New Orleans Old Line Restaurants

Dizze klassike restaurants binne de Grandes Dames fan kreolike koken

Dizze klassike âlde New Orleans-restaurants, wêr't kreolskûke foar it grutste part ûntwikkele en wierskynlik popularisearre binne, wurde besprutsen troch generaasjes fan Nij Orlanners, hjir te sjen en te sjoen, in tradysje dy't hurd mislearre. De prizen tags kinne heger-as-gemiddelde wêze, mar it is geweldich om ien fan dizze moaie ynrjochtings op syn minst ien kear te besjen om har klassike Europeeske elegânsje en har âld-skoalle nije wrâld koken te genietsjen.

Ferwachtsje willekeurige wynlisten, grutte dinerkontrassen, en ambiance en tsjinst dy't faaks better binne as it iten sels, mar as jo yn 'e geast krije kinne, is it altyd altyd wurdich. Dames, alles fan 'e saaklike wearze oant formele jûnsmiel is passend. Gents - bring in jacket en kraaien, sa't se op 'e measte restaurants fan dizze list en de rigueur op' e rest binne.

• 01 of 06

  Antoine's

  Yn 1840 wurdt troch Antoine Alciatore ynrjochte, Antoine's is it âldste restaurant fan New Orleans en hat yn 'e selde famylje oer 17 desennia bliuwe, hâldt ek de titel fan it âldste famyljehûs yn' e Feriene Steaten. De 14 tentoanige keamers hawwe de presidinten, poppen en berjochten fan alle soarten hûs krigen en binne beskikber foar partikuliere partijen en iepenbieren. Jo wurde wierskynlik sitten yn 'e frontkeamer (jo kinne asjebleaft as jo in reservearje meitsje, hoewol it mooglik net mooglik is), mar jo tsjinner sil yn it algemien riede dat jo in tour meitsje fan wat fan' e non brûkte keamers nei iten, dêr't der is in yndrukke kolleksje fan New Orleans en sjen litte bedriuwskorporaasjes. Wylst jo tocht, bliuw in each foar geasten - dy't yn 'e wite swar binne dat se dêr binne.

  What to order: Antoine's is ferneamd om ûnderskiedende klassiken fan 'e Amerikaanske fine keuken, wêrûnder Oysters Rockefeller, dy't jo starter wêze moatte. Foar jo haadkant, besykje de Trout Meunière of de Pompano Pontchartrain, of gean allinich út mei de Chateaubriand foar Twa. Foar dessert, bestelle ien fan 'e flambéed presintaasjers, Bakkee Alaska of Cherries Jubilee, en it hûs spesjale flaming kofje, Café Brulôt Diabolique. As jo ​​it menu sûnder de folsleine ynset leegje wolle, servearret Hermes Bar (in aparte tagong neist doar) in wiidweidich bar-menu út deselde keuken en goede cocktails.

• 02 of 06

  Arnaud's

  Arnaud is ynrjochte yn 1918 troch Arnaud Cazenave, bekend as Count Arnaud, en is sûnt dy tiid in Frânske kertier . Leginda hat it dat Arnaud 's geane wurdt - freegje jo tsjinner en hy of sy sil jo hast wis wis mei ien of mear kjeld - ferhaaltsjes ferlieze. De measte jûnen, in Dixieland jazz trio befettet gasten, dy't soms liede ta in louder ambiance as guon fan 'e oare restaurants dy't jo fine op dizze list, mar dat is net needsaaklik sa minne ding. Der is in lyts mar mar motyf Mardi Gras op'e nij is dat in wurdich wurdich is.

  Wat in oardiel is: Shrimp Arnaud is in hûs leafhawwer, lykas in ferskaat oan klassike kreale seafood dishes, mar as Chef Tommy DiGiovanni jûns spesjaal spesjalisten jout, binne dizze faak in goede kar te wêzen, sa't se in bytsje mear nei foaren tinke as in protte fan 'e klassikers, dy't goed binne, mar binne sûnder unyk foar Arnaud's. As jo ​​de ambysje ha wolle, mar sûnder it grutte dinerke kontrôle, hâldst yn foar in Frânsk 75 oan 'e oanswettende bar, dy't syn namme hat (besykje guon fan' e oare lekkerke cocktails it ek te bieden), en bestellen snacks fan 'e ferrassende bar menu.

• 03 of 06

  Broussard's

  Joseph Broussard en syn frou, Rosalie Borrello, iepene har restaurant yn it famyljebedriuw Borrello yn 1920, en servearje kreaze diner kreolike koken út 'e gaten. De wichtichste keamerkeamer, De Napoleonkeamer, is moai, en de neistlizzende keamers hawwe genôch sfear, ek. It echte hichtepunt is lykwols de prachtige binnenstêd. Ferjit reservearje goed foarôfgeand foar in binnenstafel, as it kin, en as der in kar is om te wachtsjen foar in tafel, wachtsje. Wierlik, it is geweldich.

  Wat te bestellen: Jo kinne net ferkeard gean mei ien fan 'e klassikers op it menu, benammen de fiskers mei har útsûnderlik rike sûken. De krabekjes binne ûnder de bêste yn 'e stêd.

• 04 of 06

  Commander's Palace

  Op it eardere tún fan 'e Frânske kertier leit yn it tony Garden District it ryk turquoise gebou dat Paleiske Paleis waard yn 1880 ynsteld as tâter en saloon yn 1880, mar waard in flink foar in ynternasjonaal renommearre restaurant. Famyljeskippen lykas Emeril Lagasse en Paul Prudhomme binne hjirre troch de eardere keuken te kommen, en it iten sels is algemien it bêste fan ien fan 'e oanboden op dizze list, mei in menu dat regelmjittich feroaret (basearre op klassike kreolaprintaasje) yn' e hannen fan Chef Tory McPhail.

  Wat te bestellen: Probearje de klassike smaak as turtelsoep en it hûs gumbo, mar net bang om te diggen yn 'e mear unike stikken fan it menu: antelope, wacht, escargot, en sûklingje hawwe allegear al it menu genoat. As jo ​​tichtby binne (it Lafayette Begraafplak # 1 is streekrjocht oer de strjitte), it lunch spesjaal - twa kursussen foar ûnder $ 20, plus 25-cent martinis (ja, jo lêze dat rjocht) - is ien fan 'e bêste gourmet restaurant befettet yn 'e wrâld. Fertel ien mealje mei it brea pudding soufflé, mooglik de bêste dy't jo ea hawwe.

• 05 of 06

  Galatoire's

  Smak yn 'e midden fan' e hubbub fan 'e Bourbonstrjitte , Galatoire's stiet as echo fan in eardere tiid (it waard yn 1905 oprjochte op' e side fan in restaurant dy't sûnt 1830 bestien hat) ûnder in rige stripferkeapers en toeristysk bars. Noch altyd, it is in ynstitút, en it iten en dekor binne nammentlik fan 'e heechskoalle fan it Franske kreolesse. Galatoire's is it plak om middels op freed te wêzen (jo moatte in reservearje nedich wêze as jo glêdens genôch binne om ien te krijen) - wurde taret om te iten en minsken op ferskate oeren te wachtsjen.

  Wat oanbean wurde: De souffléd-ierappels binne knappe lytse puffs fan lekkens, en de Poisson Meunière Amandine kombineare twa klassykten fan New Orleans-keuken yn ien dekadente tarieding. Crabmeat Sardou en Chicken Clemenceau binne ek lekker. Foar it dessert is de bananenbrúnpudding de manier om te gean.

• 06 van 06

  Tujague's

  It twadde-âldste restaurant yn New Orleans, Tujague's (útsprutsen "twa-jacks") iepene yn 1856 as in saloon en restaurant dy't servearde ienfâldige iten as shrimp remoulade en beef brisket oan 'e dockworkers en merkpersoanen fan' e Frânske Markt, in oar landmark dy't fûn is krekt oer de Decaturstrjitte. Yn 'e rin fan' e jierren feroare it hannen en ferhúze fierder en fierder opheffe. De lokaasje makket it in lyts bytsje toeristyske trap, mar syn skiednis makket it in weardefolle stopje, lykwols.

  Wat te bestellen: Tujague's biedt in tidens seis-kursus-tafel-hôte-menu (as jo net wolle yn 'e folsleine tsjinst partij hawwe, kinne jo lytsere partijen en guon alternatyfale gerjochten bestellen, wêrûnder in notearjende brisket po' jonge, by de geweldich bar). It menu kostet sa'n $ 50 per persoan, en biedt beheind, mar lekkere kartsjes fan klassike gerjochten, altyd begjinnend mei it hûs klassieke shrimp remoulade en biedt de ferneamde brisket as de wichtichste kursus. Drink in gershopper as jo har graach wolle; se binne hjir ynventarisearre.