Ien kear yn 'e tiid gie de "Great Lakes Region" James Beard Awards om te wêzen mei synonym mei Chicago. In protte is feroare yn it nije milennia. Ien plak dat in pear fan 'e wiziging ynrjochte is Cleveland. Earst wie Rocco Whalen (2004), doe Michael Symon (2009), en dan Jonathon Sawyer (2015).
De James Beard Award justjes fergrutte nei it folk hoe't Clevelanders al wisten: Sawyer, dy't mei syn frou Amelia besiket De Greenhouse Tavern, Noodlecat en Trentina, is in chef dêr't restaurants net misse.
Chef Sawyer slagge syn knip ûnder twa heech erkende chefs, Charlie Palmer en syn heitelanner Cleveland, Symon, dy't ien fan 'e earste wie om him te learen as hy de James Beard wûn. Under syn konkurrinten wie de Minnesota Zimmerman .
Johnathon Sawyer siet om om te praten oer syn restaurants en syn favorite Midweststêd, Cleveland.
Marcia Frost: It moat geweldich wêze om de James Beard Award te winnen foar restaurants yn jo eigen wenplak. Besykje it momint dat jo fûn hawwe.
Jonathon Sawyer: Winnende de priis betsjutte de wrâld foar my. Ik beslute om NYC safolle jierren lyn te ferlitten om myn famylje te roppen. It iepenjen fan in restaurant wie in grut risiko foar in jonge chef en de priis makke my sa grutsk dat ik alles dwaan koe dat ik yn myn heitelân fan Cleveland dien haw.
Ik wûn de priis (op in ferhaal) yn Chicago. Ik ha hjir net myn namme doe't se it bekend hawwe. It namen in sekonde foar alles om te klikken.
My frou joech my op 'e skouders en sei dat ik wûn. Ik tink it eartiids net oars as in gefoel fan freugde en tankberens.
MF: Wêr kaam it idee foar de Brick & Mortar Pop-ups?
JS: Wy meitsje net mear Brick & Mortar Pop Ups, mar it stammet út 'e winsk om chefs fan oare stêden te bringen om ús prachtige stêd Cleveland te sjen en CLE te sjen kulminale talint fan it hiele lân.
MF: Jo hawwe wurke en technysk mei Michael Symon . No dat jo restaurants neist elkoar hawwe, fiele jo kompetitive?
JS: Altyd. Wy binne hiel ferskillende baas en hy is ien fan myn bêste freonen en mentor. Ik bin grutsk op him as myn buorman as yn myn hûs en yn ús restaurant. Hy libbet de strjitte fan ús famylje.
MF: It Republyk Kongres komt dizze simmer nei Cleveland. Binne jo wat spesjale dwaan yn gearhing mei de konvinsje?
JS: Gjin feroaringen. Krekt bliuw it goeie iten te koken, mar ik bin de Chefkoek fan in RNC-evenemint dat ik noch net kin diskusje.
MF: Hast ien fan 'e presidintele kandidaten te iten yn jo restaurants?
JS: Ik bin net echt frijheid te sizzen :)
MF: Wat binne jo favorite plakken om te iten yn Cleveland, oars as jo eigen restaurants?
JS: (Michael Symon's) Lolita is in dagde nacht favoryt foar myn frou en ik.
MF: Wat wolle jo dwaan yn Clevelandwhen hawwe jo frije tiid?
JS: Hang út mei myn frou, Amelia, en bern, Catcher en Louisiana. Ik hâld fan graad en fûgels en fertsjinje de dei yn ien fan ús prachtige musea lykas de Rock Hall of the Cleveland Museum of Art.
MF: Hokker grutte plakken dy't jo graach wolle?
JS: Ik hâld fan myn fyts nei MLK te riden nei de mar. Ik wierskynlik dat trije kear de wike dwaan. Ik hâld fan 'e mar op' e mar en sitte myn gedachten, skriuwe reizen, of meditaasje. Ik genietsje fan it kuierjen yn 'e Chagrin Reservearje. Ik hâld fan harsels te gean mei myn bern op 'e heuvel oer Squires Castle en ik hâld fan leafde langsnide fytsriden mei myn famylje op Towpath.
Besjoch Hipmunk om in reis nei Cleveland te planen.