Dragon Beard Candy: Wat is it, wêr is it en hoe meitsje jo it?

01 of 08

Dragon Beard Candy yn Montreal en om de wrâld

Utsein fan Hong Kong dêr't dragonbart sarken stiet net ûngewoan binne der mar in hânfol plakken yn 'e wrâld dy't dizze rare en âlde konseksje ferkeapje. It is ek mooglik om dragonbart sarkofen online te bestellen, mar neat komt tichtby it iten fan 'e friske tarieding.

Stêden binne berjochten yn Peking, Taipei, Singapore en New York City, Boston, Vancouver en Toronto, hoewol Montreal Johnny Chin seit dat hy de earste dragonbart snoekmaster wie om Noard-Amearika yn te fieren, werom yn novimber 1991 doe't hy iepene syn winkel yn Montreal Chinatown .

Mar wat makket Montreal's boarne fan dragonbart sirkel sa spesjaal? Neffens Johnny Chin, makket er it sûkje sân dagen yn 'e wike. Utsein fan in standert yn 'e Hong Kong Ynternasjonaal Airport dy't sân kear keardere ferkocht as myn, sizze hy, "myn winkel soe it iennichste plak yn' e wrâld wêze, dy't elke dei dragonbart sirkelje ferkeapet."

02 of 08

Dragon Beard Candy: In lytse skiednis

De leginde fan dragonbark snoekje komt op syn minst 2000 jier werom, mar gjinien is wis fan it krekte seizoen, desennium of sels ieuwen waard it earst makke. Dragon bart sirkelmasteren, ynklusyf Montreal's Johnny Chin, sizze dat it ûntstien is yn 'e Tung Dynasty, better bekend as de Han Dynasty dy't mear as 400 jier duorre (faaks sjogge inkelde referinsjes as Tung fanwege Tung Chung-Shu, in gelearde dy't har ynfloed op Keizer Han Wu-ti wie wichtich, oertsjûgjend de Han-klan om konfucianisme as offisjele doktrina fan 'e ryk te fieren).

Sa ien kear op in dei tusken 206 BCE en 220 CE, woe in Sineeske keizerlike keamerke keizer in keizer hawwe mei in nije konseksje. De moaie seelige stringen dy't it sûker karakterisearje, miskien de chef oanbelanget of ien yn 'e Imperial Court fan in dragon' s baard- Toronto's Jimmy Poon seit dat it earst hjit cat bart snoep hjit omdat it snoei oan jo gesicht stokke kin. De mytyske draak is it symboal fan Sineeske keizers, dus nammentlik it dragonbart snoekje moat passend wêze, benammen om't it strider reservearre wie foar keizers en miskien oansluting by steatbankets.

Iere ieuwen letter waard de keunst besocht, de beperking fan 'e ferbeane stêd te ûntkommen en nei it algemien publyk brocht. Chin's berne-oantinkens befetsje yn 't hert fan' e moderne saken dy't in soad tûzen threads út 'e sûker meitsje op' e strjitte fan Hong Kong.

Mar doe kaam de Sineeske kultuerrevolúsje, sawat it ferljochtsjen fan twa tûzen jier fan âlde snoep maken yn 'e span fan in desennium, mei de Red Guard bedrige de útfiering fan elkenien dy't yn' e aktiviteiten ferbûn is oan 'e West- of Alde wrâld Sina.

Hoewol doe't Britsk-regime Hongkong it skiereilân fan 'e fêstelân Sina besocht hie, stoar de keunst al hast. Yn 1991 joech Johnny Chin dat miskien 10 dragonbark snoekmasteren yn 'e wrâld oerbleaun waarden.

03 of 08

Wa is Johnny Chin?

Bishop's University gradulearre Johnny Chin wurke oan 'e senior egoardiel as finansjele kontrolearder foar in bedriuw fan Montreal, miskien op' e flugge traap nei finansjele feiligens, fersterke sosjale status en karriêrefolch. Mar hy wie net hielendal gelokkich.

Nei't er weromkaam nei syn heitelân Hong Kong, ûntduts er de âlde keunst fan dragonbart snoep dy't him as bern ferovere as in bern wie oan 'e râne fan útstjerren as in direkte útkomst fan' e kulturele revolúsje. Oan 'e ein fan' e jierren 80 wiene der faaks fjouwer dragonbartmasteren yn Hongkong oerbleaun. Ien fan harren wie Chin's broer, dy't in fergrutte âldere master ynkocht om it geheim fan 'e dragonbart te dielen foar $ 5.000.

Under syn broer kin de keunst fertsjinnet de keunst - ien dy't skynt moannen nei jierren moetsje kin - en dêrnei weromjûn nei Montreal yn 1991, yntinsivearring op it yntrodearjen fan it teatrisearjen fan saken foar Noard-Amearika, dy't belutsen wie dat in part fan syn erfgoed soe ferdwine. Chin sei tsjin 1991 yn 1991: "Dêrom wol ik it sûkje meitsje - in part fan myn kultuer bewarje." Hy waard ek smiten troch it idee om mei de mienskip te yntegrearjen yn wegen dy't hy noait as nûmer-crunching controller koe.

Al hast tweintich jier letter mei twa bern yn 'e draai - dy't noch net wis binne as se nei de fuotstappen folgje wolle - Johnny Chin wurket sân dagen yn' e wike yn syn Chinatown winkel en tank oan syn klanten - in ferskaat oan toeristen en lokale talen - hy hat Italië en Spaans opnommen, neist it sprekt fluent Ingelsk, Frânsk en syn earste taal, Kantoneske.

Nei genietsje fan 'e show en yn in pear sûchdieren, elk ûnder ien dollar, jubelje Johnny Chin geweldig mei my dielen hoe't hy dizze seldsume sûker makket, in sirkel fan keizerlike skiednis dy't fral yn ien mûle te iten wêze om elke delikte fiemje yn' it koartsintrum.

04 of 08

Hoe meitsje Dragon Beard Candy: Stap 1

Hoe meitsje Dragon Beard Candy: Stap 1

Johnny Chin nimt earst in solide mar gooey kûkel fan sûker, mais siroop of sûker-kanaal basearre gel (hjir is in fideo wêrtroch't it gel makke wurdt) en hy dûpt it yn sûker teôch sadat it net allegear oer syn hannen stikket.

05 of 08

Hoe meitsje Dragon Beard Candy: Stap 2

Hoe meitsje Dragon Beard Candy: Stap 2

Johnny Chin makket no de gooey-kroan fan sûker of mais siroop yn in donte, it meitsjen fan it toanieljen en twiveljen it net minder as 13 kear, it geheim om Draakbär snoei te meitsjen.

06 van 08

Hoe meitsje Dragon Beard Candy: Stap 3

Hoe meitsje Dragon Beard Candy: Stap 3

Is it lichte fan 'e hân of jierren fan' e praktyk dy't ferklearret hoe't Johnny Chin in 40 sekonden in kjeld fan jelly goo yn 8,192 papier dûnsstrings ferfet? It ferhúzjen en fersmoargen fan 'e gún yn in figuer-8-beweging, dûbelje it 13 kear, myn eagen koe net ophâlde mei it "geheim" fan dragonbart snoei. En Johnny swijt it getal krekt, "tink, ik wie in kontrôler!"

En no, foar de dragonbeart filling.

07 of 08

Hoe meitsje Dragon Beard Candy: Stap 4

Hoe meitsje Dragon Beard Candy: Stap 4

Johnny Chin nimt no 8192 siden op papier dûnker sûker, se yn in better beheare lingte te fertsjinjen, sûkelich wikselje de seidige triedden yn rûnte modus om in krústich sintrum fan grûn peanuts, sûkelade, kokos en seesamen.

08 of 08

Dragon Beard Candy: wat makket it liket en wêr kin ik it fine?

Dragon Beard Candy: Wat makket it sa?

Wat is nijsgjirrich oer dragonbart snoei is hoe't minsken op ferskillende manieren beskriuwe. Ik frege in groep fan froulju dy't seach as Johnny Chin syn magie wurke en elk hie in oare antwurd. Ien sei, it wie in taffy, in oar sei dat it wie wie baklava, mar minder kleurich, en noch in oar waard opnapt fan Nougat.

Ik stel mei alle trije fan har en doch, gjin fan har. Dragon bart snoei is swiet, mar net te folle, en it hat in hint fan sâlt. Myn favoryste part fielet de gewearde tekstuer fan 'e dragonburd yn' e mûle, yn 'e mûle draaie, dy't yn' e knuffel sintrum meldt.

Mar earder, gjin fan dizze beskriuwingen docht it sûkeljochtigens. Jo moatte echt Johnny Chin's dragonbart snoekje earne hân besykje om te begripen wêrom't it sa unyk is. En freegje him om it foar jo te meitsjen!

Dragon Beard Candy troch Johnny Chin

52B de Gauchetière, hoeke fan Clark; Place d'Armes Metro
INFO: (514) 529-4601