Koken in in taste fan Nij Ingelân
Clam chowder is in ûndertekening fan New England dish, ien mei safolle subtile potenske farianten. It liket derop dat alle nije Ingelske kofje besykje om dizze rike sop opnij te meitsjen, en in soad ynfloed op 'e klokken as de jierlikse Great Chowder Cook-off yn Newport om de kâns te meitsjen fan' e rjochten fan 'e rjochten.
Hjir binne guon prachtige Nij-Ingelske klaver-chowder-resepten foar jo te rekkenjen as jo ambisjeuze genôch binne om jo eigen partij te koekjen!
Nije Englanders ieten klam chowder jierrige, mar dizze dikke, hertlike, befredigjende sop is benammen perfekt as temperatueren cool. It kin sels in miel yn in bôle wêze.
Tink derom dat klamkoer goed frije, sadat jo ien fan dizze autentike reizen brûke kinne om in grutte pot te meitsjen en genietsje fan in smaak fan Nij-Ingelân wannear't it beetsjen fan chowder slacht.
Cliff House Clam Chowder Rezept: Ein Geschmack der Geschichte
Dit resepsje ferskynt earst op it menu yn 'e Cliff House yn Ogunquit, yn Maine, yn 1872. It wurdt werprinte mei tastimming. Tsjinst 6.
Yngrediades:
1 slach hickory-smokke spek, minte
1/2 teaspoon bûter
1 kaak lekkere, mûnen
1 medium knofje klaver, mûnet
1 teelike The Cliff House Spice Blend (sjoch hjirûnder)
1 oseaan allinich miel
1 kin klammen (6-1 / 2 ounces)
1 bekerfloedklamme sap
1-1 / 2 beker Half and Half
1/4 teaspoon wyt piper
2 medium katoen, gekocht, skildich en dûke
Tarieding:
1. De bou fan 'e klifhûs oanmeitsje, 4 tsjes oregano oanmeitsje, 4 tsp. Droege hynders, 2 tsp marjoram, 2 tsps dill, 4 tsps teme, 4 tsps basil, 1 tsp-sage, 4 tspsel rosemary, 2 tsp. Tarragon, 1 kiel algemiene mâle, yn 'e moarntiid as it kin. Kontrolearje yn in resealberbare plestikbakje om te kuierjen.
2. Yn in swiere boaiem, 4-pint soap kettle, sauté bacon, bûter, sipel, knoflook en The Cliff House Spice Blend oer hege waarmte. Brûk net brún.
3. Waskermalmen en sette ôf, reservearje it sûch.
4. It mûlke en klammen saks yn 'e sautekomme stadichoan oanpasse. Bringe nei in ko; ferminderje. Foegje heal en heal en simmer 20 minuten. Foegje witte piper, ierappels en klammen. Heak om temperatuer te tsjinjen. Koe it net kôgje, lykas dat de klammen steuget.
5. Skeakelje ienris mei crackers en waarme koarnbread.
Kim's Country Clam Chowder Rezept
Fan myn eigen Ingelân keuken, hjir is in resepsje foar dikke, hertlike Nij-Ingelske klamkoer mei in Italiaanse twist! Sels ek de tradisjonele klamkoerder is better mei knokkel en in wynmûnen.
Yngrediades:
5 lbs. (sawat 18) grutte kryststiennen, steamte en happe
6 slikken fan spesia, gekocht en kruide
4 medium bakke ierdappels, slaapt yn 1/2 "kubes
1 grutte ûne, ierdbei
1-1 / 2 Tbsp. knoflook, mingd
1/2 tûke wetter bewarre bleaun fan dûmmeren
1 stokklamme sûch
1/2 kop droech wite kokenwyn
1 tsp. frisse thyme
1 tsp. sâlt
1/4 tsp. swarte piper
1 kaap 2% molke
1 cup swart crème
1 Tbsp. bûter
1 Tbsp. frisse peterske, hurd
Oyster crackers
Tarieding:
1. Plakklammen yn just genôch wetter om te dekken, en dampen oant se iepen binne, sawat 15 minuten.
2. Bewarje 1/2 beker fan it wetter yn hokker klammen steam waarden. Meitsje klammen om te kuiljen, te foarkommen fan skelpen en kap.
3. Yn in grutte brânpanne koekje spekje oant skjin.
4. Bikon fan 'e panne ôfsette en draaije op papiere handdoek. Tsjuster as koel.
5. Reservearje spesjale fet yn 'e bôle pan. Foegje potato's oan pan en kieze oer middelhehe foar 5 minuten. Add leuk en knoflook en kieze foar in ekstra 3 minuten.
6. Oerstiede ynhâld fan frettenpanei oan in grutte soappot. Snoeide klammen, klamwetter, klokkespul en wyt wyn en kocht oer middelhehe oant ierappels wurde tender, sawat 15 minuten.
7. Rinne yn thyme, sâlt en piper.
8. Heger ferheegje en lyts te meitsjen oan mekoar, dan swiere crème, faak te rierjen oant chowder begjint te dunen.
9. Just foardat se servearje, rôlje yn krûmde spek en pearels.
10. Lûk yn bollen, boppe mei oerstekkers en servearjen fan piping heul.
Maine Clam Chowder Rezept
Mainer Debby Fowles 'tradysjonele, sierige klam-chowder-resepsje is leppich mei oyster crackers.
Yngrediades:
5 kaaien bôle klammen sûch
1 tofke miel
1 bekerlûd, donkere
10 slices of cooked spekje, hurd
2 Tafelgroepen margarine
8 oz. fan gekachte klammen, hakken
4 middige potato's, gekocht en knippe yn bite-skaai-stiennen
1/2 topp molke
1/2 beker ljochtcrème
1 teaspoon sâlt
friske grûn swarte piper
Tarieding:
1. Heffje de klamme sûker yn in grutte kuol op middelhehe.
2. Yn in aparte panne, mellet margarine en sûget de dûke sipel oant se oerstallich binne. Meitsje spesjaal en mûle oan 'e smelte margarine en rint kontinuze foar 5 minuten.
3. Ferheegje de waarmte op clam sap oant midsmjittich, en, mei in draad wisk, tafoege moar, margarine en ûne ming nei de floeistof. Stjerre altyd, elke klompen útbrekke dy't foarmje.
4. Foegje clams en reitsje. As friske mammalen net beskikber binne, ferfange seis ounces fan konservende klammen, wêrûnder it sap. Foegje potato-skuon, molke, sâlte en sâlt, en fierder rûzje.
5. Heger fergrutsje nei midsmjittich en kinne snoeien foar sa'n 20 minuten sûgje, regelmjittich omtinken te bringen of te hingjen.
6. Serve clam chowder hjit mei oerstekkraters, tafoegje friske grûn swarte pfeffer nei smaak.
More Authentic New England Clam Chowder Recipes
- Fall River Clam Chowder , fan ferneamde chef en Nij Ingelân native Emeril Lagasse.
- Crock Pot Clam Chowder fan The Spruce's Diana Rattray (dy't bart yn Maine!). It is maklik om rike, smakelere New England klamkoerder te meitsjen yn in kroechpot.
- Clam 'n' Corn Chowdah Rezept , fan 'e Aysgarth Station Bed en Moarns yn Bar Harbor, Maine.
- New England Clam Chowder , fan Dockside Guest Quarters yn York, Maine.
- Rhode Island Clam Chowder , út eardere gouverneur Rhode Island, Lincoln Almond.
- Grutte Grampa Scott's Clam Chowder , fan SeacoastNH.com, skriuwer J. Dennis Robinson jout it ferhaal efter en it resept foar syn heule pake fan 'e grutte pake.
- Rhode Island Clam Chowder Recipe , fan 'e New England Today fan Yankee Magazine komt dit recipe foar chowder makke mei Rhode Island quahogs. Wisten jo, jo kinne maklik lizzen wurde om jo eigen quahogkladen yn Rhode Island te graven ?
- Twa reizen foar Nij Ingelân Clam Chowder , út 'e Hartford Courant , binne dûbele resepten foar chowder: in gourmatyske ferzje dy't dield wurdt troch Chef Christopher Prosperi en in hertlik, âlde modele New England clam chowder resepsje mei sâlt pork dat troch skriuwer Bill Daley syn famylje.
- Venus de Milo Nij Ingelân Clam Chowder , fan Venus de Milo Restaurant yn Swansea, Massachusetts, komt dit gûmme chowderrezept dat trijerde tredde kear tredde op 'e Great Chowder Cook-Off yn Newport, Rhode Island, en bêste eare yn' e Greater Boston Harbour Fest Chowder Cook-off.