Elk brea item kinst fine yn Súd-Yndia

Ien fan 'e dingen dy't súdlik Yndia út it noarden ûnderskiedt, is har unike ferskaat oan breedtes - dat is, dy haadstikken dy't makke binne fan miel en alle dagen te iten.

Noard-Yndia is bekend om syn ubiquitye fleisbrekken, lykas paratha, roti en chapati . Se wurde yn súd Indië konsumearre, mar faak wurde se makke fan ferskate yngrediïnten, tegearre mei de oare eksklusive breads yn 'e regio. Rice foarmje yn kombinaasje mei lintilen ( daal ) de basis fan 'e measte Súd-Yndiaaske breads, om't it it populêrste rekôr is. Oars as yn 'e West binne de breammen meastentiids yn' e panne steam of kocht, oars as bakt.

It is hast ûnmooglik om alle brea items te finen dy't jo fine kinne op súdlik Yndia, troch de ûnbidige lokale ferskaat. Jo binne lykwols de wichtichste dy't jo wierskynlik oer komme.

• 01 of 14

  Idli

  Súdlike Yndianen binne fanatikaal oer harren idyl , foaral foar it moarnsiten! Dizze sêfte, spûnige discs wurde makke út in fetter fan fermentearre urad-dûbel (swarte lintilen) en ricemoar. It is damp yn in spesjale koer, dy't de idyl jout de rûne foarm. De tafoeging fan lentilen biedt protte. Bêste foar altyd, it koetsproses betsjuttet gjin oalje of bûter, it makket it sûn. Troch himsels is idyl is hiel smaakleas. It wurdt lykwols ferparte mei sambar (in spitich griente sop) en chutney, dy't bursts fan smaak leverje. Dip stikken fan idley yn dizze en genietsje!

• 02 of 14

  Dosa

  Dosa is makke fan deselde klok as idyl , lykwols is it smakke op in pan en kookt, makket it dûn en lekker skerpe. It is iten foar iten of as in snack. De populêrste soarte is de masala dosa - in dosa , mei in mingde wiksel fan ierappel, sipel en spices yn binnen. De opsjes foar fillingen binne lykwols hast einigens. Yn syn ienfâldige foarm wurdt de dosa mei sambar en chutney oan 'e kant ite, fergelykber mei idyl.

  In oare ferskaat is de neer dosa , dy't ûntstiet út de Udupi-regio fan Karnataka . Neer betsjut wetter, en wier foar har namme, de neer dosa is makke fan in wetterige klok fan reizenmiel dat net fermentearre is. Dit jout it in lichte en sêfte tekstuer, lykas in krepp. It is normaal net knipe as gewoane doka, mar komt ynstee fan in lyts streekje, en wurdt faak mei seafood begelaat.

• 03 of 14

  Vada

  Súd-Yndyske Vada (net te ferwûnjen mei dy fan Mumbai yn Maharashtra) kin it bêste beskôge wurde as in soartferzje fan 'e westlike donut. It is skerpe oan it bûten en sêfte op binnen. De meast foarkommende type is de medu vada , spiisd fan in batterij fan urad daal . De klok wurdt faak aromaan mei spiessen lykas ingel, kimen, griene chiilli, en piper. Jo fine fada te finen neist idley foar it moarnsmiel, mei sambar en chutney. It is populêrlik oan alle dagen fan 'e dei te iten.

• 04 of 14

  Uttapam

  Uttapam is makke fan deselde klok as dosa (en idyl ), mar it is kocht in soad diker. It hat ek toppings, soart as in pizza! De toppings binne meastentiids tomato, ounes, kylissen. Dochs kinne alle soarten grienten tafoege wurde, ynklusyf glêzen poppen en cilantro. Chutney wurdt oan 'e kant tsjinne.

• 05 of 14

  Appam

  Dit essinsjele Kerala brea komt yn in bôlefoarm en wurdt knippe knikke as in dosa op 'e râne en spongy as in idyl yn' e midden. De klok bestiet út reismole, kokosmole en hefst. Somtiden wurdt toddy (pleatslik brea palmboei) taheakke oan 'e batterij ynstee fan heast om in fermentearre smaak te jaan, en de appam wurdt dan wol kallappam neamd. In oare fariant, de palappam, is makke mei dikke kokosmilch om it in sêfter en sûkerintrum te jaan. Appam is ek in soad te iten yn Tamil Nadu, mar it wurdt normaal makke sûnder heast. It giet echt goed mei gemiddelde stew.

• 06 of 14

  Adai

  Adai is te fergelykjen mei dosa , útsein de tekstuer is folle koarter en swierder. Nutteloos en protryn-ferkocht, de klok wurdt foaral makke fan in ferskaat fan lentilen. Dêrmei is dit súd-Yndiaaske breed tige populêr yn fegetaryske húshâldens. Adai wurdt tradisjoneel servearre mei aviaal , in mingde gemaklike kryst kocht mei kokos en koar. Dizze plat is ûntstien yn Kerala, mar is fûn yn Tamil Nadu en dielen fan Karnataka (benammen Udupi).

• 07 of 14

  Pesarattu

  Native to Andhra Pradesh, pesarattu wurdt ek makke fan lintsje, mar de lintilen dy't brûkt wurde binne griene moong dal (mung beans). It is ien fan 'e meast foarkommende fruchten items yn' e state. Jo sille it fine mei rava opma (wat soart is as oatmeal, útsein it is makke mei smolina en is smaak), en chutney.

• 08 of 14

  Paniyaram

  Paniyaram dielde deselde rice en urad daal lekker as idyl, dosa , en uttapam . Frij lek en smaak wurde tafoege oan de klok, dy't dan yn in spesjale pan mei rûne mûlden pleatst wurdt om te koekjen, lykas in cupcake of muffinefet. Dit soarte fan súd-Yndiaaske brea wurdt iten mei chutney as in snack of foar it moarnsmiel. It kin ek sûker wurde troch tafoeging kokos en jaggery (unferwachte sûker) oan 'e smoarch, ynstee fan leuk en spices.

• 09 of 14

  Idiyappam

  Idiyappam is in oare soarte yndiel fan Yndiaaske brea dy't mei chutney te iten foar it moarnsmiel yn Kerala en Tamil Nadu. It is taret fan in tee fan reizenmiel en wetter dat makke wurdt yn nûmten en yn 'e idyl mulden yndrukke en dampen. Idiyappam wurdt konsumpearre mei kokos en sûker yn 'e Malabar-regio fan Kerala, wêr't it bekend is as nool puttu. It kin ek yn 'e koaren dûpt wurde.

• 10 fan 14

  Puttu

  In tradisjonele friske skûtel en komfort iten yn Kerala, puttu is in mingfoarm fan rei-moar en smakke kokosûte dy't yn in spesjale sylinderfoarm kontener steam is. It is typysk ferparte mei kadala curry (swarte chickpea curry). It kin lykwols wurde mei in breed ferskaat oan gerjochten oanbean, wêrtroch't it in protte is. Puttu hat sokke sympatyske status yn Kerala dat it ferskynt yn in protte films en hat in plak yn 'e Guinness World Records (foar de langste puttu ). It beynfloede ek MasterChef Australysk rjochters as se Yndia besochten.

• 11 fan 14

  Parotta

  Bekend as paratha yn it noarden, dit Yndiaaske brea hjit parotta yn it suden. It is net allinich de namme dy't oars as de tekstún is. De súdlike Yndiaaske ferzje hat syn woartels yn Sry Lanka. Ien fan 'e bekendste soarten is de Malabar parotta , ek wol de Kerala parotta neamd . It is multi-layer en flaky - en sa tefreden om te ûnderskieden mei jo fingers!

• 12 of 14

  Roti

  Súd-Yndia hat ek in eigen ferzje fan roti , de omjouwende platbread dy't makke is fan weertmoer en begeliedt haadmakken yn Noard-Yndia. Yn it suden wurdt roti makke fan in soad ferskate mûnen. Akki roti , in klassike flatbread yn Karnataka, is makke fan ricemehl. Kerala hat ek in eigen styl fan reizenmiel roti , neamd pathiri, dat ûntstien is yn 'e regio Malabar. Jolada roti , makke fan jowarmole, is mienskiplik yn it noarden Karnataka.

• 13 of 14

  Poori

  Hoewol Poori is oeral yn Súd-Yndia yn dizze dagen, wurdt it net as in tradysjonele brea beskôge as der yn Noard-Yndia is. Fet, rûn en sêftich, poori wurdt makke fan mjittenmole en djippe fretten. It puffet op by it kocht. Jo sille meast faak fine poori wurde neist in bhaji fan spiisde ierappel foar it moarnsmiel servearre. It is in klassike kombinaasje!

• 14 fan 14

  Chapathi

  Chapathi wurdt hielendal iet oer Yndia, en it suden is gjin útsûndering. Dizze flatbread is tige ferlykber yn 'e natuer om roti , útsein it is altyd dun en sêft (wylst roti kin dik wêze) en makke wurde fan wynmûn. It is konsumearre mei koarringen, kapten en pylken.