"Cajun" en "kreol" binne begripen dy't jo oeral sjogge yn New Orleans en Súd-Louisiana. Op menu's, benammen, mar ek yn petearen fan arsjitektuer, skiednis, muzyk, en mear. Mar wat betsjuttje se?
Wat is "Cajun?"
De Cajun minsken binne neikommelingen fan Frânsk-Kanadeeske kolonisten dy't yn Nova Scotia in leger begûnen - in gebiet dat sy de Acadie neamd - yn 1605. Nei 150 jier fan relatyf fêste lânbou en fiskerij op 'e râne fan' e Bay of Fundy, binne dizze De befolking waard ferdreaun doe't Kanada de Britske regel falt.
Dizze minsken - Acadians - ferspraat. Guon ferstoarne tichtby, faak ûnder de Micmac Tribe, mei wa se freonlik binne. Oaren krigen op boatsjes: guon frijwillig, guon net, en seagen fuort. Nei in pear jier fan Diaspora, se regroupearje doe't se yn 1764 útnoege waarden om te setteljen yn 'e doe-Spaanske koloanje fan Louisiana.
Dizze folken, dy't learen om boere en fisk yn kâld Kanadeeske klimaes, fêstigen har yn 'e sulverige, bayou-lizzende gebieten nei it Súd en West fan' e lytse koloanje fan New Orleans. Sy registreare en foarmje mienskippen, en oer de jierren binne kulturele ynfloeden fan har nije Noard-Amerikaanske buorlju en oare kolonisten fan Dútsk, Iersk, Spaansk en Ingelske komôf, en ek Afrikaanske-ôfstammende minsken, beide enslaven en fergees en Frânsk- fan-Frankryk folks.
De ûntwikkele kultuer wie djip yn it plattelân, dat opfalt op fiskerij en lânbou yn 'e sulverige kustgebieten, en beefrûnen dy't yn' e ynlânske prairiegebieten fan har delsetting gebiet waarden, wêrtroch't it hjoeddeistich meast Súd-Louisiana beskerme, bewarje de delsettingen fan New Orleans en letter Baton Rouge.
De term "Acadian" ferklearre yn it Ingelsk yn 'e "Cajun", en waard foar in grut part brûkt as ferneatigjende term, oant it yn' e Mid-20ste ieu yn 'e Cajun gruttere bewegingen rekke waard.
Cajun is histoarysk frankofone (en in protte noch sprekke Frânsk hjoed, in dialekt dy't unyk is, mar folslein yndividulearre mei standert Frânske en Kanadeeske Frânsk) en Katolike.
Cajun-keuken is rustysk, it opnimmen fan swiete en smoarge fleis- en seafoodskealen en reade spit, mar net heulendich, troch de noarmen fan 'e oare Karibyske en subtropyske kuipen. Rice is de typyske fermogens, mar sûchte ierdappels wurde ek groeid yn Cajunregio's en brûkt yn tradysjonele gerjochten. Cajun-muzyk hat lykwols ûntwikkele út tradisjonele akadyske muzyk, akkoardjes te jaan oan de tradisjonele fideoklûd en in swiere bakbeat dat komt út Afrikaanske en natuerlike Amerikaanske boarnen.
It is it wurdich te reitsjen dat it tradisjonele geografyske hert fan Cajun-kultuer net is yn New Orleans, mar leaver yn it plattelân Súd-Louisiana. In soad minsken fan Cajun-komôf libje no yn New Orleans no, mar it is net de hub fan Cajun-kultuer troch elke stretch, en Cajun-restaurants en muzikanten binne, yn 't gewoan te sizzen, in ymport yn' e stêd, net in tradysjonele diel fan 'e stęd fan' e stêd .
Wat is kreal?
"Kreol", as term, is in wat kompliker as "Cajun", omdat it meardere definysjes hat. In hiel soad fan meardere definysjes, eins.
De ienfâldige en koartste (mar wierskynlik minste relevante) definysje fan "kreol" is "berne yn 'e koloanjes." Yn 'e iere boarnen fan' e koloanje Louisiana sjochst ferwizingen nei kreolike hynders (beskôge as sterker as se berne binne en opleare yn 'e Louisiana-heure), bygelyks.
Ketterlike tomaten waarden ûntwikkele yn 'e begjin fan' e 19e ieu as in hurde ferskaat dy't groeide yn 'e heule Louisiana.
Mar kreol kaam om te ferwizen nei minsken fan 'e Europeeske komôf dy't yn' e Frânske en Spaanske koloanjes berne wiene en letter faaks folwoeksenen minsken fan mingde Europeeske en Afrikaanske (en soms Native American) komôf. Op dit punt binne beide fan dizze definysjes noch altyd wier. Jo sille referinsjes harkje nei "wyt creoles" of " âld-line kreolige famyljes", dy't direkte neikommelingen fan oarspronklike Frânske kolonisten oan 'e stêd oantsjutte. As it iten as kreal neamd wurdt, is it meastal de tradisjonele feestje fan 'e rike mienskip, mar it is it wurdich om te merken dat dit iten algemien ûntwikkele is troch enslavde froulju dy't wurkje yn har keuken, dus it hat in protte ynfloeden (tinke frânsk mem sûken mei Afrikaanske en nije wrâld-yngrediïnten, lykas okra en filé).
Krealel is ek in termyn fan identiteit foar minsken fan kleur fan mingde Afrikaanske en Europeeske komôf, wer foaral fan gruttere famyljes dy't yn koloniale dagen yn Louisiana west hawwe. In soad boeken binne skreaun oer de kompleksen fan racerelaasjes yn New Orleans, dy't komplisearre en foar in grut part ûnbetrouber binne foar de folsleine skiednis fan 'e koloanje, mar foldwaande is it te sizzen dat minsken dy't sels identifisearje as Creoles in oare identiteit hawwe as folken dy't sels identifisearje as swart. (En de dingen fierder te ferwikseljen, genôch minsken identifisearje as beide, en wis binne bûtenlânske saken gjin echte manier om it ferskil te witten, de lêste kompleksiteit is in wichtige fasette fan it ferneamde Plessy-fers fan Ferguson. Koarte antwurd: as jo binne Net fan hjir, dan kinne jo nea ferstean. En dat is goed.
Om de dingen noch mear te meitsjen, binne de measte minsken fan kleur yn 'e Cajun-regio's fan Louisiana (wat sizze, it measte fan Súd-Louisiana bûten New Orleans en Baton Rouge, mar benammen om Lafayette en Lake Charles) sels as kreol werkenne, sels as se hawwe mar minimal Europeeske oarspronklikheid. Kreal yn Cajun Country betsjut gewoan "histoarysk frankofone Afrikaans-Amerikaansk". It is dizze plattelânsskoalle dy't skea muzyk makke en dy't bekend binne foar kreolskowboykultuer, wêrby't trailriden en cowboyclubs besteane dy't oant hjoed de dei bestean. Kreale iten is fergelykber mei Cajun iten, mar hat in geweldige spiisier te wêzen (alhiel mei alles op dit ûnderwerp, der binne genôch koppen fan beide stilen dy't dizze regel brekke).
Om de dingen fierder te ferwikseljen, hawwe in protte fan dizze plattelânske swarte kreolike folken ek urbanistearre, mar foar in grut part yn 'e oalje-boomstêd fan Lafayette, Lake Charles, Beaumont en Houston, wêr't zydeco-pionier Clifton Chenier wennet, joech de genre syn namme. Mar falsk meitsje dy kultuer foar de neamde kreas fan kleur út New Orleans - se binne wiidfersprutsen tûken fan deselde famyljebeam. De eardere synkretisearre ferskate genres om sydco te meitsjen, en de lêste die itselde mar kaam út mei jazz. Noch altyd ferwiderje? Goed. It is net maklik.
Ready for a final bit of confusion? Om't Louisiana histoarikus Francophone wie, hat it unregelmjittige tal fan Frânske kolonisten oant en mei de hjoeddeiske dei oanlutsen. Guon Francophone-ôfstammige folken yn Louisiana komme fan dizze resinte (betsjuttingen net koloniale-ea) kolonisten en beskôgje sels gjin Cajun of kreal, mar gewoan frânsk, of, yn 'e lokale parlance, Frânsk-Frânsk.
De Koarte antwurd
As jo yn New Orleans binne, is de kream betsjuttend en fan Cajun betsjut rustysk. As jo yn Acadiana (Cajun country) binne, betsjut kreol as swart en Cajun betsjut wite. Dit oerskriuwt dingen dramatysk mar biedt in solide strukturele ramt foar it begripen fan dizze begripen. Al dy manier, as jo yn Súd-Louisiana binne en jo hearre fan in echt goeie Cajun of kreolestaurant, jo binne tige wierskynlik feilich yn oanmerking dat it iten lekker wêze sil.