Grab in glês foarôfgeand
Tusken de bijen fan Oktoberfest en de lekkere mûnen fan Glühwein is de bewolking , ljocht, jonge wyn neamd Federweißer . De namme ferwiist nei "swart wyt" en ferwiist nei it bewûndere optreden fan dizze frjemde wyn. Net dat dit syn iennichste namme is. It wurdt ek wol Neuer Susser neamd , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Meast of gewoan Neuer Wein (nije wyn). Wylst de namme hinget fan 'e regio, kinne jo rekkenje op it fûnen oeral yn Dútslân fan septimber oant ein oktober .
Hjir is alles wat jo witte moatte oer Dútslân's jonge falske wyn, Federweisser .
Wat is Federweisser?
Meartalich meitsje út wyt druven dy't froeger as Bacchus, Ortega en Siegerrebe reitsje (dat oerset nei " winpe vine"), reade weinen kinne ek brûkt wurde en it fermogen is bekend as Federroter , Roter Sauser , of Roter Rauscher .
Dizze frisse wyn is ferkocht lykas it begjint te fergjen. Dit betsjut dat hy heech-sûker hat, mar lege alkohol. It kin ferkocht wurde sa gau as 4 prosint alkohol reagearret, hoewol it bliuwt te fergjen en kin 11% krije foardat it konsumearje. De wyn is makke troch tafoegjen fan heften nei druven dy't it makket om gau te fergjen. It wurdt dan unfilterearre foar konsumpsje.
De gerd makket de wyn toewei as wekker, ien fan syn meast identifisearjende funksjes. De wyn gouket wat sûk en hast sinkend as Sekt . It komt normaal as in wyt, hoewol it kin read en roze wêze.
Litte jo jo sweeters reputaasje jo net fuort. De lege karbonaasje makket it mear ferrassende as tradysjonele lieblich (sûfte) winen. Der binne ek in soad ferzjes mei dat it kart mear as it fergiet. Njonken dit is in drank om genietsje fan in glês of twa, net folle flesje nei flesse. It is in leafste saisonale spesjaliteit lykas in frisse appelmiddel yn 'e Feriene Steaten, it meast in bytsje tiid.
Wêr't Federweißer fynt
Foar in protte Dútsers is Federweisser in fallende essensjele beskikber fan septimber oant ein oktober. Om krekt in pear koarte wike, hy knop just krekt oer oeral fan 'e râne fan' e rjochting nei supermerken foardat it ferdwynt ... oant it kommende jier.
Mar dat wie net altyd it gefal. Troch de trochgeande fermentaasje fan Federweisser wie it eartiids in probleem om fleskes te ferfieren. Moderne bewenners lykas ferbettere transportsysteem en ferfrjemde wegen hawwe dizze falske wyn tastien om it lân te genietsjen en net allinich by de wyngarden wêr't it makke wurdt.
Dochs is Federweiße noch it bêste wêr't heistet wurde rekke. Optisearje foar de fleske dy't de koartste ôfstân reizge - geregeld fan 'e Ryn yn Dútslân. Of noch better, drinke op 'e lytse standen dy't direkt op' e wyngertrens iepen iepenje. Somtiden is it elegant in fleske, wylst oare kear it neat fan 't ljocht, gewoan yn in twa lyt plastyk bôgen of reewijde wynfollen.
De moaiste spots foar Federweiße binne yn 'e wynrike gebieten lâns de Mosel en Ryn . Der binne lytse, lokale winkels tagonklik en sels twa festivals wijd oan dizze spesjale wyn: Deutsche Weinlesefest in Neustadt en it Fest des Federweisses yn Festival Landau yn Pfalz.
Federweißer fêststelle
Oft jo in fleske keapje om thús te nimmen fan 'e winkel of in festival , nim dan oan dat it it binnen in pear dagen fan botteljen konsumearje moat. Yn dy tiid bliuwt it fergjen en de hege nivo's fan karbonatika betsjut dat in kâns is fan eksplosjoneel. Seriously. Dizze wyn - en har fleske - binne eksplosyf.
Om in wynfalster te foarkommen, hawwe de measte brânen in frijlitting foar it gas. Dit rint fan in losse cap op in lokaal yn 'e skroeieropfang of in ienfâldige wapperkappe ... dat betsjuttingsfloed is mienskiplik foar unformearre shoppers. Sjoch dan ris nei de saak fan Federweisse en de trails fan drippen dy't liede fanút. Om foarkomme in willekeurige winkelrein te foarkommen, drage jo altiten en fertsjinje Federweisse oprjochtsje.
As jo wolle dat de flesje bliuwt te fergjen, lit in frisse flesk foar in pear dagen loslitte en harkje nei de gasfeart en de wyn reur.
Wat te iten mei Federweißer
As Federweisse, apples, conkers en paddestoelen binne allegear yn 'e seizoenen en moatte op syn minst ien kear probearre wurde om Herbst (hjerst) wier te wêzen. Tafels mei dizze fallbedragen ferskine faak wêr't it drank wurdt. Yn gebieten lykas Pfalz , is Saumagen (walfisk) in must-have. Mar der is ien wêzentlike ferpyldering dy't net misse kin - of evoat.
Zwiebelkuchen (onion cake) is it ideale smaakfrije om de swietens fan 'e wyn en har rustikale kwaliteiten te sprekken fan' e Federweisse. It liket gewoanlik as quiche (hoewol it ek yn rechteangele hûnen bedoeld wurdt) mei elkenien dy't har favorite ferzje hat. Yn 'e rin fan' e rûch giet it om teugel mei sûgele sipels, aaien en krême fruity mei Speck (bacon) - bewarje vegetariërs ! - trochgean.