Nije Haven's Pizza Smackdown: Pepe's tsjin Sally's

In protte fan 'e ferrassing in protte Amerikanen, New Haven, Connecticut is eins in heale bêd foar pizza. De skûtel hat sels in eigen namme yn 'e stêd: "apizza" (útsprutsen as "ah-beets"). Nije Haven pizza is fan 'e dûnte kruste ferskaat, fergelykber mei de New York City Style, útsein de mear hapazard yn foarm. Mozzarella en tomaten saus binne net altyd in gegevens, wyt - wylde poppen binne krekt makke mei knokkel en klam hat har begjin begûn en hawwe oer de jierren in populaasje krige. De pizza komt ek goed dien as gewoanlik - de lokale ferwizingen nei de dûnkere krust as "ferneatigje" yn tsjinstelling ta "ferbaarnd". Der binne oare plakken dy't in grutte pies yn Hew Haven brûke, lykas BAR of Modern Apizza, mar it debat yn 'e strjitten fan' e stêd komt altyd nei Frank Pepe Pizzeria Napoletana (aka Pepe's) tsjin Sally's Apizza (aka Sally's). Hjir is ús nimme op 'e rivaliteit.

• 01 of 06

  Skiednis

  Pepe waard yn 1925 iepene en begon de hiele haven fan pizza yn New Haven. Frank Pepe kaam oer nei Amearika as ymmigrant fan 'e Amalfi Coast fan Itaalje. Nei't er fia in pear oare banen trochgie, besleat Frank besluten yn 'e pizza-bedriuw en úteinlik iepene syn eigen winkel.

  Sally waard yn 1938 iepene doe't Pepe syn suster Filomena besluten om yn 'e pizza-bedriuw te rjochtsjen nei de strjitte fan Pepe's. Salvatore Consiglio, Filomena's soan en Frank Pepe's neef, sprongen skip fan 'e pizzeria fan syn omke en ferhúze har nei syn mem.

  Advantage: Pepe's - Der is gjin konkurrinsje as it giet om de oarspronklike skepper fan New Haven pizza. Plus Salvatore sprong skip, dus wist hy wêr't it alles begon.

• 02 of 06

  Ambiance

  De lokaasjes foar Pepe's en Sally's hawwe net folle oer de jierren feroare. De oarspronklike pepe's lokaasje dat yn 1925 iepene is noch altyd iepen en bloeiend. It is bekend as "De Spot" en komt oer it generaal minder ferkear as de "nije" lokaasje. De "nije" lokaasje is eins âld âld sels sa't it yn 1937 boud is, mar it is de wichtichste lokaasje foar Pepe's yn dizze dagen. De pizza komt út beide lokaasjes is itselde resept. De wichtichste lokaasje hat twa keamers, sadat der in protte romte is. De boeren binne âlde skoalle en de muorren binne mei foto 's fan' e skiednis fan 'e famylje Pepe.

  Sally's biedt in lytser lokaasje as it haadplak fan Pepe's, mar hat in likefolle sfear. It liket streekrjocht út 'e jierren '70 of begjin fan' e jierren 80, mei paddele boaten en houten muorren.

  Advantage: Sally's - Pepe's fertsjinst in lyts cachet foar it útbrekken fan har oarspronklike lokaasje, mar de echte kicker is dat se no meardere lokaasjes yn Connecticut, Massachusetts en New York iepen hawwe. In ûnderfining by Sally's is it iennichste Sally's erfgoed dat jo genietsje kinne. De fynstochte is ek nofliker.

• 03 of 06

  Koarste

  Yn 'e wiere New Haven moade, beide Pepe's en Sally's har krûd. Beide krusts hawwe it dûnsjen en klassike keuze dat jo ferwachtsje as bytiden yn in stik fan New Haven pizza. Pepe's tûke wurdt útroppen ta in geheim famylje-resepsje, mar no 20-30 minsken wite echt oer dat fanwege de útwreiding. It is dun, mar noch brea.

  Sally's krust is dêr mei Pepe op 'e rjochter, mar jo soene ferwachtsje dat it gefoel dat de famylje-resepsje in protte jierren lyn feroare is. Sally's neamt har karre wat lytser as Pepe's docht.

  Advantage: Sally's - It is in lytse kante, mar de sjaal sûnder te folle bren makket in ferskil. Jo wolle skine oan iten, net brânde dough. Minsken sprekke faak oer hoe't se har skole by Sally útein sette, al binne se it oars net normaal.

• 04 of 06

  Koe en saus

  Gryke Bimonte net freegje, Frank Pepe syn pakesizzer en de hjoeddeistige eigener, dêr't Pepe syn tomaten kriget. Hy sil dy net sizze. Alles dat hy sizze is dat it in proprietêre miel fan Italjaanske plomtomaten is, dat pas Pepe's tagong hat. Pepe nimt grutskens yn 'e saus en se kinne dat sjen troch hoe ticht by de wylst se de details behâlde. Pepe's hâldt it sa ticht by de wite dat se net sa folle saus op har pieren as Sally's docht. En tinkt net dat Sally's dêr ek in soad saus jout. It is it passende bedrach as tsjin Pepe's. It hat ek in tang oan dat it heulende gefoelens dy't jo makket, weromkomt. Lekker genôch, Bob Consiglio by Sally's sil jo net folle sizze oer syn yngrediïnten. De measte minsken sizze lykwols dat Sally's de bêste tomatoart hat en dat pie is wêr't alles begon is yn 'e New Haven pizza bedriuw.

  As it giet om tsiis, dan is it wichtichste ding dat jo freegje om it te freegjen. Regelmjittige New Haven pies komt mei just mar in pear rasen fan parmesan of pecorino-kaem om tegearre mei alle saus en krust te gean. Sally brûkt gebroken mozzarella, wylst Pepe's grutte rjochthoekige slizzels brûkt. Miskien is it de rjochthoekige sliepen dy't negatyf ynfloed hawwe op it tsiis-to-saus-ferhâlding dat it fiele makket dat it net genôch saus hat.

  Advantage: Sally's - It is dreech om te arguerjen mei it passende saus-oant-tsiis-ferhâlding. Pepe's kinne gewoan in bytsje mear saus brûke en it spylfjild kin mear nivo wêze. De ekstra tang op Sally's saus kin jo alle waarm binnen fine.

• 05 of 06

  Toppings

  It nûmer ien yn 'e New Haven is mollen en it Pepe's klomp pie makke it type pizza-leginda yn it gebiet. Pepe's falt yn 'e tuskentiid fan 1950 en se binne allegearre yn' e hûs. Alle kirstystylmammen wurde lokaal geernaam, mar se sille jo net sizze wêr't se krekt binne. Pepe's kriget ek proprietêre sausage makke, mar freegje net wêr't dit is, ek. (Sa heel geheimen yn dizze dielen!) Oars, it is de gewoane fertrouwen fan fleis, griente, en oare pizza-oanpassingen.

  Sally Consiglio brûkt te brûken om pizzas mei mear as trije yngrediïnten te meitsjen, mar as jo in protte toppings wolle, sille jo bliid wêze dat jo dizze dagen frij freegje kinne. Der is noch wat tradysje yn it feit dat Sally's minder toppings biedt as Pepe's. Se biede de tonne oan, dy't nea wer besteld wurde kin.

  Advantage: Pepe's - It is de bêste klamje yn 'e saken foar in reden. Jo kinne net ferkeard gean mei dizze frisse skommele mammas en knoflook.

• 06 van 06

  Finale Verdict

  Wy binne sawat 100 jier sûnt it begjin fan 'e New Haven pizza en it is hiel geweldich dat de kwaliteit fan' e skip sa goed yn 'e jierren hat. De slach fan wa't it bêste riget op, mar de twa lokaasjes (tegearre mei de oare pizza joegen yn 'e stêd) binne moai freonlik meiinoar. Spitigernôch moat in beslút makke wurde en freonlik is gjin opsje.

  Advantage: Sally's - Frank Sinatra wie in man fan Sally. Is dat net alles wat jo witte moatte? Krekt gewoan, fansels, mar de echte essensje fan in pizza komt nei in kombinaasje fan trije dingen: krust, saus en tsiis. Sally Consiglio hie it krekt doe't hy wegere om in pizza mei mear as trije toppings te meitsjen. Pizzas komme yn har kearn nei de basisbestannen en Sally hat de kante mei de kombinaasje fan 'e trije.