Koe dizze Buckinghamshire-gastopub nei syn 2-Michelin-star reputaasje libje?
Der binne 20 restaurants yn Ingelân mei twa begeardige Michelin stars. Allinnich ien fan harren is in kroech. Tom Kerridge's De Hân en Blommen yn Marlow, Buckinghamshire, hâldt dy eare.
Mei in hege profytele televychef as har patroan en in stjerreklik dy't him yn 'e selde klasse as Raymond Blanc's Le Manoir aux Quat' Saisons en Michel Roux Jr's Le Gavroche sette , is it wachtsjen foar in befêstige tafelreservaat mear as in jier.
Gelokkich hawwe wy heard fan 'e fjouwer komfortable leartsets by de bar (net folle publisearre en beskikber op koartere notysje by it lunch). Sa kinne wy yn 'e kunde mei minder as twa wiken bekomme om in go te hawwen.
Noch, as jo in garandearre reservearje wolle op in spesifike datum, moatte jo de kalinder wachtsje. Is it it wurdich? Ik sil earlik wêze - ik bin net wis.
Sjoch mear foto's fan 'e hân en blommen
Setsje de sesje
De Hân en Blommen besette in 17e ieuske kroech op 'e Marlow oan Henley Road, krekt westlik fan it moaie en goed heulendoarp Marlow. It bliuwt it diel mei syn rambelje, wite wite wite stiennen bûten, rôt tile dak, hingjende korken dy't oerrinne mei geraniums en mûnefensters. Binnen de kultuer sil de pub ambysjes mei donkere beamde plakken trochgean fan trije dûnse houtflierde wite gewoane keamers fol mei blanke houten tafels. In oanfolling op 'e kant húset de bar - mei syn fjouwer, net sa geheim, barstielen en mear as mear tabellen.
Allinnich de tafel ynstellings, mei harren skadrons fan glassware en kandlesticks, jouwe dat dit in kub is yn namme allinich.
De tsjinst en fare
Ik woe besykje dat de sittende by de bar net ûngefaarlik wêze soe, mar de sêfte, learde learende paddele stoel sitten, mei wapens en rêden wienen hiel noflik. De iennichste ferkear, gjin handich plak om in handbag yn berik te stoppen.
Faaks wol wat hingje ûnder de bar helpe. In tafoegjende bonus fan sittend by de bar is dat de barman ticht by de hân is om fragen te beantwurdzjen en te fieren wat jo nedich binne sa it nivo fan tsjinst is hast persoanlik. Dat, fansels, makket my net kwalifisearre om te kommentaar op tafeltsjinst earne oars as dan te sizzen dat alle spesjalisten freonlik en freonlik binne.
Extra bits en stikken
Der is in relatyf lange wachttiid foar iten om te kommen, mar dat is begryber, josels is alles alles kocht om te bestellen. In ferskaat oan pub spielde lytse leefsten oan om te helpen de tiid te passen. Op de dei dat wy besocht hawwe dizze ynklusyf:
- in glês Poiré Granit, in prachtich parfum út Birma,
- in kronykône fan whitebait
- ferskate slitsjes fan snoekjesbrún mei swiete bûter
- in lytse skip fan litriske sied griente
- En de standout - Kerridge's ferzje fan 'e pub liket nibble, snoekkrimpings. Dizze, dy't keazen wurde troch de Guardian as ien fan har tsien bêste Britske resepten yn 2014, binne ûngelokkich ljocht en foarkommen mei in ferdieljende tekstuer mear akin om krekkers te meitsjen dan de gewoane hurd en krûpe pub snack.
Soarch net fuort as de bêste noch komt.
The Food
De styl fan it koets wurdt beskôge as moderne Britske en is yn 't algemien earder meatsje mei skuorren, lykas langer kochte beukbrêge mei poppen, fûgelsfetkips en gravy (winner fan' e wedstryd fan 'Grutte Britske Menu' yn 2010), lofts fan Cotswold-wison mei boudin Noir (swarte pudding) purée, tenderloin fan swietje mei sêfte sâltblêd, molke glêde glêde glêde keale wek, knokselwurst en potato dauphine, rind, kok, lam, cod en baas.
In protte fan 'e skûlen binne heul raffinearre riffs op klassike pubgrub.
UK Travel Tip: As jo foarbij plannen, kinne de fegetariërs yn jo partij hegere en droech bliuwe. As jo it restaurant witte, goed foar jo komst, meitsje se in fegetaryske opsje foar jo. Mar, as jo de ienige fegetaryske yn jo groep binne, is dit restaurant wierskynlik gjin goede kar foar jo.
In starter fan fegetarysk blomfitter mei swartferskes en wachtel wie eigentlik in hege klasse ferzje fan in skotkjittel. De swartferskuorre, yn in krystblosje en djippe spiisde, ynrjochte, befette de ferburgen ferrassing fan in perfekt kook en noch sêfte, wachtele. My begraffenis kieze in simmerkarketteart mei chevre, pesto en heiltswâld. It kaam krekt as in foto en drapte yn in net identifisearre transparant laach. Dat, it liket, wie it "heilende pork" in Italiaansk spesjaliteit bekend as lardo.
Se ferklearre it lekker.
De wichtichste rin, dy't beskreaun is as "Herb Crusted" stiennen baas mei in krabpânsje, kaam mei in dikke "blank" fan krûden (sjoch in byld). It wie in goed kofje en skerpe stik fisk dy't yn in pankoek wekke waard mei fiskmeat en parfum troch de krûden. Lovely mar net wat ik in "krust" krekt neame soe. Miskien in lyts lisinsje mei de menu-beskriuwing hjir by it wurk.
Offal foarkomt der dan op it menu en ik bin gjin fan, sadat ik allinich rapportearje dat myn begryp in beppe ekspresje op har gesicht hie as se har Essex lam "bun" mei sûkerbrân en salsa verde brûkte. Sjoch mear as in kandige appel op in stôk as in bûn, it skûtel is in tenderkoop kocht oan it feljenpunt en yn 'e sûkerbrûken ynwakke, it lot is mei in ultra-dûnte krún fan polenta en glês in gouden brún. De begeliedende salsa verde, in smaak fan frisse krûden, knoflook en citrus-zest leart echt de mûle mei ûnferwachte smaak - hoewol miskien in bytsje op 'e sâlte kant foar my.
Wy bestoarden kantiden fan brokkoli yn hazel-hazel-mayonaise en hypi-ko. De brokkoli, lykas de koartete dy't myn starter begelaat, wie sa min ûnderwurke koe ik it eins net spearje mei in gabel om mysels te tsjinjen fan 'e lytse koperpot it kaam yn' e rekken. My kolleezje rapportear de koar - in lyts, swiete en spitich ferskaat - perfekt .
Foar pudding dielden wy in rike en fûgele molke toffee-tart mei roast-grapefruit sorbet. De tart, op itselde, koe gewurde swiet ha; de sorbet earmbloedigens bitter. Mar mei elkoar, wat in perfekte kombinaasje. Magic.
De Nitty-Gritty
Is hjir hier djoere? De chef is in ferneamdens, der binne twa Michelin-stjerren en fjouwer AA-rosettes op it teken en it wachtsjen foar in tafel is op syn minst in jier - dus wat tinke jo? Mar eins, foar de kwaliteit fan ús miel, de 119 £ hawwe wy foar lunch foar twa (tips ynklusyf mar gjin wyn) oer rjochts foar in restaurant fan dizze klasse.
It á la carte menu is itselde foar lunch en iten. Jo kinne in bytsje besparje troch it ynstellingsmenu te kiezen, te finen yn 'e middeis moandei oant en mei sneon. Yn 'e maitiid fan 2015 koste er £ 15 foar twa kursussen en £ 19.50 foar trije kursussen. Der is gjin keuze op it set menu en wylst ik geweldich is Tom Kerridge's wize mei húske pie is fatsoenlik, it liket wol in skamte om te wachtsjen en te hier foar sa'n ienfâldige menu. Wêrom net de tiid te fertsjinjen ynstee.
Pros
- Ynteressant, goed útfierd nimt Britske pub klassiken en rustyske Frânske gerjochten
- comfortabel, ynformele sfear
- ferrassende ekstra's
- In goed koerreare, frij prijs - en massive - wynlist dy't dielslisten fan biologyske en biodynamyske winen befet, op syn minst 20 hûs wines troch de flesse of glês, in wiidweidige champagne-list en in opfallende kolleksje fan wynmûnen foar wa't echt wolle útdrukke
- Jo kinne jo eigen wyn bringe. Der is in korkagelje foar dat.
Cons
- tige hurd om in tafel te krijen as jo it wolle
- iten wurdt gelok troch te folle sâlt en ûnderkokken (griente)
- Tafels binne in bytsje oergean
- As jo idee binne fan in spesjale gelegenheid is it miel tafelkleuren en blomarrings, jo wurde teloarsteld. De prizen en de foaroardieling meie dit in spesjale gelegenheid restaurant foar de measte minsken, mar de atmopher is in protte dat fan in noflike lânpub
- Tom Kerridge is faak net oanwêzich.
Is der eins ien jier foar in tabel?
Pretty much. De reservearje side op 'e webside De Hand en Flowers hat in list mei de folgjende beskikbere tafelreserves. Doe't ik yn july 2015 in fekânsje of sneontejûn en in sneintemoarn yn july 2016, in sneintemundich en wyksdinner yn maart 2016 en in wyksdiner yn septimber 2015, wie.
De opslach dêrfan is dat, mei minsken dy't oant no ta yn 'e foarkant binnen binne, binne der ferbûn om winkels te wêzen. Sa binne der ek wachtlisten. Krij sels op de wachtlist foar it spesifike lunch of itenjen dat jo wolle en sjen wat der bart. En, as jo lokkich binne om by de bar te sitten, kinne jo wêze om yn koarte termyn, lykas wy hawwe, te krijen. It is altyd frege te freegjen.
UK Reisetips : Der binne twa sittingen foar lunch. As jo in kar hawwe, nim de letter fan 'e twa. Op dy manier kinne jo de molke fertsjinje as jo wolle.
Besykje de Coach yn plak. Kerridge en syn frou hawwe in twadde kub iepene op 'e strjitte, dy't wurket op in gjin reservearje basis. In mealje dêr yn Kerridge's styl kin allinich mar 30 euro sette, mar frate komme, om't it lyts is en fluch snelle.
De hân en blêden essensjes
- Wêr: De Hân en Blommen, 126 Weststrjitte, Marlow SL7 2BP
- Kontakt: Tel: +44 (0) 1628 482 277, E-post : contact@thehandandflowers.co.uk
- Hoe komst dêr:
- By trein - Marlow-treinstasjon is in 10 minuten kuier. Kontrolearje Nationale Rail Inquiries foar rigel en prizen.
- By auto - Marlow leit sa'n 32 km fan Sintra Londen. Nim de M4 west nei Windsor en Maidenhead, dan de A404 yn Marlow. Oan 'e ein fan' e hege strjitte, links lofts by de T-junction nei Weststrjitte. De Hân en Blommen binne sawat in kwart fan in kilometer fan 'e krúspunt.
- UK Travel Tip - De M4 wurdt faak ferwûne rekke mei ferkear sadat jo sels in ekstra tiid jaan om dêr te krijen. Marlow is in tige moaie stêd mei in skientme brêge oer de Thames, histoaryske 17e en 18e ieu gebouwen en in protte winkels foar detaillearen. Der is in goedkeap parkeare efter de supermerk. As jo frjemd binne, is der genôch te dwaan.
- Iepenje: Mo - Sat lunch: middeis nei - 2:45 oere, jûn 6:30 oere 9:45 oere, sinne middei middeis oant 3:15 oere
- Besykje de webside foar mear
Check out the best deals on hotels in Marlow