lokale boer, as jo se net by it restaurant yn' e stêd ite, dat is."
Ik sjongt. "Krekt as fruchten en griente."
"Mar better," liet de boat lûk en docke.
Ja, it "wyldste" ding oer oerstekkerij is hoefolle as net-oyster-lânbou is - jo ferjilde gewoan wetter foar lân, plankton foar dong en behannele minskehannen foar rekreaasje masines.
(Dan wer, pearels hawwe gjin terrestrike lykweardich.)